Próbálsz leadni néhány kilót, mielőtt “hivatalosan” beköszönt a nyár? Ez valószínűleg egy olyan küzdelem, amin sokan közülünk minden egyes évben keresztülmennek. Ha életed bármelyik szakaszában próbáltál már fogyni, akkor fogadok, hogy hallottál már a következő állításról – a fűszeres ételek segítenek a fogyásban. Valószínűleg sokan önök közül is kipróbálták már. Most vagy visszaemlékeztek arra az időre, amikor megtettétek, vagy komolyan kételkedtek abban, hogy ez valódi tudomány. Különösen azok számára, akik egész életükben irtóznak a fűszeres ételektől, vajon tényleg megéri erre az útra merészkedni? A fűszeres ételek valóban segítenek a fogyásban? Nos, nézzük meg.
Elősíti az anyagcserét?
Az egyik leggyakrabban elismert és támogatott érv az, hogy a fűszeres ételek fogyasztása megemeli a testhőmérsékletet, és ezáltal fokozza az anyagcserét. Általában a fűszeres ételek fogyasztása utáni testhőmérséklet-emelkedés a “kapszaicin” nevű kémiai vegyülettel hozható összefüggésbe. Bár a pontos mechanizmus továbbra is tisztázatlan, amit a tudósok tudnak, az az, hogy a kapszaicin izgatja a bőrünkben lévő receptorokat, amelyek normális esetben a hőre reagálnak, és olyan fizikai reakciókat váltanak ki, mint az égés és az izzadás. A tapsot azonban tartsuk vissza egy pillanatra. Bár a fűszeres ételek növelik az anyagcserét, ezt olyan csekély mértékben – körülbelül 8 százalékkal, és csak átmenetileg – teszi, hogy a hatás szinte elhanyagolható.
Elnyomja az étvágyat?
Ez tehát egy “nem”? Még nem egészen. A kiábrándító eredmények ellenére a tudósok ott sem adták fel. Ellenkezőleg, bemutatták a következő érvet – a fűszeres ételek segítenek csökkenteni az étvágyat. Úgy tűnik, hogy ugyanaz a kémiai és égető érzés, mint amit fentebb említettünk, hajlamos elnyomni az étvágyat és megfékezni a sóvárgást. Pontosabban, a Purdue Egyetemen végzett vizsgálat szerint azok, akik nem fogyasztottak rendszeresen fűszeres ételeket, 60 kalóriával kevesebbet ettek, amikor pirospaprikát adtak a levesükhöz. Tehát a fájdalom talán mégsem olyan rossz.
Növeli a zsírégetést?
Még több kutató tanulmányozta a kapszaicin zsírégetésre gyakorolt hatását. A Wyomingi Egyetem kutatói által befejezett tanulmány szerint az étrendi kapszaicin elnyomja a magas zsírtartalmú étrend által kiváltott elhízást – egerekben. Más szóval, azok számára, akik magas zsírtartalmú diétát tartanak, a fűszeres ételek bizonyos mértékig megakadályozzák a súlygyarapodást. Valójában több, hasonló módon végzett vizsgálat is pozitív eredményeket hozott. Joggal következtethetünk arra, hogy a fűszeres ételek fogyasztása valóban kevesebb zsírgyarapodáshoz, esetleg még hatékonyabb zsírégetéshez vezet.
Mi más?
Téged már teljesen meggyőztek az érvek? Ha nem, akkor még jönnek továbbiak. Amellett, hogy segít a fogyásban, a fűszeres ételeknek más egészségügyi előnyei is vannak, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Egy 2004 és 2008 között végzett tanulmány, amely 20 224 embert követett nyomon 7 éven keresztül, olyan adatokat szolgáltatott, amelyek szerint azoknál, akik hetente hat-hét alkalommal fogyasztottak fűszeres ételeket, alacsonyabb volt a korai halálozás kockázata. A különbség 14%-os volt. A kapszaicin bevitelét a potenciális rákellenes tulajdonságai miatt is széles körben kutatják, mivel úgy tűnik, hogy a vegyület jelentős szerepet játszik a rákos sejtek elpusztításában.
Az utolsó dolog, amit tudnod kell, mielőtt nekivágsz a fűszeres ételek kalandjának, hogy mindezen egészségügyi előnyök ellenére a kapszaicin vérhígító hatású. Ez azonban csak azoknak jelenthet gondot, akik olyan gyógyszereket szednek, mint a warfarin. Tehát csak vigyázzon, mennyi pirospaprikát eszik, és ne őrüljön meg!
Ezek után térjünk vissza az eredeti kérdéshez, segít-e a fűszeres étel a fogyásban? Egyszerűen fogalmazva igen, bár csak bizonyos mértékig. Lehet, hogy csalódni fogsz ebben a válaszban, de a fűszeres ételekre támaszkodni, mint a fogyás rövidített útjára, valószínűleg nem a legjobb ötlet. Ettől függetlenül a fűszeres ételeknek számos más egészségügyi előnye is van, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagynia. Tehát hacsak nem irtózik teljesen a pirospaprikától, menjen és fűszerezze magát!
