Trehalóz:

Kapcsolj össze két glükózmolekulát, és kapsz egy olyan élelmiszer-adalékanyagot, amely meglepő egészségügyi előnyöket kínál. A trehalóz lehetséges felhasználási területei a szemápoláson át az agy- és idegvédelemig terjednek. A média azonban nemrég a rezisztens szuperbaktériumok terjedéséért tette felelőssé. Olvasson tovább, hogy megismerje a trehalóz minden előnyét és veszélyét.

Mi a trehalóz?

Két glükózmolekulából épül fel a trehalóz, más néven tremalóz vagy mükóz. A baktériumok, növények, gombák és rovarok energiaforrásként és szélsőséges körülmények elleni védelemként használják.

A trealóz lehetővé teszi egyes fajok számára, hogy akár 99%-os kiszáradást és teljes megfagyást is túléljenek. A rovarok repülési üzemanyagként is használják, mivel két molekula glükózt szabadít fel, és kétszer annyi energiát ad.

Az élelmiszeripar felismerte a trehalóz ezen egyedülálló tulajdonságait, és bevezette adalékanyagként a szárított és fagyasztott élelmiszerekbe. Erre a célra a trehalózt kukoricakeményítőből állítják elő.

Tudta? A trehalóz a “feltámadási növény” (S. lepidophylla) titkos fegyvere, amely hónapokig tartó teljes szárazságot is képes túlélni.

Egyes mikrobák a trehalózt toxinok és védelmi fegyverek előállítására használják. A Mycobacterium tuberculosis például trehalóz-6’6-dimikolátot (TDM) tartalmaz, amely gyulladást és tüdőkárosodást vált ki az emberben .

Snapshot

Tartalmazói:

• Energiát ad
• Segít a szemszárazságnál
• Hasznos az élelmiszeriparban
• Védheti az agyat, az idegeket és a májat
• Egy jó cukorhelyettesítő lehet

Szkeptikusok:

• Növelheti a bélfertőzések kockázatát
• Egyes emberek nem tolerálják
• Az egyszerű cukrok egyéb hátrányaival jár

A trehalóz redukáló cukor?

Nem, nem az. A trehalózban a glükóz két redukáló csoportja (1,1-glikozidos) kötést képez, és így elveszíti redukáló tulajdonságát. Ez a kötés teszi a trehalózt ellenállóvá a durva hőmérséklet- és savváltozásokkal szemben .

A szukróz, vagy közönséges asztali cukor szintén nem redukáló cukor.

Medicinális felhasználás

A trehalóz képes vizet megkötni és megtartani a nedvességet, ami miatt a trehalóz szemcsepp népszerű választás száraz szem esetén. A bőrápolási termékek, a gyorsan oldódó tabletták és néhány fejlett biológiai gyógyszer is tartalmaz trehalózt .

A trehalóz megvédi a sejteket a fagyasztás során (krioprotekció), és így megőrzi a transzplantációs szerveket, őssejteket, spermát és különböző szövetmintákat .

A technológiában használt fizikai tulajdonságain kívül a trehalóznak bizonyos egészségügyi előnyei is lehetnek.

Trehalóz egészségügyi előnyei

Hogyan működik

A trehalóz alább tárgyalt lehetséges egészségügyi előnyei abból erednek, hogy képes :

• Induzálja az autofágiát
• Küzd a szabadgyök-károsodás és az oxidatív stressz ellen
• Vizet köt és megtartja a nedvességet

Az autofágia egy létfontosságú védekező mechanizmus, amely eltávolítja a mutálódott és sérült sejteket. Az autofágia hiánya áll az anyagcserezavarok, az agykárosodás, a rák, az öregedés, a fertőzések és sok más mögött .

Az előzetes kutatások szerint a trehalóz fokozhatja az autofágiát, ami ígéretes gyógyszerjelölté teszi .

A tudósok egy csoportja azonban megkérdőjelezte a trehalóz azon képességét, hogy bejut a sejtekbe és autofágiát indukál. Felvetették a bélmikrobiom szerepét a trehalóz egészségügyi hatásaiban .

Amint azt a “Veszélyek és mellékhatások” című részben látni fogja, a bélbaktériumokra gyakorolt hatásának lehet egy sötét oldala.

Hatásos:

70 száraz szemű betegnél a trehalóz szemcsepp javította a tüneteket, ami magas betegelégedettséghez vezetett. A legtöbben a trehalózt részesítették előnyben a hagyományos szemcseppekkel szemben.

Négy klinikai vizsgálatban (150 beteg) a trehalóz hozzáadása a hialuronáthoz fokozta a szemcseppek hatását és enyhítette a száraz szem tüneteit.

A Thealoz Duo vény nélkül kapható csepp a száraz szemre, amely trehalóz és hialuronsav kombinációját tartalmazza. Tartósítószer-mentesek és minden típusú kontaktlencsével együtt használhatók.

Állati és sejtes kutatások (bizonyítékok hiányában)

Nincs klinikai bizonyíték a trehalóz alkalmazására az ebben a részben felsorolt állapotok egyikében sem. Az alábbiakban összefoglaljuk a meglévő állat- és sejtalapú kutatásokat, amelyeknek a további vizsgálati erőfeszítések irányadónak kell lenniük. Az alább felsorolt vizsgálatok azonban nem értelmezhetők úgy, mint amelyek bármilyen egészségügyi előnyt alátámasztanak.

2) Agy és idegek

A kutatók a trehalóz hatását vizsgálták az olyan agykárosító betegségek állati és sejtes modelljeire, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és a Huntington-kór. Képes volt :

• Stimulálni az autofágiát
• csökkenteni a fehérjemutációkat és az agyi gyulladást
• emelni a védőfehérjék szintjét: progranulin és BDNF
• javítja a tüneteket
• növeli a túlélést

Az amiotrófiás laterálszklerózis (ALS) egy halálos betegség, amely megtámadja a motoros neuronokat és végül teljes bénuláshoz vezet. Az orvosok még mindig keresik az ALS okait és gyógymódjait .

Az ALS-ben szenvedő egerekben a trehalóz megakadályozta a káros fehérjék felhalmozódását és autofágiát indukált a motoros neuronokban. Ennek eredményeként lelassította a betegség előrehaladását és meghosszabbította az állatok élettartamát .

A trehalóznak a humán citomegalovírusra (HCMV) gyakorolt gátló hatása elméletileg védelmet nyújthat a neurológiai rendellenességek ellen is .

Egy tudóscsoport megállapította, hogy a cukorbeteg egerek embrióiban a trehalóz autofágiát indukált és megakadályozta a neurális csőhibákat .

Klinikai bizonyítékok hiányában nem vonhatunk le szilárd következtetéseket a trehalóz idegvédő hatásáról.

3) Cukorbetegség

Egészséges és elhízott egerekben a trehalóz csökkentette a vér inzulinszintjét és az inzulinrezisztenciát, megakadályozta a zsírfelhalmozódást, és megvédte a szívet a károsodástól.

A trehalóz glikémiás indexe – hogy a cukorhoz képest mennyire emeli meg a glükózszintet – még vitatott. A fenti tanulmány szerint az indexe meglepően alacsony (38), míg más tanulmányok szerint határesetesen magas (~70) .

A 20 önkéntesen végzett tesztek megerősítették, hogy a trehalóz enyhébb vércukor- (38%) és inzulinszint-emelkedést (36%) okoz, mint az azonos mennyiségű glükóz .

Ez még nem jelenti azt, hogy a trehalóz antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. Klinikai vizsgálatoknak kellene értékelni a hatékonyságát és biztonságosságát cukorhelyettesítőként cukorbetegeknél.

Vigyázat! A többi egyszerű cukorhoz hasonlóan a trehalózzal is érdemes lassan haladni, mert a bél gyorsan 2 glükózmolekulára bontja. Bár jó ötlet lehet a glükózt trehalózra cserélni, kerülje a napi cukorbevitel kiegészítését. A cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük.

4) Szív egészség

Egerekben a tudósok megfigyelték a trehalóz azon képességét, hogy serkenti az autofágiát és védi a mitokondriumokat. Ez a hatás enyhítette az inzulinrezisztencia és az oxidatív stressz okozta szívkárosodást .

A trehalóz autofágiát indukált az érsejtekben, és gátolt egy eltömődött erekhez kapcsolódó vírust (a humán citomegalovírust vagy HCMV-t), de ez nem mond sokat az élő szervezetekben kifejtett lehetséges hatásairól .

5) Zsíros máj

A trehalóz fokozta az autofágiát és megakadályozta a r zsírfelhalmozódást a zsírmájban szenvedő egerekben. Egy sejtes vizsgálat ugyanezt a hatást sugallta, és megállapította, hogy a trehalóz gátolja a glükóz transzportját a májban, de az ilyen vizsgálatok következményei korlátozottak .

6) Gyomorvédelem

Az aszpirin jól ismert kiváltója a gyomorfekélynek, annak ellenére, hogy a modern formulák megkerülhetik a gyomrot .

A tudósok kifejlesztettek egy új formulájú aszpirint trehalózzal, amely kíméletesebb lehet a gyomor számára. Patkányokon végzett előzetes vizsgálatokban megakadályozta a fekélyek kialakulását és a gyomornyálkahártya károsodását, miközben fenntartotta a kívánt hatást .

7) Bőr UV-védelem

A trehalóz kémcsövekben autofágiát indukált a bőrszövetben. Ez hatékonyan megakadályozta a sejtmutációkat és megvédte az egészséges sejteket az UV-károsodástól. Az eredmények alapján a trehalóz ígéretes jelölt a fényvédő krémek és más kozmetikai termékek számára .

Trehalóz veszélyek & Mellékhatások

Az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügynöksége (FDA) a trehalózt GRAS (általánosan biztonságosnak elismert) címkével látta el, ha étrendi termékekhez adják hozzá .

A biztonságossági vizsgálatok nem találtak trehalóz veszélyeket a terhességben és gyermekkorban. Azt javasolják, hogy a trehalóz bevitelét napi 50 g-ra, vagy az összes kalória 10%-ára korlátozzák .

Az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy az összes hozzáadott cukrot férfiaknál 9 teáskanálra (36 g), nőknél 6 teáskanálra (25 g) korlátozzák .

C. Difficile járványok

A “Nature”-ben nemrégiben megjelent tanulmány szerint a trehalóz élelmiszer-adalékanyagként való használata kiválthatta az agresszív, antibiotikumoknak ellenálló szuperbaktériumok ellenőrizetlen szaporodását .

A trehalóz serkentheti a Clostridium difficile (C. diff.), a veszélyes, nehezen kezelhető bélfertőzéseket okozó baktérium növekedését. Egy, a C. diff. bizonyos törzseivel fertőzött egereken végzett vizsgálatban a trehalóz háromszorosára növelte a halálozási arányt. Ezek a törzsek a trehalózon virágoztak és sokkal több toxint termeltek .

A szerzők további tényeket hoztak fel, amelyek alátámasztják a trehalóz lehetséges szerepét a legújabb C. diff. Kitörésekben :

• A két legvirulensebb C. diff. Törzsek a trehalózon virágoztak
• Az általában elfogyasztott trehalózmennyiség elégséges a növekedésük fokozásához
• A C. diff. kitörések röviddel azután jelentek meg, hogy az élelmiszeripar elkezdte nagy mennyiségben használni a trehalózt

Biztonsági következtetés

A rendelkezésre álló bizonyítékok fényében a trehalóz mint hozzáadott cukor az ajánlott mennyiségben biztonságosnak tűnik a legtöbb egészséges ember számára.

A fent tárgyalt legújabb eredmények azonban fokozott óvatosságot indokolnak, amíg többet nem tudunk a trehalóz biztonságáról. Ez különösen fontos a C. difficile fertőzésekre hajlamos emberek esetében.

A biztonság kedvéért kerülje a trehalózt, ha bármilyen emésztési problémája van, különösen a kórházban szerzett bélfertőzések esetén. Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni, és megtudhatja, hogy Ön veszélyeztetett-e.

A cukorbetegségben és inzulinérzékenységben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a napi cukorbevitelükre, amelybe a trehalóz is beletartozik.

Trehalóz élelmiszerforrások

A gombák, garnélarákok és algák kis mennyiségben tartalmaznak trehalózt, ezt követik bizonyos magvak, méz és pékáruk.

A trehalóz megköti a vizet, megakadályozza az oxidációt, és megőrzi az élelmiszerek szerkezetét fagyasztás és melegítés során. Emellett javítja az ízt, miközben kissé enyhébb vércukorszint-emelkedést okoz. Ezek a tulajdonságok tették a trehalózt gyakori élelmiszer-adalékanyaggá :

• A szárított és fagyasztott élelmiszerekben
• A gyorsételekben (tészták, rizs, levesek)
• Cukorbevonatok és töltelékek
• Pékáruk
• Merítékek

A legtöbb gyártó a trehalózt a “hozzáadott cukrok” vagy “természetes aromák” alatt jelöli.”

Hogyan kerüljük a trehalózt

Az emberek egy kis százalékánál hiányzik a trehaláz, a trehalózt lebontó enzim. Ez trehalóz intoleranciához vezet, amikor a trehalózt tartalmazó élelmiszerek emésztési problémákat okoznak. A grönlandi inuitok körében gyakori (kb. 8%), de világszerte ritka .

Egyes tanulmányok szerint azonban a legtöbb ember nem kap megfelelő diagnózist, így ezek a számok talán alábecsültek. Azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a gombát, valószínűleg hiányzik a trehaláz .

A bogarak és rovarok rengeteg trehalázt tartalmaznak. Tekintettel arra, hogy a legtöbb embernek van trehaláza a bélrendszerében, ezek az apró élőlények valószínűleg az evolúció során alapélelmiszerünknek számítottak .

Ha trehalóz-intoleranciára gyanakszik, érdemes kerülnie a gombákat, a tenger gyümölcseit, a szárított és fagyasztott ételeket. A rovarokat már kerülöd, ugye? (szóvicc szándékos)

A teljes listát lásd a “Trehalózt tartalmazó élelmiszerek és termékek” című fejezetben. A szigorú címkézési szabályozás hiánya miatt a trehalózt kicsit nehezebb elkerülni. De talán van megoldás erre a problémára…

A népszerű probiotikus élesztő, a S. boulardii, trehalázt szabadít fel a bélben. Az S. boulardii egy egereken végzett vizsgálatban 25-45%-kal növelte a bél trehaláz aktivitását. Egy sejtkísérletben ez az enzim 175-ször aktívabb volt, mint az emberi forma .

Mindamellett érvényes klinikai bizonyítékok nélkül nem hirdethetjük ki, hogy az S. boulardii hatékony a trehalóz intolerancia esetén.