Ez az egyszerű teljes kiőrlésű kenyér tökéletes szendvicsekhez, pirítóshoz, vagy csak egy kis lágyított vajjal. Imádni fogja ezt a puha házi kenyérreceptet!
Ez a teljes kiőrlésű kenyér recept tökéletes a kezdő kenyérsütők számára. A kenyértészta készítésének módja egyszerű és könnyen követhető. Ne ijedj meg az élesztős sütéstől, ígérem, a lépések nagyon egyszerűek!
Régebben készítettem egy bonyolultabb házi búzakenyér receptet, de olyan hozzávalókat igényelt, amelyeket általában nem tartok kéznél a konyhámban. Ezzel a recepttel az volt a célom, hogy egyszerű, egészséges alapanyagokat használjak, így nem kell semmi különlegeset vásárolnod csak ehhez a recepthez. Az egyetlen hozzávaló, amire szükséged lesz ahhoz, hogy ezt a teljes kiőrlésű kenyeret a semmiből készítsd el: teljes kiőrlésű liszt, méz, élesztő, vaj, tej, só és víz.
- A legjobb teljes kiőrlésű kenyér recept
- Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret
- Meg kell kovászolni az élesztőt?
- Mennyi lisztet használj
- Mennyi ideig kell gyúrni a tésztát
- Mennyi ideig kell kelni a tésztának?
- Honnan tudja, hogy mikor sült meg a kenyér?
- A recepthez használhatok teljes kiőrlésű lisztet vagy kenyérlisztet?
- Elkészíthető ez a teljes kiőrlésű kenyér tejmentesen?
- Milyen típusú tepsi a legjobb a kenyérsütéshez?
- Hogyan lehet lefagyasztani/tárolni a házi kenyeret
- Sütési tippek a teljes kiőrlésű kenyérrecepthez
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Összetevők
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Táplálkozás
A legjobb teljes kiőrlésű kenyér recept
Ez az egészséges teljes kiőrlésű kenyér a legjobb ízű, egy csipetnyi mézzel. A kenyér hihetetlenül puha, és soha nem tudok ellenállni, hogy ne egyek egy szeletet melegen a sütőből. Ha egyszer megkóstolja, biztos vagyok benne, hogy egyet fog érteni abban, hogy ez a legjobb teljes kiőrlésű kenyér recept!
Az alábbiakban azt is megadtam, hogyan készítheti el ezt a kenyeret teljes kiőrlésű liszttel vagy kenyérliszttel. Bármelyiket is választod, finom kenyeret kapsz, amit szendvicsekhez vagy vacsorához tálalhatsz. Nagyon ajánlom, hogy kenj egy szeletet vajjal és mézzel – annyira finom!
Az én briós zsemle receptem, a teljes kiőrlésű pizzatészta és az egyszerű élesztős kifli receptem is tetszeni fog.
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret
Itt van néhány tipp és válasz az e kenyérrecept elkészítésével kapcsolatos gyakori kérdésekre. A teljes receptet a hozzávalók mennyiségével és az utasításokkal az alábbi receptkártyán találja.
Meg kell kovászolni az élesztőt?
Ha instant élesztőt használ, kihagyhatja a kovászolás lépését, és csak keverje össze az összes hozzávalót a keverőtálban. Én azonban szinte mindig felfuttatom az élesztőt, mert ez egy jó módja annak, hogy megállapítsuk, hogy az élesztő aktív-e (ami szükséges ahhoz, hogy a kenyér megkeljen). A legtöbb aktív szárazélesztőnek nevezett élesztőt (nem instant vagy gyors felfutású) meg kell kovászolni.
Az élesztő megkeveréséhez az élesztőt langyos vízzel, tejjel és mézzel keverjük össze. Hagyjuk a keveréket 5-10 percig pihenni. Kissé habosnak vagy buborékosnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy az élesztő él és aktív. Ha 10 perc elteltével semmi sem történik, akkor az élesztőd lehet, hogy elhalt, és új élesztővel kell újra próbálkoznod.
Mennyi lisztet használj
Ha még új vagy a kenyérkészítésben, nehéz lehet tudni, hogy mennyi lisztet kell hozzáadni. A receptben megadott mennyiség tájékoztató jellegű, és az adott hozzávalóktól és sütési körülményektől függően előfordulhat, hogy egy kicsivel több lisztet kell hozzáadnod.
Ezzel a recepttel kezdj 3 csésze liszt hozzáadásával. Ha a tészta nagyon ragadós, akár 1/2 csészével több lisztre is szükség lehet. A tésztában akkor van elég liszt, ha csak enyhén ragacsos tapintású. Ha sok tészta ragad az ujjunkhoz, amikor megnyomjuk, adjunk hozzá még lisztet, egy-két evőkanállal egyszerre, amíg a tészta csak enyhén ragacsos nem lesz. Három csésze vagy 3 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt általában a tökéletes mennyiség, amikor ezt a kenyeret készítem.
Mennyi ideig kell gyúrni a tésztát
A tésztát a mixer tésztakampójával körülbelül 8 percig gyúrja. Ha nincs álló mixerünk, gyúrhatjuk kézzel is, de lehet, hogy több lisztre lesz szükségünk, hogy a tészta ne ragadjon le.
Szükség szerint néhány percenként állítsuk meg a mixert, és egy spatulával kaparjuk le a tésztát a tál oldaláról. A dagasztás után a tészta kissé ragacsos és nagyon puha lesz. Nem fogja szorosan tartani a gömb alakját, de össze kell tartania, amikor a kezünkkel vagy egy spatulával átrakjuk egy kiolajozott tálba.
Mennyi ideig kell kelni a tésztának?
Ez a kenyértészta kétszer kell kelni, először egy kiolajozott tálban, másodszor pedig a kenyérsütőedényben. Az első kelesztés körülbelül egy órát vesz igénybe, amíg a tészta megduplázódik. A második kelesztés rövidebb, körülbelül 20-30 perc. A második kelesztésnél a tészta akkor mehet a sütőbe, amikor a teteje éppen a kenyérsütőforma teteje fölé ér, ahogy az alábbi képen látható.
Honnan tudja, hogy mikor sült meg a kenyér?
A kenyér akkor van kész, ha a kenyér belső hőmérséklete egy azonnal leolvasható hőmérőn 190 fokot mutat. Ennek a teljes kiőrlésű kenyérnek a sütése 35-45 percig tart.
A recepthez használhatok teljes kiőrlésű lisztet vagy kenyérlisztet?
Teszteltem ezt a receptet teljes kiőrlésű liszttel, fehér teljes kiőrlésű liszttel, teljes kiőrlésű liszttel és kenyérliszttel. A házi kenyér finom volt, amikor mindegyik liszttel készült.
Ha fehér lisztet használ, akár teljes kiőrlésű lisztet, akár kenyérlisztet, akkor egy kicsit több lisztet kell használnia, hogy a tészta csak enyhén ragadós legyen. Ennek a receptnek a tesztelése során 3 1/2 csésze volt a tökéletes mennyiség a teljes kiőrlésű liszt és a kenyérliszt esetében, míg a teljes kiőrlésű liszt esetében 3-3 1/4 csésze volt a tökéletes mennyiség. Azt javaslom, hogy kezdjen 3 csésze liszttel, bármelyik lisztet is választja, majd szükség szerint adjon hozzá apránként több lisztet.
Elkészíthető ez a teljes kiőrlésű kenyér tejmentesen?
A tejmentes kenyér elkészítéséhez a tejet helyettesítse vízzel. Vaj helyett használjunk olajat. Olívaolajat vagy semleges növényi olajat, például repceolajat ajánlok.
Milyen típusú tepsi a legjobb a kenyérsütéshez?
Ezt a receptet egy 9 x 5 hüvelykes üveg cipóformában és egy 8 1/2 x 4 1/2 hüvelykes fém kenyérformában is kipróbáltam. A kenyér gyorsabban megsül az üvegformában, mint a fémformában. Az üvegformában a kenyerem 37 perc alatt sült meg. A fémserpenyőben 43 percig tartott.
Hogyan lehet lefagyasztani/tárolni a házi kenyeret
A házi kenyér légmentesen becsomagolva szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolható. Ha nagyon meleg van a konyhában, javaslom, hogy a kenyeret a hűtőszekrényben tartsuk.
Ez a kenyér jól fagyasztható is. A fagyasztáshoz hűtsük ki teljesen, majd szeleteljük fel. Légmentesen záródó edényben, például cipzáras zacskóban fagyassza le 3 hónapig. A szeletek fagyasztás közben kissé összetapadhatnak, de egy kenyérvágó késsel óvatosan és könnyen szétválaszthatja őket. Vagy helyezhet egy kis darab pergamenpapírt az egyes szeletek közé.
Sütési tippek a teljes kiőrlésű kenyérrecepthez
- Az első kelesztést felgyorsíthatja, ha a lefedett tálat a tésztával meleg sütőbe teszi. Az üres sütőt néhány percig melegítse fel, majd kapcsolja ki, és tegye be a tésztát.
- A kenyér sütése után a forró felső kérget, ha kívánja, vajjal kenheti be, hogy megpuhuljon és ízesítse.
- A házi kenyér kihűlés után a legkönnyebben szeletelhető. Mivel ez a kenyér olyan puha, úgy tapasztalom, hogy egy kicsit vastagabban kell szeletelni, mint a tipikus szendvicskenyeret.
Teljes kiőrlésű kenyér
Print Pin
Összetevők
- ▢ 1 csésze víz
- ▢ ¼ csésze tej*
- ▢ 3 evőkanál méz
- ▢ 2 ¼ teáskanál aktív száraz élesztő (vagy instant élesztő (1 csomag)).
- ▢ 3 csésze teljes kiőrlésű liszt* (plusz szükség szerint több)
- ▢ 1 ½ teáskanál só
- ▢ 3 evőkanál sótlan vaj (vágva. 6 darabra vágva és megpuhítva)
Instrukciók
-
Keverjük össze a vizet és a tejet egy mikrohullámú…biztonságos folyadékmérő csészében vagy tálban. Melegítse a tejet és a vizet 105-115 °C-ra. (Ha nincs mikrohullámú sütője, felmelegítheti egy serpenyőben a tűzhelyen.)
-
A tejet és a vizet öntse egy botmixer táljába.* Adja hozzá a mézet és az élesztőt, és keverje össze. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg az élesztő habosodni vagy buborékosodni kezd. Ha 10 perc után semmi sem történik, az élesztő lehet, hogy elhalt, és új élesztővel kell újrakezdenie.
-
Adja a tálba a lisztet, a sót és a vajat. Keverd össze a keverőlapát segítségével, amíg minden össze nem áll.
-
Váltás a tésztakampóra. Gyúrja a tésztát alacsony fordulatszámon körülbelül 8 percig. A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie, amikor megérinted, de sok tészta nem ragadhat az ujjadhoz. Ha a tészta nagyon ragacsos, adjon hozzá 1-2 evőkanállal több lisztet. Miközben a tésztát gyúrja, szükség szerint néhány percenként állítsa le a keverőt, és egy spatulával kaparja le a tésztát a tál oldaláról. Gyúrás után a tészta kissé ragacsos és nagyon puha lesz. Nem fogja szorosan tartani a gömb alakját, de össze kell tartania, amikor a kezünkkel vagy egy spatulával átrakjuk egy kiolajozott tálba.
-
Tegyük át a tésztát egy nagy kiolajozott tálba, és egyszer forgassuk meg, hogy olajjal kenjük be. Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk a tésztát körülbelül egy órán át kelni, amíg a duplájára nem dagad.
-
Kenjünk ki egy 9 x 5 hüvelykes vagy 8 ½ x 4 ½ hüvelykes fém vagy üveg kenyérsütőformát. A kezünkkel óvatosan ütögessük le a tésztát, hogy leeresszük és kipukkadjanak a légbuborékok. Tegyük át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és formázzunk belőle egy labdát. Ezután a kezével óvatosan tapogassa a labdát cipó alakúra. Tegyük a tésztát a kizsírozott kenyérsütőformába.
-
Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk a tésztát a kenyérsütőformában addig kelni, amíg a cipó teteje éppen csak a forma teteje fölé ér. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Közben melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra.
-
Süssük a kenyeret 35-45 percig, amíg a kenyér belseje egy azonnal leolvasható hőmérőn 190 °C-ot mutat. Ha üveg tepsit használunk, a kenyér 35-40 perc alatt sül meg. Fém tepsiben 40-45 percig tart. Ha kívánja, kenje be a felső kérget vajjal, amint a kenyér kiveszi a sütőből.
-
A kenyeret 20 percig hagyja hűlni a tepsiben, majd vegye ki egy rácsra, hogy befejezze a hűtést. A kenyér akkor szeletelhető a legkönnyebben, ha kihűlt. Légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Jegyzetek
- Ha ezt a kenyérreceptet általános liszttel vagy kenyérliszttel készítjük, akkor egy kicsit több lisztet kell használnunk, hogy csak enyhén ragadós tésztát kapjunk. Az én tesztjeim során ennél a receptnél 3 1/2 csésze liszt volt a tökéletes mennyiség a teljes kiőrlésű liszt és a kenyérliszt esetében, míg a teljes kiőrlésű liszt esetében 3-3 1/4 csésze liszt volt a tökéletes mennyiség. Azt javaslom, hogy kezdjen 3 csésze liszttel, bármelyik lisztet is választja, majd szükség szerint adjon hozzá több lisztet, apránként.
- A tészta keveréséhez és gyúrásához álló keverőgépet használok. Ha nincs standmixerünk, akkor egy nagy tálban kanállal összekeverhetjük a tésztát, és tiszta munkafelületen kézzel gyúrhatjuk.
- A tejmentes kenyér elkészítéséhez a tejet helyettesítsük vízzel. A vajat olívaolajjal vagy semleges növényi olajjal, például repceolajjal helyettesítheti.
Táplálkozás
Recept mentése
