A Chautauqua megyei börtön a seriffi hivatal részlege, és James B. Quattrone seriff közvetlen felelőssége alá tartozik. A seriffet a megye bejegyzett választópolgárai választják, és New York állam alkotmánya értelmében felelős a börtön működéséért, a megyei bíróságok biztonságáért és minden polgári ügyért. A fogvatartottak felügyeletének és ellátásának biztosítása kolosszális feladat, és a seriff hivatalának egyik fő feladata. E feladat irányítása érdekében a seriff kinevez egy igazgatót, aki a börtön legfőbb igazgatási tisztviselője.
Az igazgató felügyeli a létesítmény napi működését egy három és hat műszakfelügyelőből álló vezetői személyzet támogatásával. A Chautauqua megyei börtönben bírósági eljárásra váró előzetes letartóztatottakat és elítélt fogvatartottakat is tartanak, akiket meghatározott időre börtönbüntetésre ítéltek. A börtönben tartják továbbá a NYS feltételes szabadlábra helyezést megszegőket, a megyei próbaidőt megszegőket és az olyan polgári bűncselekményekkel vádolt személyeket, mint például a gyermektartásdíj fizetésének elmulasztása. A seriffi hivatal fogadja a foglyokat az Egyesült Államok rendőrbírói hivatalától, a Bevándorlási és Határőrségtől, amiért bevételeket kap ezért a szolgáltatásért, hogy segítsen fedezni a létesítmény üzemeltetési költségeit.
