A Cucurbitaceae szót talán még nem hallottad, de jó eséllyel ettél már belőle. Az uborkafélék a virágos növények tökfélék családjába tartoznak, amelyek közé tartozik az uborka, a dinnye, a tök és a sütőtök, és amelyek ízletes, egészséges ételek lehetnek, amelyeket élvezhetsz az étrendedben. Azonban eléggé meg is betegíthetik Önt, ha nem vigyáz.
A tökfélék tartalmazhatnak egy mérgező vegyületet, a cucurbitacin E. nevű anyagot, amely uborkamérgezést, más néven toxikus tök szindrómát (nem összetévesztendő a toxikus sokk szindrómával) okozhat azoknál, akik lenyelik.
A Journal of the American Medical Association folyóiratban 2018 márciusában megjelent jelentés két francia nőről számol be, akik meglehetősen rosszul lettek és masszív hajhullást tapasztaltak, miután egymástól független esetekben uborkamérgezést szenvedtek.
Nem kell minden cukkinitől vagy uborkától megszabadítani a konyháját. Bár elég súlyos lehet, az uborkamérgezés is nagyon ritka. Ha megtudja, hogyan fordul elő, hogyan kerülheti el, és mit kell tennie, ha valaha is elkapja a mérgező tök szindrómát, az segíthet megvédeni magát és családját.
Hogyan válik a tök “mérgezővé”
A Cucurbitaceae családba tartozó növények a rovarok elleni természetes védekezésként termelik a cucurbitacin nevű toxint. Míg a vadon termő tök, uborka és más uborkák jelentős mennyiségű cucurbitacint tartalmazhatnak, a termesztett fajták általában olyan kis mennyiséget tartalmaznak, hogy az emberre nem hat.
“A vadon termő uborka viszonylag nagy koncentrációban tartalmaz cucurbitacint, és nagyon keserű” – mondta Jim Myers, az Oregoni Állami Egyetem zöldségnemesítője. “Míg hazai rokonaik, amelyeket a kertben termesztünk és a boltban vásárolunk, általában kevesebb, de változó mennyiségű keserű vegyületet tartalmaznak.”
A vadon termő növényekkel való keresztbeporzás, valamint a növekedés során fellépő valamilyen stressz, például a megfelelő víz hiánya vagy a rossz trágyázás, néhány olyan tényező, amelyről úgy vélik, hogy a tökfélékben és más terményekben megnövekedett cucurbitacint okoz.
A toxikus tök szindróma elkerülése
Valószínűleg felismeri a rossz zöldséget, ha megkóstolja, mivel a magas cucurbitacin-koncentrációjú növények rendkívül és kellemetlenül keserűek. Ha beleharapsz a tökbe, és kellemetlen ízt tapasztalsz, köpd ki, és hagyd abba az evést. Már néhány darab elfogyasztása is heves rosszullétet és szörnyű mellékhatásokat okozhat.
Mivel a keresztbeporzás is hozzájárul a magas cucurbitacin-koncentrációhoz, ne egyen olyan tököt sem, amelyet nem ismer. Ha például a kertjében olyan “önkéntes” cukkini- vagy makktök terem, amelyet nem ön ültetett, vagy a tökfélék mellett dísztököt és tököt is termeszt, kerülje azok fogyasztását.
A mérgező tök szindróma tünetei
Ha csak néhány falat rendkívül keserű tököt, tököt, uborkát vagy az uborkafélék családjának más tagját is megette, figyeljen a következő tünetekre:
- Hasi fájdalom
- Hasmenés
- Émelygés
- Hányás
- Szédülés állás közben
A kurkurobitacin mérgezés után néhány héttel jelentős hajhullás is előfordulhat. A JAMA-jelentésben említett két nő fejbőrén és testén olyan hajhullást tapasztaltak, amelynek visszanövése több hónapig tartott. A kutatók azonban kijelentették, hogy ezek az első ismert esetek a kurkurobitamérgezés okozta hajhullásról.
Kurkurobitamérgezés kezelése
A legtöbb esetben a kurkurobitamérgezés a többi ételmérgezéshez hasonlóan lefolyik a kellemetlen folyamat. Azonban 2015-ben egy német férfi meghalt, a felesége pedig kórházba került, miután jelentős mennyiségű mérgező cukkinit evett egy pörköltben.
Kérjen orvosi segítséget, ha kiszárad, túlzott fájdalmat vagy szédülést érez, folyamatos gyomorpanaszokat tapasztal, vagy úgy gondolja, hogy egy-két falatnál többet fogyasztott nagy mennyiségű cukkinit tartalmazó ételből.
