- 5587
- 2
Három kedvenc hozzávalómat teszem egy hihetetlen almás pitébe. A sós karamell, a Honeycrisp alma és a pelyhes házi tészta kombinációja a győztesek ebben a Sós karamellás Honeycrisp almás pitében.
Sós karamellás Honeycrisp almás pite
Igen barátaim, ma pitét sütünk! Néhány hete volt szerencsém ellátogatni Williamsburgba, Virginia államban. Kellemes kis kiruccanás volt, és nagyon jó volt felfedezni egy olyan területet, ahol gyerekkorom óta nem jártam. Tulajdonképpen írtam egy bejegyzést a blogjukra. Még nincs élőben, de ha meglesz, mindenképpen linkelem ide.
A történet lényege, hogy a virginiai utazásom inspirálta ezt a finom almás pite receptet. Egy számomra új, antik pitetálat használtam, amit a környékbeli antikváriumban találtam, a pitét egy helyi fagylaltozóból származó sós karamellel koronáztam meg, és az egészet ugyanazzal a finom kávéval tálaltam, amit Williamsburgben ittam.
Az eredmény (és ezt nem mondom félvállról) a legjobb almás pite, amit valaha kóstoltam – kézen fogva! Hogy miért? Nos, néhány ok:
- Kiderült, hogy a Honeycrisp alma a pitében csodálatos. Én jellemzően Granny Smith-t használok, bár a sütésen túl nem igazán szeretem. Miért ne használhatnék egy olyan almát, amit önmagában is imádok? A Honeycrisp alma nagyon szépen megsült, és az íze annyira jó.
- Imádom a morzsás pitéket. Olyan, mint egy ropogós és egy pite egyben, és ki ne szeretné ezt?
- A sós karamell. Mostantól szerintem minden almás pitét karamellel kell készíteni. Ha egyszer kipróbálod, nem fogod másképp akarni az almás pitét.
Gondolom, kíváncsi vagy, hogyan készítsd el ezt a dekadens desszertet; hadd mutassam be a lépéseket.
Hogyan készítsd el a sós karamellás Honeycrisp almás pitét:
Kezd az IBC Go-To Pie Crust vagy a kedvenc recepted elkészítésével. Az utóbbi időben ezt a tésztát kézzel készítem egy pasztatisztító turmixgép segítségével, nem pedig az ételfeldolgozó gépemmel. Szerintem ugyanolyan szépen működik anélkül, hogy az ételfeldolgozót tisztítani kellene. (Ennek a receptnek csak a felére lesz szükséged. Ha azonban az egészet elkészíti, akkor ezekből a fahéjas cukros pitekéreg sütikből is készíthet néhányat.)
Mihelyt a tészta elkészült, és volt ideje egy kicsit hűlni a hűtőben, állítsa a sütőt 375 fokra, és tegyen egy sütőlapot az alsó sütőrácsra, hogy felfogja a csöpögéseket.
Gördítse ki a kihűlt pitekrémet, és béleljen ki vele egy 9 hüvelykes pitetálat. Vágja le és gyűrje be a széleket. Tegyük félre.
Side note: Ha ezt a gyönyörű fodros piteformát keresed (ez az egyik kedvencem), itt találod. Nem hiszem, hogy pontosan ez a szín eladó, de több gyönyörű változat is van.
Majd egy nagy tálban keverd össze az almát, a citromlevet, a cukrot, a lisztet, a fahéjat, a csipetnyi szerecsendiót és a sót. Tegyük félre. (A teljes hozzávalólistát és a lépésről-lépésre történő utasításokat az alábbi kinyomtatható receptkártyán osztottam meg.)
Majd keverjük össze a morzsás feltétet. A vajat péksütővel vágjuk bele a lisztbe. Ezután add hozzá a barna cukrot, a zabot és a sót. Keverd össze fakanállal, hogy összeálljon. (A pekándiót mindenképpen tegye félre egy későbbi lépésre.)
Most már készen áll az összeállításra. Adja az almás keveréket az előkészített pitetésztához. Ezután tegyük a tetejére a morzsás feltétet (a pekándió nélkül). Előfordulhat, hogy a pite tetejét (vagy a szabadon maradt héjat) le kell fednie egy darab fóliával, ha túl gyorsan kezd barnulni. Süssük 60 percig; majd tegyük rá az apróra vágott pekándiót, és süssük további 5 percig.
Vegyük ki a pitét a sütőből. Miután kb. 20-30 percig hűlni hagytuk, egyenletesen megkenjük az egész pitét a sós karamellmártással.
Ha sós karamellmártást keresünk, ezt a hármat ajánlom: Stonewall Kitchen, Coop’s Micro Creamery, Traders Joe’s.
Azt javaslom, hogy hagyjuk kihűlni a pitét, hogy a töltelék megdermedjen. Azonban nyugodtan felvághatod és tálalhatod, amikor csak szeretnéd.
Teljesen megértem, hogy kihívás lesz várni. Nincs csábítóbb, mint egy meleg pite a pulton ülve.
Még, és ezt a receptkártyán lentebb is említettem, teljesen feldobhatnád fagylalttal és még egy kis sós karamellmártással, de szerintem úgy tökéletes, ahogy van, és nem kell hozzá semmilyen kiegészítés. De ezt rád bízom.
Mindegy, hogyan tálalod, remélem, ugyanúgy élvezed ezt a sós-karamellás Honeycrisp almás pitét, mint én. Hivatalosan is ez a kedvencem. Talán a te kedvenced is lesz!
Boldog sütést!
Sózott karamellás Honeycrisp almás pite recept:
Sózott karamellás Honeycrisp almás pite
Ingredients
- 1/2 recept – IBC’s Go-To Pie Crust – recept a jegyzetekben linkelve
- 7 csésze magozott, hámozott,
- 1 1/2 rúd sótlan vaj – hideg
- 1/2 csésze all-1 csésze csomagolt barna cukor
- 1/2 csésze gyors zab
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze apróra vágott pekándió
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze apróra vágott pekándiómag
- 1/2 csésze sós karamellás öntet
Elkészítési útmutató
-
Kezdjük az IBC’s Go-To Pie Crust vagy a kedvenc receptjét. Tekerés előtt legalább 20-30 percig hűtjük.
-
Tegyük a sütőt 375 fokra, és tegyünk egy sütőlapot a sütő alsó rácsára, hogy felfogjuk a lecsöpögő folyadékot.
-
Tekerjük ki a lehűtött pitekrémet, és béleljünk ki vele egy 9 hüvelykes pitetálat. Vágja le és gyűrje be a széleket. Tegyük félre.
-
Aztán egy nagy tálban keverjük össze az almát, a citromlevet, a cukrot, a lisztet, a fahéjat és a sót. Tegyük félre.
-
Majd keverjük össze a morzsás bevonatot. A vajat péksütővel vágjuk bele a lisztbe. Ezután add hozzá a barna cukrot, a zabot és a sót. Egy fakanállal keverd össze.
-
Most már készen állsz az összeállításra. Add az almás keveréket az előkészített pitetésztához. Ezután hintsd meg a tetejét a morzsás feltétekkel (a pekándió nélkül). Lehet, hogy a pite tetejét (vagy a szabadon maradt héjat) le kell fednie egy darab fóliával, ha túl gyorsan kezd barnulni. Süssük 60 percig, majd tegyük az apróra vágott pekándiót a pite tetejére, és süssük további 5 percig.
-
Vegyük ki a pitét a sütőből. Hagyjuk hűlni körülbelül 20-30 percig. Ezután egyenletesen kenjük meg az egész pitét a sós karamellaszósszal.
-
Azt ajánlom, hogy hagyjuk kihűlni a pitét, hogy a töltelék megdermedjen. Azonban nyugodtan felvághatod és tálalhatod, amikor csak szeretnéd. Tálalja a la mode vaníliafagylalttal és további sós karamellaszósszal a végső élvezethez.
Megjegyzések
Recept Ree Drummond
alapján adaptálva.
