Sör, mint edzés utáni regeneráló ital? Not As Crazy As It Sounds

A fitnesz és a sör szerelmesei számára jó hírek is készülhetnek: Valahol északon egy kanadai italgyártó cég kitalált egy alacsony alkoholtartalmú, fehérjével teli “fitneszsört”, amelyet várhatóan még ebben az évben sportitalként fognak forgalmazni, ha a finanszírozás lehetővé teszi.

A Vampt élelmiszeripari tudósokból álló csapata által létrehozott úgynevezett Lean Machine “recovery ale” a hagyományos sörök egészséges alternatívájaként hirdeti magát, mindössze 77 kalóriával és 0,5 térfogatszázalék alkohollal. És állítólag tápanyagokkal, antioxidánsokkal és elektrolitokkal gazdagított, hogy segítsen feltölteni a szervezetet egy jó edzés után.

A Vampt alapítója, Ian Toews szerint az ötlet az, hogy olyan italt hozzanak létre, amely igazodik a fiatal sörkedvelők aktív életmódjához, miközben elősegíti a felelős alkoholfogyasztást.

“Arra gondoltunk, hogy talán csinálhatnánk valamit, ami támogatja az ivót, még szociálisan is szórakoztatóvá teszi, és segít nekik elérni azt, amit egy agresszív edzés után el kell érniük” – mondja.”

Kíváncsiak voltunk, mit mond a tudomány erről a látszólag ellentmondásos, de mégis vonzó párosításról. Vajon a sör tényleg csatlakozhat a Gatorade és a Powerade soraihoz, hogy a következő sportital legyen?

Kiderült, hogy az ötlet nem olyan távoli, mint amilyennek tűnik.

Nézze, amikor edzünk, a szervezetünk elvonja néhány kulcsfontosságú összetevőjét. Az izzadással folyadékot és elektrolitokat veszítünk, ahogy a szervezet megpróbál lehűlni. A kis szénhidrát- és fehérjeraktárainkat is lemerítjük, ahogy az izmainkat munkára fogjuk. Az edzés végére a testünknek mindezeket vissza kell szereznie, hogy regenerálódjon.

Ez az a pont, ahol a sportitalok a helyükre kerülnek. Tele vannak szénhidráttal, nátriummal és mindenféle tápanyaggal, hogy testünket hidratáltan és energikusan tartsák edzés közben és után. És a sör is képes lehet erre – ha a megfelelő módon van megfogalmazva, mondja Ben Desbrow, az ausztráliai Griffith Egyetem sporttáplálkozási szakértője.

A sör maga is tartalmaz kis mennyiségű szénhidrátot és elektrolitot, mondja. Ez nem elég ahhoz, hogy edzés után jót tegyen a szervezetnek, de a Desbrow-hoz hasonló kutatók kísérleteznek azzal, hogyan lehet a sört úgy átformálni, hogy az alkohol dehidratáló hatása nélkül rendelkezzen a sportitalok tulajdonságaival.

Az International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism című folyóiratban tavaly decemberben megjelent tanulmányában ő és kollégái megállapították, hogy a sör dehidratáló hatása gyengíthető az elektrolittartalom megváltoztatásával – ez jó első lépés a sör sportitallá alakításához.

A térfogatszázalékos alkoholtartalom 2,3 százalékra csökkentésével és só hozzáadásával azt találták, hogy a manipulált sör valójában jobban hidratálta a sportolókból álló mintájukat, mint a hagyományos sör.

Plusz, teszi hozzá, mivel a sör növényi alapú – a víz mellett a legfontosabb összetevők az árpa, a komló és az élesztő -, egy sor olyan természetes eredetű tápanyagot tartalmaz, amelyekkel a gyártott sportitalok nem rendelkeznek.

“Egy megfelelően összeállított sörital valószínűleg nem tesz több kárt, mint amit egy sportitaltól kapunk” – mondja Desbrow. “Sőt, valószínűleg inkább jót tesz, mert sok olyan természetes vegyületet tartalmaz, mint például a polifenolok, amelyek valóban jót tesznek az egészségnek.”

A növényekben található vegyületekről beszél, amelyeknek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásuk van. Egy 2011-es németországi tanulmány szerint a sörben található polifenolok különösen hasznosak lehetnek azok számára, akik hosszan tartó, megerőltető testmozgást végeznek, ami hajlamos csökkenteni a szervezet immunrendszerének működését.

A vizsgálatban azok, akik alkoholmentes sört kaptak minden nap három héten át egy maraton előtt és két héttel utána, kevesebb felső légúti fertőzésről számoltak be, és akár háromszor kevésbé voltak fogékonyak a náthára.

Ez tehát a jó hír. A fenntartás az, hogy ahhoz, hogy a sör jó sportital legyen, az alkohol nagy részét el kell veszítenie. És az okok túlmutatnak a dehidratáción.

Egyrészt a túlzott mennyiségű alkohol károsíthatja a fehérjeszintézist, azt a folyamatot, amelynek révén az izmok edzés után helyreállítják magukat, a PLoS One című szaklapban múlt hónapban megjelent tanulmány szerint.

“Károsít néhány, általunk fehérje jelzőmolekulának nevezett molekulát a szervezetben. Ezek azok a közlekedési lámpák, amelyek bekapcsolják a fehérjeszintézist” – mondja John Hawley, az Ausztrál Katolikus Egyetem edzés- és táplálkozáskutatója, a tanulmány vezetője. ” Elhalványítja a közlekedési lámpák jelzéseit. Így végső soron az egész izomfehérjeszintézis lelassul.”

Az ő tanulmánya megállapította, hogy amikor a sportolók intenzív erőnléti edzés után alkoholt fogyasztottak, a fehérjeszintézisük közel 40 százalékkal csökkent.

A Hawley tanulmányában szereplő sportolók sokat ittak: Nagyjából nyolc feles vodkát fogyasztottak narancslével keverve három óra alatt. Hawley szerint nem világos, hogy a mérsékeltebb alkoholfogyasztás hogyan befolyásolja a regenerálódási folyamatot, de “az a tippem, hogy bármilyen alkohol egy kicsit akadályozza azt.”

Hogyan fog boldogulni a piacon egy olyan alacsony alkoholtartalmú sör, mint a Vampt’s Lean Machine ale? Hawley megjegyzi, hogy a fogyasztók nem mindig fogadták el azokat az italokat, amelyek az alkoholos kedvenceket utánozzák a szédülés nélkül. Az 1970-es években, mondja, Új-Zélandon egy whisky-szerű, alkoholmentes ital, a Claytons került a polcokra.

“Három évig tartott a piacon” – mondja Hawley. “Tehát itt a válasz erre a kérdésre.”

De a Vampt’s Toews azt mondja, hogy nem aggódik túlságosan. Cége a kanadai fogyasztói kóstolótesztek közepén van a recovery ale-je kapcsán, és “a kanadaiak tudják, mi a jó sör” – mondja.