Kriekhez nehéz hozzájutni az USA-ban. Egy üveg Cantillon, Drie Fonteinen vagy Oud Beersel sört találni körülbelül olyan könnyű, mint igazi szarvasgombát előásni, és az árak is hasonlóan elérhetetlenek.
Szerencsére az amerikai kézműves sörfőzők szeretik a kihívásokat. És az ország számos sörfőzde számára a kriek ihlette savanyú sörök készítése az egyik ilyen. Hogy felfrissítsd a sörismeretedet: A kriek egy ősi belga savanyú sör, amelyet tölgyfahordóban érlelnek cseresznyével. Más néven cherry lambic – a “kriek” flamandul “cseresznyét” jelent, a “lambic” pedig a spontán erjesztett, gyakran kevert, tölgyfában érlelt belga sör elnevezése -, a krieket Belgium egy meghatározott régiójában készítik. Hacsak nem jártál ott vagy a világ néhány kiválasztott, belga sörözőjének egyikében, talán még nem is hallottál róluk, nemhogy megkóstoltad volna őket.
Az amerikai találékonyság megünneplésére, és a legtöbbünk számára elérhető sörök kiemelésére a VinePair felkérte az ország sörfőzőit, hogy küldjék be a fanyar, gyümölcsös, funky belga sörre vonatkozó elképzeléseiket.
A több mint egy tucat palack, amit megkóstoltunk, egyszerre elismerte a hagyományokat és szakított velük. A gyártási folyamatok, a hordótípusok, az érlelés hossza és az összetevők változatosak voltak. Többnek nem olyan íze volt, mint a belga krieknek, amelyeket volt szerencsénk inni, de még így is érdekesek és finomak voltak.
Akár a Drie Fonteinenről álmodik, akár még soha életében nem kóstolt lambicot, ez a hat fanyar cseresznyés sör biztosan meg fogja lepni.
- Alesong Brewing & Blending Kriek
- Eugene, Ore.ABV: 7,8%
- Cascade Brewing Kriek 2017
- Portland, Ore.ABV: 7,7%
- Transmitter Brewing H6 Balaton Cherry Harvest
- Queens, N.Y.ABV: 6,4%
- The Lost Abbey Veritas Kriek
- San Marcos, Calif.ABV: 6,5%
- Two Roads Brewing Kriek
- Stratford, Conn.ABV: 5,2%
- New Belgium Transatlantique Kriek
- Fort Collins, Colo. / Asheville, N.C.ABV: 6,5%
Alesong Brewing & Blending Kriek
Eugene, Ore.
ABV: 7,8%
A “Kriek” egy téves elnevezés erre az Oregonban termesztett meggyes savanyú sörre. “A Kriek Lite talán pontosabb lenne” – mondta egy kóstoló. Bár francia tölgyfahordóban érlelték, “nem hiszem, hogy ez nagyon sokáig lógott a hordóban” – jegyezte meg az egyik panelista. Az epres és zsemleszínű aromák és ízek kellemesek voltak, és a kóstolók értékelték a szép narancsos-rózsaszínes árnyalatot, a “sós,” “Sprite-szerű” aromákat és a könnyű, világos, pezsgőhöz hasonló szájízét. Azonban hiányzott belőle a többi kriek ihletésű sör komplexitása. “Ettől könnyen le lehetne rúgni” – állapította meg egy kóstoló.
Cascade Brewing Kriek 2017
Portland, Ore.
ABV: 7,7%
Ez a mahagóni színű, savanyú vörösalekeverék vörösboroshordóban érlelődik 17 hónapig, Bing és meggyes pitecseresznyével. A kóstolók egy Oud Bruinhoz hasonlították, az illatban a pikáns, savanykás “savanyúságlé” jegyei dominálnak, míg a finom csokoládés és karamellás ízek, valamint az “ír barna kenyér” jegyei kitöltik az ízt. Intenzíven savanykás befejezése sok kóstolót nyálcsorgatásra késztetett.
Transmitter Brewing H6 Balaton Cherry Harvest
Queens, N.Y.
ABV: 6,4%
Ezt a wild ale-t tölgyfahordóban kondicionálták balatoni cseresznyével, majd palackban kondicionálták spricces tökéletességre. Lenyűgöző gránátvörös színű, kevés vagy semmilyen fejjel, egy sötét pezsgő rozéra emlékeztetve önti ki. Az egyik kóstoló szerint “boros illata van”, földes meggyes aromákkal és egy éles gyógyszeres jegyekkel, “mint a Robitussin”. Mélyen cseresznyés ízű, és művészien ötvözi az édességet a hangsúlyos savanyúsággal. A citromos savasság feldobja a lecsengést. “Ez jól esne nyáron egy háztetőn” – mondta egy kóstoló.
The Lost Abbey Veritas Kriek
San Marcos, Calif.
ABV: 6,5%
Buborékos és hibiszkusz-rózsaszínű, ez a kriek az egyik kóstolót egy Aperol Spritzre, egy másikat pedig a Cranberry 7Up-ra emlékeztette. Ízvilágát tekintve egyiktől sem áll távol. Illatában ibolya, funky sajt és egy csipetnyi penész van, ami az egyik kóstolót arra ösztönözte, hogy azt mondja: “A baktérium annyira király!”. A hordós és gyümölcsös jegyek kissé visszafogottak, “inkább olyan, mint a meggyes savanyú cukorka”, mint a fanyar gyümölcs, mondta egy kóstoló, “de még mindig lédús.”
Two Roads Brewing Kriek
Stratford, Conn.
ABV: 5,2%
Az egyik legszomjoltóbb amerikai gyártású kriek, ez a halvány rózsaszín sör egyensúlyban tartja a fanyar savanykás ízeket a gyümölcsös frissítővel. “Majdnem elkortyoltam” – mondta az egyik kóstoló. Az eperaroma, a pezsgő szénsavtartalom és a savasság olyan itallá teszi, mint egy koktélt. Borsos jegyei miatt ideális egy enyhén fűszeres étel felerősítésére.
New Belgium Transatlantique Kriek
Fort Collins, Colo. / Asheville, N.C.
ABV: 6,5%
Ez a belga Oud Beersel-lel együttműködve készült sör lenyűgöző gránátvörös színű, és édes, lekvárszerű jegyekkel rendelkezik, amelyek kiegyensúlyozzák savasságát és savasságát. Életét Oud Beersel lambic-ként kezdi, fában érlelődik, majd lengyel fanyar cseresznyével keveredik. Az óceánon túlra szállítják a New Belgiumba, ahol a New Belgium arany savanyú sörének azonos részével keverik össze, majd tölgyfahordókban érlelik akár három évig. Az 50-50 arányú keverék malátásabb tónust kölcsönöz ennek a cseresznyés lambicnek, mint más, magas tónusú, ecetes változatoknak.
