Üdvözöljük újra az AM Intel, a hétfő reggeli mini hírfalatokat, hogy elindítsuk a hetet.
A Strega éttermek nagy részét eladták
A Smith & Wollensky steakhouse láncot birtokló (bostoni székhelyű) ír Danu Partners befektetési cég a múlt héten bejelentette, hogy megvásárolta Nick Varano étteremcsoportjának legtöbb Strega ingatlanát – a Strega Waterfront, a Strip by Strega, a Strega Prime, több kávézó és egy catering vállalkozás. A Danu a Smith & Wollensky-t és az új akvizíciókat egy új, medfordi székhelyű leányvállalat, a PPX Hospitality Brands keretében fogja üzemeltetni. A Strega éttermek többsége az olasz steakhouse-ok égisze alá tartozik, így nem túl meglepő lépés, hogy a Smith & Wollensky anyavállalata ilyen módon ágazik ki.
Varano eközben továbbra is működtetni fogja North End-i éttermeit: Nico, Rina’s és Strega North End, valamint a Fratelli az Everett Encore kaszinóban, amelynek Varano társtulajdonosa egy másik North End-i vendéglős, Frank DePasquale. Varano a bostoni éttermi szcéna életnagyságú személyiségeként ismert, de ez a változás talán némi nyugalmat és csendet hoz a vendéglősnek: “Jelenleg nincs semmi a kormánykerékben” – mondta Varano a Boston Magazine-nak. “Csak a családommal és a barátaimmal szeretnék egy kis időt tölteni. Csak iszom egy eszpresszót minden reggel, és pihenek egy kicsit.”
Az eladott Strega éttermek nyitva maradnak a tulajdonosváltás alatt, és állítólag minden alkalmazottnak lehetőséget adnak arra, hogy a fedélzeten maradjon. A tulajdonosok mind a Smith & Wollensky, mind a Strega márka számára vizsgálják a terjeszkedés lehetőségét – helyben és azon túl -. Helyben a Smith & Wollensky jelenleg egy Atlantic Wharf-i és egy Wellesley-i telephellyel rendelkezik. A Back Bay ikonikus kastélyában lévő 15 éves kirendeltsége 2018 nyarán zárt be.
Chef Shuffles
Boston egyik legjobb cukrászmestere mozgásban van: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) otthagyta legutóbbi, Mentonban betöltött posztját, hogy visszatérjen a Deuxave-hez, ahol korábban 2011 és 2014 között dolgozott, és ahol a francia fine dining hely cukrász- és kenyérprogramját fogja vezetni.
” Adrienne és én nagyon örülünk, hogy az egyik konyhai all-starunkat újra a Deuxave kulináris csapatában üdvözölhetjük” – mondta Chris Coombs séf és társtulajdonos a sajtóközleményben. “Láttuk a tehetségét, amikor még csak most kezdte, és láttuk, ahogy Giselle szenvedélye és lendülete növekszik … A visszatérése olyan, mint egy családi összejövetel.”
Más “séfcserés” hírek szerint Barbara Lynch Lucas Sousát nevezte ki az egész Barbara Lynch Collective executive chefjének, amelyhez többek között a Menton, a Sportello, a No. 9 Park és a többi is tartozik. Sousa korábban a Menton, a Sportello és a Drink konyhafőnöke volt, de mostantól mind a hét Barbara Lynch Collective helyszínt felügyeli.
“Mindig is csodáltam Lucas könnyed főzési technikáját és a személyzet oktatására helyezett hangsúlyt” – mondta Lynch a sajtóközleményben. “Az ő eredendő képessége, hogy a kiváló minőségű, szezonális alapanyagokat figyelemre méltó ételekké alakítsa, párosulva a feltörekvő séfek mentorálása iránti szenvedélyével, az tette őt a tökéletes emberré erre a munkára.”
Egyéb hírek…
- Maura Healey, Massachusetts állam főügyésze 1,37 millió dollárra büntette a Chipotle-t több mint 13 000 gyermekmunkát, valamint egyéb bér- és munkaidő törvénysértést elkövetett. Ez a legnagyobb gyermekmunkaügyi bírság, amelyet egy állam valaha is kiszabott.
- A Bar Louie étteremlánc 11. fejezet szerinti csődeljárást jelentett be, amely lehetővé teszi az üzlet átszervezését. Több mint három tucat helyszínt zártak be a közelmúltban, de Tom Fricke vezérigazgató sajtóközleményben közölte, hogy a vállalat a növekedésre összpontosít a továbbiakban. Nincs jele annak, hogy a bostoni Fenway negyedben vagy Foxboróban lévő helyek bezárnának.
- A Dear Annie nevű, hamarosan megnyíló pescatarian borbár – amely a cambridge-i Porter Square közelében készül – egy lépéssel közelebb került a nyitáshoz, miután megkapta az engedélyt az étel- és italengedélyekre (valamint a közösség elsöprő támogatását).
- Ez a születésnapi torta annyira bostoni.
Van egy hírtippje az Eater Boston csapatának? Írj emailt a [email protected].
