A “sovány diónak” is nevezett pisztácia tele van alapvető tápanyagokkal és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Egy unciában körülbelül 26 pisztácia van, és 6 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és mindössze 2 gramm telített zsírt tartalmaz.
Az emberi szervezet a fehérjét aminosavakká bontja, amelyek elengedhetetlenek a sejtek fejlődéséhez és javításához. A szervezetünk természetes módon állít elő más aminosavakat, de ezek nem képesek biztosítani a szükséges aminosavakat, amelyeket fel kell szívnunk. A pisztácia kis mennyiségben tartalmazza mindezen létfontosságú aminosavakat.
– Az alapvető vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrása
A pisztácia nagyszerű mangán- és rézforrás, valamint foszfor- és tiaminforrás. Nagyszerű forrása a B6-vitaminnak is, amely adagonként a napi érték 25%-át biztosítja.
– Jó rostforrás
A legtöbb amerikai kevesebbet fogyaszt, mint a javasolt 14 gramm rost 1000 kalóriánként. A pisztácia nagyszerű rostforrásként segíthet ennek a célnak a teljesítésében. Egy adag e diófélékből 3 gramm élelmi rostot, vagyis a napi érték mintegy 12%-át adja.
- Szénhidrátok a pisztáciában
Egy adag pisztácia körülbelül 8 gramm szénhidrátot és a napi rostérték 12%-át adja. Más diófélékhez hasonlóan alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik. A pisztáciának alacsony a glikémiás indexe. Alacsonyabb szénhidráttartalmuk miatt – zsír- és rosttartalmuk mellett – segítenek csökkenteni a vércukorszint emelkedését magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, burgonya és fehér rizs fogyasztása után.
- zsírok a pisztáciában
A közelmúltig a pisztáciához hasonló dióféléknek rossz híre volt magas zsírtartalmuk miatt.
A táplálkozástudomány alapjainak fejlődésével azonban megtanultuk, hogy a zsír típusa jelentősebb, mint a mennyisége.
Egy adag pisztácia 13 gramm zsírt tartalmaz, amelyből körülbelül 1,7 gramm telített, 7 gramm egyszeresen telítetlen, 3,5 gramm pedig többszörösen telítetlen zsír. Más diófélékkel összehasonlítva a pisztácia az egyik legalacsonyabb zsírtartalmú és koleszterinmentes.
- Protein a pisztáciában
Egy adag pisztácia közel 6 gramm fehérjét tartalmaz, és az USDA MyPlate szerint a fehérjecsoportba sorolható. Más diófélékkel szemben a pisztáciában magasabb az elsődleges aminosavak mennyisége és a legmagasabb az elágazó láncú aminosavak aránya. A pisztácia kiváló növényi alapú fehérjeválaszték mindenki számára, különösen a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára.
- Mikroelemek a pisztáciában
A pici zöld dió tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal és fitonutriensekkel. Sőt, a pisztáciában a különböző színeken keresztül “láthatod” a tápanyagokat. A dió sárga és zöld színét a zeaxantin és a lutein páros karotinoidok adják, amelyek segíthetnek megelőzni az időskori makuladegenerációt.
A diót övező lila héj tele van antociánokkal, ugyanolyan antioxidánsokkal, mint amilyenek az áfonyában és a szőlőben találhatóak.
A pisztácia egészségügyi előnyei
- A szív egészsége
Egy jelentős számú kutatás bizonyítja, hogy a pisztácia fogyasztása pozitív hatással lehet a szív egészségére a vérnyomás csökkentése és a koleszterinszint javítása révén.
- Fogyókúra
Egy vizsgálat három hónapon keresztül 500 kalóriát tartalmazó hiánydiétával etette alanyait. A különbség a diéták között az esti nassolnivalójuk volt – pisztácia (240 kalória) vagy perec (220 kalória). A kutatók felfedezték, hogy bár mindkét csoport fogyott a kalóriadeficit miatt, a pisztáciás csoportban a trigliceridszint csökkenése mellett a BMI is jobban csökkent.
- Vércukorszint-szabályozás
Tanulmányok kimutatták, hogy a pisztácia fogyasztása csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. Nevezetesen, alacsonyabb inzulin- és glükózszintet figyeltek meg pisztácia fogyasztása után a prediabéteszben szenvedőknél. Egy tanulmány szerint a pisztácia segíthet tompítani a glükózszint kiugrását, ha magas szénhidráttartalmú ételekkel, például tésztával, fehér rizzsel vagy kenyérrel együtt fogyasztják.
- Bélrendszeri egészség
A British Journal of Medicine-ben megjelent kutatás feltárta, hogy a pisztácia hasznos lehet a bélrendszer számára, és nagyobb hatással lehet más diófélékkel, például a mandulával összehasonlítva. Az eredmények azt mutatták, hogy a pisztácia fogyasztása növelte bizonyos baktériumok számát, amelyek segítenek a gyulladáscsökkentő rövid szénláncú zsírsavak előállításában, és csökkentette a tejsavbaktériumok számát.
