Romaine saláta – Lactuca sativa L. var. longifolia

A római saláta a Lactuca nemzetségbe tartozó salátafajta, amely a mediterrán régióban és Kis-Ázsiában is honos. Ide tartozik még az endívia, a cikória, a gyermekláncfű és az eszkarólia is. Tudományos neve Lactuca sativa L. var. longifolia. A római saláta hűvös évszakú egynyári növény, amelyet laza fejű levelei miatt termesztenek, amelyek a szár közepéből felfelé nőnek. A levelek 12 hüvelyk hosszúak. A többi salátafajtánál hőtűrőbb. A roma saláta gyakori fajtái közé tartozik a Parris Island Cos, a Valmaine és a Little Gem.

Szokásan Cos salátának, manchesteri salátának, roma salátának nevezik. Ez a fejes saláta a nyár végén található. A roma salátákat általában a közel-keleti konyhához és a Caesar salátákhoz adják. Szendvicsekben is szívesen fogyasztják.

Növény

A római saláta körülbelül 8-10 hüvelyk magasra nő, hosszúkás fejjel és lapos levelekkel. A levelek hosszúak, keskenyek, hosszúkásak, hosszúkás merevek, sötétzöldek, egyenként 12 hüvelyk hosszúak. A belső levelek zöldessárgák, míg a külső levelek sötétzöldek és 8-9 hüvelyk (20-23 cm) hosszúak. A növény hosszúkás, cipó alakú fejeket hoz, amelyek a középső szárból felfelé állnak. A szárak fehér színűek, de a tetejükön zöldek. Termékeny és jó vízelvezetésű talajon terem. A roma saláta finom zamatú és kellemes ízű.

Története

A roma saláta termesztése az ókori Egyiptomban történik, amely 6500 évre nyúlik vissza. Nevét a rómaiaktól kapta. A rómaiak kiválasztották azokat a fajtákat és olyan salátát termesztettek, amelyeknek kisebb szélességű és hosszabb levelei vannak, így alakult ki a roma saláta mai formája. Elterjedt a Római Birodalomban, Indiában és Kínában.

Kína, Spanyolország, az Egyesült Államok, India és Olaszország a roma salátatermesztés vezető országai. Az Egyesült Államokban a roma saláta mintegy 75%-át Kaliforniában termesztik. Arizona körülbelül 19%-ot termel. Európa mediterrán országaiban, Észak-Afrikában és Nyugat-Ázsiában általános.

Tápérték

Egy csésze roma saláta elfogyasztása körülbelül 8 kalóriát biztosít. A roma saláta tele van különböző tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és lipidekkel. K-vitamint (a DV 40,17%-a), A-vitamint (a DV 29,29%-a), folsavat (a DV 16%-a) és vasat (a DV 5,75%-a) kínál. Körülbelül 44,47 gramm vizet, 0,58 gramm fehérjét, 0,14 gramm zsírt és 1 gramm élelmi rostot tartalmaz.

A tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok, amelyek a roma salátában találhatóak, segítenek az egészségügyi panaszok enyhítésében. A roma saláta magas víztartalma és alacsony kalóriatartalma miatt tápláló élelmiszer. Jó forrása az A-vitaminnak, a folsavnak, a K-vitaminnak és az élelmi rostoknak. A roma saláta fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Fogyasztható turmix, zöldség, saláta stb. formájában.

1. Antioxidáns aktivitás

A C-vitamin és az A-vitamin antioxidánsok, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyököket, amelyek olyan egészségügyi állapotokhoz vezetnek, mint a szívbetegségek, a rák és az ízületi gyulladás. A szabad gyökök a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása vagy a szennyező anyagoknak, toxinoknak és sugárzásnak való kitettség miatt alakulnak ki.

A-vitamin csökkenti az oxidatív stresszt és a gyulladást, amelyek a sejtek és a szövetek károsodását okozzák. A C-vitamin és az A-vitamin nélkülözhetetlen a sejtdifferenciálódáshoz és a génszabályozáshoz, és ellensúlyozza a szabad gyökök okozta károsodást. Segíti a látást és a bőrt, valamint fenntartja az erős csontokat és fokozza az immunitást.

1. A csontok egészsége

A levélzöldségek nagyszerű K-vitaminforrás, amely segít a csontok építésében. A vizsgálatok szerint a K2-vitamin a csontsűrűség fokozásával segít megelőzni a csontritkulást. Valójában a K-vitamin elengedhetetlen az egészséges csontozat felépítéséhez, a zúzódások és vérrögök gyógyításához, a csontok meszesedésének elősegítéséhez és a betegségek megelőzéséhez.

1. Szívbetegségek

A római saláta megfelelő mennyiségű folsavat tartalmaz, amely átalakítja a homociszteint, amely ha nem alakul át, szívproblémákhoz, például plakklerakódáshoz és az erek károsodásához vezet.

A roma salátában található antioxidánsok, a C-vitamin és az A-vitamin segít oxidálni a koleszterint és egészségesen tartja az artériákat. Megakadályozza a plakkok felhalmozódását az artériák falában, ami megelőzi a stroke-ot, a szívrohamot, a vérrögöket, és növeli a vér áramlását is.

1. Szemproblémák

A roma saláta megfelelő mennyiségű C-vitamint és A-vitamint biztosít, ami megelőzi a szembetegségeket, mint a zöldhályog, a szaruhártya, a makula degeneráció, a zöldhályog és a vakság. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a béta-karotin segít megelőzni az időskori vaksággal járó makuladegenerációt. A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik nagy mennyiségű C-vitamint és A-vitamint fogyasztanak, kisebb eséllyel szenvednek szemkárosodástól.

1. Lassítja az öregedési folyamatokat

A bőr egészségének megőrzéséhez elengedhetetlen a nagy mennyiségű A-vitamin. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az A-vitamin hiánya rossz arcszínt eredményez. A C-vitamin segíti a bőr kollagénjének felépítését, ami segít az egészséges, feszes bőr kialakításában, és megakadályozza a bőr rugalmasságának csökkenését. Ezek az antioxidánsok együttesen megakadályozzák a bőrrákhoz vezető sejtkárosodást.

A roma saláta emellett bőséges mennyiségű tápanyagot, például C-vitamint, A-vitamint, B-vitamint és káliumot tartalmaz, ami segít a gyulladás és a pattanások elleni védekezésben. A roma salátában található tápanyagok felszámolják a pattanásokat.

1. Elősíti az immunrendszert

A C-vitamin és az A-vitamin az a tápanyag, amely segít az immunrendszer erősítésében. Az A-vitamin segít szabályozni azokat a géneket, amelyek részt vesznek az autoimmun reakciókban. Az A-vitamin segít ellensúlyozni a fertőzéseket, gyógyítja a bőrt, javítja az emésztőrendszert és kiirtja a baktériumok szaporodását.

A C-vitamin a gyulladás csökkentésével segíti az immunrendszert, a tápanyagok felszívódását és segíti az emésztés egészségét. Létfontosságú szerepet játszik a vírusok, az influenza és a megfázás elleni küzdelemben.

1. Kezeli a rákot

A vizsgálatok szerint a roma salátában található klorofill pigment segít csökkenteni a máj- és vastagbélrák esélyét. A C-vitamin és az A-vitamin megakadályozza a DNS-károsodást, és a rosszindulatú sejteket is megfékezi. A magas C-vitamin- és A-vitamin-tartalmú étrend csökkenti a prosztata-, tüdő-, petefészek-, mell-, száj-, hólyag- és bőrrák esélyét.

1. megelőzi a születési rendellenességeket

A megfelelő folsavbevitel elősegíti a biztonságos terhességet és megelőzi a születési rendellenességeket. A folsav fenntartja a magzat súlyát, a magzat szívének és arcának megfelelő fejlődését, valamint az idegcső egészséges kialakulását. A terhesség alatti folsavhiány spina bifidát eredményez, ami egy idegcsőhiba.

A folsavhiány vérszegénységet, rossz emésztést és gyenge immunműködést is eredményez. A megfelelő folsavbevitel segít leküzdeni ezeket a betegségeket, amely a roma salátában megtalálható.

1. Segít a fogyásban

A roma saláta alacsony cukor-, szénhidrát-, zsír- és kalóriatartalmú, magas a víz- és tápanyagtartalma. Ez segít azoknak, akik fogyni szeretnének. A roma salátában rostok és víz található, amelyek segítik a szervezetet abban, hogy leadja magáról a felesleges víztől és a puffadástól, ami segít a kívánt cél elérésében.

1. Emésztés

A roma salátában található tápanyagok segítik az emésztést, mivel rostokban gazdag. Magas az ásványi anyag-, rost- és víztartalma, ami segíti a megfelelő mozgást, és a méreganyagokat is eltávolítja a szervezetből.

Hogyan fogyasztható

• Az idősebb külső levelek vastag bordái tejszerű folyadékkal rendelkeznek, ami keserű gyógynövény ízt biztosít.
• Általában a Caesar salátában és a közel-keleti konyhában használják.
• Észak-Amerikában salátaként fogyasztják.
• A saláta leveleit szendvicsek díszítésére használják, hogy extra ropogást adjanak.
• A roma saláta jól illik zöldségekhez, magvakhoz, gyümölcsökhöz, diófélékhez, teljes kiőrlésű krutonokhoz, teljes kiőrlésű gabonákhoz, húsokhoz, sajtokhoz és szójatermékekhez.
• A roma saláta leveleit töltelékek csomagolására lehet használni.
• Készíthető belőle zöld turmix is.
• Hagymával és uborkával, gyümölcsökkel és diófélékkel párosul jobban.
• Krémes öntetekkel is tálalható.