Vegyes bogyós lekvár - pektin nélkül

A megosztás gondoskodó!

1.3Kmegosztás

A nyár a legjobb időszak a vegyes bogyós lekvár elkészítésére, amikor az áfonya, málna, szeder és eper bőségesen terem. Ez a pektin nélküli vegyes bogyós lekvár a régi módon készül – teljesen természetes módon, ezen bogyós gyümölcsök sokaságának felhasználásával. Általában áfonyalekvárként is ismert. Kihagyhatatlan lekvár, ha szereted a bogyós gyümölcsöket.

Hazai pektin nélküli lekvár, vegyes bogyós gyümölcsök, dongó, málna, szeder, eper és áfonya

Ezt a lekvárt vegyes bogyós gyümölcsökből készült lekvárnak neveztem, mert ez az, ami – vegyes bogyós gyümölcsökből készült lekvár. Néhány évvel ezelőtt egy amerikai barátom említette nekem, hogy ezt bumbleberry lekvárnak hívják. Én mindig azt hittem, hogy a bumbleberry egy önálló bogyó. Miután utánanéztem a neten, látom, hogy igen, sok recept van a bumbleberry lekvárhoz, amely vegyes bogyós gyümölcsöket használ alapként. Tanultam valami újat. Persze én továbbra is vegyes bogyós lekvárnak hívom.

Szóval, mi is az a dongó lekvár?

Mi az a dongó lekvár? Dongó bokrokban nőnek? Olyanok mint a többi bogyós gyümölcs? Valójában az eper legalább három különböző bogyós gyümölcs keveréke, többnyire málna, szeder, áfonya és eper, mert egyszerre van szezonjuk.

Miért van egy bogyós gyümölcs, ha vegyesen is lehet lekvárt készíteni bogyós gyümölcsökből, nem? Ma mind a négynek a kombinációját használtam, mert mind a négy volt nálam. Szóval igen, ez egy négy bogyós lekvár recept. Az eper szezonja már majdnem a végén jár, amikor itthon a málna, a szeder és az áfonya szezonja jön.

Hogyan készítsünk házi lekvárt

Tudom, hogy általában hosszú lekvárrecepteket szoktunk adni, amitől olyan bonyolultnak tűnik. Az igazság az, hogy ha nem konzerváljuk a lekvárt, a lekvárkészítés folyamata az elejétől a végéig mindössze 20 percet vesz igénybe. Meg fog lepődni, milyen egyszerű házi lekvárt készíteni.

Tegye a gyümölcsöt, a cukrot és a citromlevet egy vastag aljú lábasba.
Melegítse közepes fokozaton, amíg a cukor feloldódik.
Folyamatosan forraljuk fel két percig.
Aztán csökkentsük a hőfokot, és kis lángon főzzük, amíg a lekvár megdermed (kb. 20 perc).
Vegyük le a tűzről, és töltsük sterilizált lekváros üvegekbe.
Hosszú távú tároláshoz befőzzük, vagy lehűtjük, majd a hűtőszekrénybe tesszük.

Home-made No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, málna, szeder, eper és áfonya

Nincs időm lekvárt főzni?

Gyakran veszem meg a gyümölcsöket a lekvárkészítéshez, csak nincs az a 20 percem a tényleges elkészítésére. Vagy azért, mert épp egy tortadíszítési megrendeléssel vagyok elfoglalva, vagy mert a gyerekekkel vagyok elfoglalva. A következőt teszem, és remélem, nektek is hasznos lesz.

Mossuk meg, csepegtessük le és szárítsuk meg a gyümölcsöket.
Tegyük a gyümölcsöt, a cukrot és a citromlevet egy üveg- vagy műanyag tálba. Fedjük le, és hagyjuk állni a hűtőben akár két napig is.
A gyümölcsök a cukorral és a citromlével feláztak, és még finomabbá válnak.
Ha úgy gondolja, hogy két napnál tovább tart, tegye a gyümölcsöt egy fagyasztózacskóba és a fagyasztóba, amíg készen áll a lekvárkészítésre. Nagy tömb lesz belőle, amikor kiveszed, de így is tökéletes lesz a lekvárkészítéshez.
Nem kell kiolvasztani a gyümölcsöt. Csak add hozzá a cukrot és a citromot, és folytasd a lekvárkészítést.

Házi készítésű pektinmentes lekvár, vegyes bogyós gyümölcsök, áfonya, málna, szeder, eper és áfonya

Készítmények és helyettesítők

Vegyes bogyós gyümölcsök – Használjon friss, dús, édes bogyós gyümölcsöket a szezonban vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöket. Mindkettő remekül működik ehhez a recepthez. Hármat is használhatsz, én mégis négyet használtam: málnát, szedret, áfonyát és epret, méghozzá egyenlő arányban.
Más arányokat is használhat, és ez tükröződni fog a lekvár ízében és színében. Például több áfonya és szeder sötétebb kék árnyalatot ad, és kicsit savanykásabb lesz. Míg a több málna vagy eper világosabb megosztott kéket és kicsit édesebbet ad.
Cukor – A kereskedelmi lekvárokkal ellentétben én szeretek kevesebb cukrot használni – ami általában a gyümölcsmennyiség felét jelenti. Ha 1 kg gyümölcsöm van, általában 500 gramm cukrot adok hozzá. Így a lekvárom inkább gyümölcsösebb, mint csak cukrosan édes. De ha édesnek szereted, akkor többet is adhatsz hozzá. A legtöbb kereskedelmi lekvár ¾ mennyiségű cukorral készül, ebben az esetben 750 grammal.
Citromlé – A vegyes bogyós gyümölcsök természetesen édesek, így a citrom igazán segít kihozni és fokozni az édességüket. Emellett segít megelőzni a kristályosodást is. A citromban is sok természetes pektin van.

Lépésről lépésre útmutató (Mentés/Pin)

Rövid videó

Lekvár készítése

Mossa meg alaposan a bogyókat, és csepegtesse le. Dobjuk ki azokat, amelyek esetleg nem jók.
Papírtörlővel klopfoljuk szárazra őket.
Tegyük a vegyes bogyókat egy mély, nehéz aljú serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.

Kis házi pektin nélküli lekvár, vegyes bogyók, dongó, málna, szeder, eper és áfonya

Főzzük a lekvárt

Magas hőfokon, amíg a cukor feloldódik.
Aztán krumplinyomóval pépesítsük a vegyes bogyós gyümölcsöket.
A keveréket gyorsan forraljuk fel. Hagyjuk forrni két percig.
Aztán állítsuk a hőfokot közepesen alacsonyra. A keveréknek még mindig forralnia kell, de lassan.
Hagyja főni körülbelül 20 percig.
Eközben tegyen két kerámiatányért a fagyasztóba. (az alábbiakban a lekvár teszteléséhez).
Körülbelül 15 perc múlva látni fogja, hogy a keverék besötétedett, besűrűsödött és csökkent.
Vegyük ki az egyik tányért a fagyasztóból.

Keverjük össze a bogyólekvárt Dongólekvárral Haladó képek3

Keverjük össze a bogyólekvárt Dongólekvárral Haladó képek5

Keverjük össze. Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures4

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

A lekvár tesztelése

Tegyen egy kis mennyiséget a keverékből a helyre. A hideg tányér segít lehűteni a keveréket, és jól jelzi, hogy a lekvár készen van-e.
Ez lehet, hogy egyszer vagy néhányszor kell megtennie, attól függően, hogy milyen hamar kezdi el az ellenőrzést.
A lekvár akkor van kész, ha a tányérra helyezett keverék paca gyűrődik, amikor az ujjával megérinti.
Ha cukorkahőmérőt használ – a lekvárnak el kell érnie a 105 C / 220 F hőmérsékletet.
Hagyja a lekvárt kb. 20 percig hűlni, mielőtt egy meleg, sterilizált üvegbe önti, ¼ hüvelyknyit hagyva a tetején.
Használjon egy tiszta, sterilizált kést vagy spatulát, hogy egy kicsit megmozgassa a lekvárt – ez eltávolítja a légzsákokat.
Tisztítsa meg az üveg peremét egy tiszta papírtörlővel.
Tegye a tetejére a fedelet, és csavarja fel a gyűrűket (amelyek a befőttesüvegekhez tartoznak).
Tegyen egy darab viaszpapírt a tetejére, mielőtt szorosan ráhelyezné a fedelet.

Kevert bogyós lekvár Áfonyalekvár Haladó képek6

Kevert… Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Keverék Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

A befőzési folyamat (opcionális)

Szterilizálás

Szárazítson ki négy 250 g-os üveget úgy, hogy forró szappanos vízben kimossa őket, vagy tegye a mosogatógépbe kíméletes ciklusban.
Tegye őket a sütőbe 20 percre 140C-on, ez megszárítja az üvegekben lévő felesleges nedvességet.
Hagyja őket a sütőben, amíg használatra kész (a sütőt kikapcsolhatja).
Ne felejtse el kimosni és sterilizálni az üvegfedeleket is.

Konzerválás

Tegyen egy rácsot egy nagy lábas aljára.
Töltse meg a fazék felét vízzel.
Töltse a lekvárt a fentiek szerint sterilizált, forró üvegbe, és zárja le a fedelet.
A fazékban lévő vizet nagy lángon forralja fel.
Az üvegeket engedje le az állványra, elegendő helyet hagyva a jászok között.
A vízszintnek legalább egy hüvelykkel az üvegek teteje felett kell lennie. Tehát, ha szükséges, öntsön még forró vizet.
A vizet ismét forralja fel. Fedjük le az edényt, és dolgozzuk 15 percig.
Vegyük ki az üvegeket a lábasból, és helyezzük őket egy konyharuhára, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Nyomjuk meg a fedő tetejét, hogy biztosítsuk a tömítettséget – a fedőnek egyáltalán nem szabad mozognia.
Tárolja hűvös, száraz helyen.

Házi készítésű pektin nélküli lekvár, vegyes bogyós gyümölcsök, dongó, málna, szeder, eper és áfonya

Tárolás

A befőzéskor a befőtt akár egy évig vagy tovább is eláll a kamrában hűvös, száraz helyen.
Ha nem konzerváljuk, a lekvár jó időben szobahőmérsékleten egy hónapig vagy tovább is eláll.
A lekvárt a hűtőben is tárolhatjuk 3-6 hónapig.
Az üveget felcímkézzük a névvel és a dátummal, hogy tudjuk, mi van benne és mikor készítettük.

Házi készítésű pektinmentes lekvár, vegyes bogyós gyümölcsök, dongó, málna, szeder, eper és áfonya

Gyakran ismételt kérdések

Használhatok fagyasztott vegyes bogyós gyümölcsöket ehhez a lekvárhoz?

Természetesen használhatsz. Gyakran használtam már fagyasztott bogyós gyümölcsöket lekvárokhoz, valamint a tortatorták és desszertek töltelékének receptjéhez. A fagyasztott bogyók nem tűnnek különösebben látványosnak, ahogy felolvadnak, mégis, ahogy haladsz a recepttel, az egész szépen összeáll.

Miért nem áll meg a lekvárom?

Gyakran azért nem áll meg a lekvár, bár a felére csökkentettük, mert nem főztük eléggé. Az alacsony hőfokon történő lassú főzés az, ami miatt a lekvár eléri a dermedéspontját. Ha túl gyorsan főzzük, a folyadék csökken, de anélkül, hogy a lekvár megkötésének természetes folyamata végbemenne. Tehát az alacsony hőfokon történő lassú főzés a tökéletes lekvár kulcsa.

Mennyi ideig főzzük a lekvárt?

Gyakran mondjuk, hogy az alacsony hőfokon történő lassú főzés teszi a jó lekvárt. Ez nem azt jelenti, hogy sokáig tart. Általában jó 20 perc elég ahhoz, hogy kb. 1 kg / 2 font gyümölcslekvár elérje a dermedéspontját. A lekvár ellenőrzését 18-20 perc főzés után kezdheti el.

Meddig tart el a házi készítésű vegyes bogyós lekvár?

A cukorral és friss gyümölcsökkel készült házi lekvár hosszú ideig eltartható. Ha konzervipari módszerrel dolgozzák fel, és megfelelően, hűvös, sötét helyen tárolják, a vegyes bogyós lekvár akár 2 évig is eltartható. Felbontás után a hűtőszekrényben akár 3 hónapig is eltartható.

Miért kristályosodik a lekvárom? Hogyan lehet megakadályozni a kristályosodást? Hogyan lehet a kikristályosodott lekvárt javítani?

Egy sav, például a citromlé szükséges ahhoz, hogy a cukor ne kristályosodjon ki, ezért van minden lekvárreceptben citromlé. A kristályosodás kijavításához egyszerűen melegítsük fel a lekvárt mikrohullámú sütőben vagy egy tiszta lábasban. Adjunk hozzá citromlevet, és főzzük addig, amíg a cukor újra fel nem olvad. Ennek meg kell oldania a problémát.

Csak egy bogyós gyümölcsöt használhatok lekvár készítéséhez?

Abszolút, sőt, már meg is osztottam veled néhányat. És mindegyik természetes, pektin nélkül.
Csak málnából készíthetsz málnalekvárt, vagy
Kipróbálhatod az összes epret, hogy eperlekvárt készíts
Csak áfonyából készíthetsz áfonyalekvárt, vagy próbáld ki az összes szedret a szederlekvárhoz. Csodálatos meggylekvárt is készíthet friss meggyből

Málnalekvár pektin nélkül6

Sárgabaracklekvár recept alias Baracklekvár

Áfonya lekvár pektin nélkül21

Házi meggylekvár pektin nélkül, meggylekvár recept, legjobb meggylekvár

Áfonyalekvár fagyasztott bogyókból

Mivel nem konzerválom a lekvárokat, arra hagyatkozom, hogy év közben frissen készítsem. A vegyes bogyós lekvár a személyes kedvencem.
Amikor Szingapúrban éltem, nem kaptunk olyan könnyen friss bogyókat, de a fagyasztott nagyon megfizethető volt. És mivel nem vagyok nagy rajongója a kereskedelmi lekvároknak, amelyek túlságosan édesek, a vegyes bogyós lekvárt fagyasztott bogyókból készítettem. Sőt, egy finom málnalekvárt is készítenék fagyasztott málnából. Nem kell felolvasztani a gyümölcsöt, és a fagyasztott bogyók nagyon gyorsan megpuhulnak a lekvárban.

Az alacsony cukortartalmú áfonyalekvár

A legtöbb nagymamánk által készített hagyományos lekvárrecept szerint egy rész gyümölcsöt két rész cukorral kell elkészíteni. A kereskedelemben valószínűleg három rész cukrot használnak egy rész gyümölccsel, amihez pektint adnak hozzá, így több mennyiséget és több pénzt kapnak a gyümölcsükért. Éppen ezért a házi lekvárok készítése mindig a legjobb.

Én mindig kevesebb cukrot használtam, ahogy az alábbi receptben is látható. Nálam egy rész gyümölcs és csak fél rész cukor. És mégis mondhatom, hogy ez a lekvár a legjobb lekvár, amit valaha is fogsz enni. Hogy miért? Mert bővelkedik a gyümölcsös finomságokban, és nincs tele cukorral. A gyerekeim imádják a lekvárokat, és bár nem bátorítom őket arra, hogy a befőttesüvegből egyenek, tudod mit? Gyakran kísértésbe esem, hogy magam is ezt tegyem.

Cukor nélküli vegyesbogyós lekvár

A cukor segíti a pektin képződését, amelyből a lekvárunk készül. De mi van akkor, ha nem ehetsz cukrot? Vagy nem akarsz cukrot enni? Akkor is készíthetsz vegyes bogyós lekvárt. Íme, hogyan.

Először is szedd le a piacon fellelhető legédesebb természetes bogyós gyümölcsöket. Használj kevesebb savanykás bogyós gyümölcsöt, például áfonyát, és több édesebbet, például epret.

Felejts el mindent, amit a pektinről olvastál, és vegyél egy doboz természetes pektint. Ezek a legtöbb szupermarketben kaphatók. És fogj egy kis friss citromlevet.

A képlet nagyon egyszerű, és anyukámé – Minden egy csésze gyümölcshöz 1 evőkanál pektin és 1 evőkanál citromlé kell.
Ez esetben például – 3 csésze bogyós gyümölcs + 3 evőkanál pektin + 3 evőkanál citromlé.
Főzzük fel, és lassan főzzük, ahogy alább a hagyományos lekvárunkhoz tesszük.

Ha úgy érezzük, hogy szükségünk van egy kis édességre, adjunk a lekvárhoz egy kis agavészirupot vagy mézet, mielőtt levesszük a tűzről. Ez egy kicsit megédesíti. Régen édesanyám egyik barátnőjének cukormentes lekvárokat készítettem, mert cukorbeteg volt. Nagyon szerette a lekvárokat, így minden nap nagyon élvezte reggelire.

Házi készítésű pektinmentes lekvár, vegyes áfonya, áfonya, málna, szeder, eper és áfonya

MENTSE EZT A RECEPT A PINTERESTEN KÉSŐBB. KIPRÓBÁLTAD A RECEPTEMET? OSZD MEG VELEM, KÉRLEK.
Megosztod velem a munkádról készült képet, ha feltöltesz egy képet ide a képem alá ezen a fórumon. A bemutatóim és receptjeim gyűjteményét is megtalálod itt a Pinteresten.

Házi készítésű vegyes bogyós lekvár pektin nélkül/ dongó lekvár

Szerző: dr:

5 from 17 votes

Print Pin

Prep Time: 5 perc

Cook Time: 20 perc

Total Time: 25 perc

Calories: 25 perc

Kalóriák: 1,5 kalóriát tartalmaz:

Állítsa be az adagokat itt: 4 üveg

Leírás

A nyár a legjobb időszak a vegyes bogyós lekvár elkészítésére, amikor az áfonya, a málna, a szeder és az eper bőségesen terem. Ez a pektin nélküli vegyes bogyós lekvár a régi módon készül – teljesen természetes módon, ezen bogyós gyümölcsök sokaságának felhasználásával. Általában áfonyalekvárként is ismert. Kihagyhatatlan lekvár, ha szereted a bogyós gyümölcsöket.

Video

Ingredients 1x2x3x

Készítsen 4 x 250 g-os üvegeket

▢ 2 lb (1 kg) Vegyes bogyós gyümölcsök málna, szeder, áfonya, eper
▢ 1 lb (500 g) cukor
▢ 4 evőkanál citromlé

Elkészítési útmutató

Dzsem készítése

Mossa meg alaposan a bogyókat, és csepegtesse le őket. Dobjuk ki azokat, amelyek esetleg nem jók.
Papírtörlővel klopfoljuk szárazra őket.
Tegyük a bogyókat vegyesen egy mély, nehéz aljú serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.