Ez a vegán padlizsán parmezán – ropogós padlizsánrétegek marinara és vegán sajt rétegében sütve – egy olyan étel, amelyet élvezni, szeretni és emlékezni kell. Az én receptem ezt a klasszikus ételt teljes értékű, kiegyensúlyozott étellé alakítja át egy adag fehérjével és rengeteg zöldséggel. Ez a recept ráadásul könnyen fagyasztható, így tökéletes előre elkészíthető étel. Gluténmentesen is elkészítheted.
A vegán padlizsánparmezános receptemet feljavítottam, hogy még táplálóbbá tegyem, és alig vártam, hogy megoszthassam veled.
A hétvégén a szupermarketben a padlizsán volt azon kevés zöldségek egyike, amit találtam, és örömmel ragadtam meg, mert nem hiszem, hogy van még egy zöldség, amit ennyire szeretnek nálunk.
És ebben a vegán padlizsánparmigianában hihetetlenül finom. Ha ismersz valakit, aki nem szereti a padlizsánt, ez az a recept, amivel megváltoztathatod a véleményét.
Az egyik dolog, amit imádok ebben a padlizsán parmezános receptben, hogy kiválóan lefagyasztható, így remek étel, amit előre elkészíthetsz és eltehetsz egy másik napra, amit mostanában oly sokan teszünk.
Az én receptem nem tér el túlságosan a hagyományostól, de mivel táplálóbbá akartam tenni, több zöldséget és némi vegetáriánus húsmorzsát adtam a marinarához. Ezt egyszerűen elkészítheted az én egyszerű, öt hozzávalóból álló vegán marinarámmal is, kihagyva a zöldségeket és a húsmentes morzsákat, és még egyszerűbb és másképp finom lenne. Hogy ez igazán, igazán egészséges maradjon, a padlizsánszeleteket sem sütöm meg – ehelyett ropogósra, aranyszínűre sütöm őket.
Hogyan készítsd el a legjobb vegán padlizsánparmezánt:
- Ez a recepthez körülbelül 1,75 kiló olasz padlizsánra van szükséged. A megvásárolt fajtától függ, hogy mennyi munkát kell végezned. A nagyobb padlizsán és a nagyobb szeletek kevesebb szeletelést és piszkálást jelentenek, de ezek héja általában kemény, ezért érdemes előbb meghámozni őket. Másrészt a kisebb padlizsánok, amelyeket nem kell meghámozni, sokkal több szeletet adnak, és mivel mindegyikre külön-külön kell figyelni, ez több időt jelent.
- Ezért a receptért nem kell megsütni a padlizsánszeleteket. Ehelyett, miután lenmagliszttel és zsemlemorzsával megszórtad őket, olajmentesen, sütőpapírral vagy silpat lapokkal bélelt tepsiben megsütöd őket. Így igazán egészséges marad a recept.
- A marinara, amit ebben a receptben használtam, egy kicsit feldobottabb, mint a szokásos marinarám, mert több zöldséget és húsmorzsát akartam belepakolni. De ahogy fentebb említettem, mindenképpen kihagyhatod az extrákat, és használhatod csak az alap marinarát. A recepted így is rendkívül egészséges lesz.
- Kétféle vegán sajtot használtam ebben a receptben: az egyik a saját kesudiós parmezánom, ami nagyon finom és nagyon egészséges. Emellett vegán mozzarellát is használtam. Kihagyhatod a boltban vásároltat, és használhatsz olyan kesudiós szószt, mint amilyet én használok ebben a vegán manicotti receptben. Ez babból készül, és még egészségesebbé teszi a receptet.
- Ezt az ételt az összeállítás és a sütés előtt lefagyaszthatod. Fedjük le szorosan fóliával. Hozza vissza szobahőmérsékletre, és süsse meg.
Mivel tálalhatom ezt az ételt?
Ez önmagában is teljes értékű étel, de egy ropogós olasz vagy francia kenyér olívaolajjal meglocsolva remekül megfelel köretnek.
Ha igazán fel akarja dobni, tálalja friss salátával.
Még több vegán olasz receptet keres?
- Vegán manicotti spenóttal és babos ricottával
- Vegán sütőtökös-spenótos lasagna
- Vegán Alfredo mártás gombával
- Vegán spárgás rizottó
- Klasszikus Vegán lasagne
Vegán padlizsán parmezán recept
Vegán padlizsán parmezán
Recept kinyomtatása Pin recept
Tűzd ki a receptet
Ingredients
- 1.75 kiló olasz padlizsán (körülbelül 3-4 közepes, ¼ hüvelykes szeletekre vágva)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 7 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 kis hagyma (finomra vágva)
- 2 szár zeller (finomra vágva)
- 1 nagyméretű… sárgarépa (finomra vágva)
- 1 teáskanál oregánó
- 8 oz húsmentes morzsa (vagy használjon bármilyen vegán kolbászt)
- ¼ csésze vörösbor (opcionális)
- 28 oz paradicsomkonzerv (a roma vagy a San Marzano nagyszerű, de használjon bármelyiket, ami éppen kéznél van)
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
- 12 oz vegán mozzarella reszelék
- 1 csésze kesudió parmezán
A padlizsánszeletek megdinszteléséhez:
- 2 evőkanál lenmagliszt
- 1 teáskanál tápióka keményítő
- ¾ csésze víz
- 2 csésze zsemlemorzsa (a panko nagyszerű, de használj bármelyiket, ami van. A gluténmentes változathoz használjon gf zsemlemorzsát)
- 1 teáskanál oregánó
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Instrukciók
-
Tegye a felszeletelt padlizsánokat egy szűrőbe, szórjunk rá egy kis sót, keverjük össze, és hagyjuk állni a padlizsánokat kb. 15 percig, amíg a nedvességük egy részét ki nem adják. Öblítsük le, és törölközővel töröljük szárazra.
-
A sütőt melegítsük elő 400 fokra.
-
Tegyük a zsemlemorzsát egy tálba vagy tepsibe. Ízesítsük oregánóval, sóval és borssal.
-
Egy másik tepsiben vagy tálban keverjük össze a lenmaglisztet, a tápióka keményítőt és a vizet. Keverjük jól össze, és hagyjuk állni néhány percig, hogy besűrűsödjön.
-
Két vagy három sütőlapot (attól függően, hogy hány szeletünk van) készítsünk elő úgy, hogy kibéleljük őket sütőpapírral vagy silpat lapokkal.
-
Mártogassuk minden padlizsánszeletet a lenmaglisztes keverékbe, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, rázzuk össze, hogy a felesleget eltávolítsuk, és helyezzük a sütőlapra. Ismételjük meg az összes szelettel.
-
Az előmelegített sütő legalsó polcán 20-25 percig sütjük, a sütés felénél megfordítjuk a szeleteket.
-
Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a marinarát. Hevítsük fel az olajat egy széles serpenyőben vagy lábosban, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
-
Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és az oregánót, és gyakori kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Adjuk hozzá a húsmentes morzsát, keverjük össze, majd öntsük hozzá a bort, ha használjuk.
-
Mihelyt a bor elfő, körülbelül néhány perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot egy csésze vízzel együtt. Keverjük jól össze, forraljuk fel, és hagyjuk a mártást további 15 percig főni.
A parmigiana összeállítása:
-
A sütő hőfokát csökkentsük 350 fokra.
-
Vegyünk egy 13 x 9 hüvelykes tepsit. Tegyük bele a marinara egynegyedét, és terítsük szét, hogy ellepje. Rétegezzük rá a sült padlizsánszeletek egyharmadát, majd a vegán parmezán egyharmadát és a vegán mozzarella egyharmadát. Szénhidrát: 437 kcal | Szénhidrát: 437 kcal | Szénhidrát: 437kcal: | Fehérje: 15g | Zsír: 21g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 467mg | Kálium: 467mg | Nátrium: 467mg | Kálium: 48g | Zsír: 21g | Telített zsír: 1g 499mg | Rost: 8g | Cukor: 8g | A-vitamin: 1762IU | C-vitamin: 11mg | Kalcium: 109mg | Vas: 4mg
