A csokoládét a kakaónövényből nyerik. A fáról a kakaóbabot tartalmazó hüvelyeket szedik le. Ezeket összezúzzák, majd a cefrét kivonják és körülbelül hét napig erjesztik.
A fekete csokoládé sokkal nagyobb százalékban tartalmaz kakaót, ezért általában alacsonyabb a zsírtartalma. Ez a csokoládéfajta sokkal sötétebbnek tűnik, mint a tejcsokoládé, mivel tisztább. A termékben lévő kakaó százalékos arányától függően az étcsokoládé gyakran kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé. Az étcsokoládé kakaószárazanyag-százaléka körülbelül 65 százalék vagy annál nagyobb.
- Mivel az étcsokoládé természetesebb, mértékkel fogyasztva az egészségre gyakorolt előnyei is megnőnek. Az étcsokoládé bizonyítottan magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, ami segíthet megszabadítani a szervezetet a méreganyagoktól és a szabad gyököktől, amelyek megterhelhetik a sejteket és hozzájárulhatnak az oxidatív stresszhez.
- A fekete csokoládé a vérnyomás csökkentésével és a szív- és érrendszer erősítésével is segíthet a glükóz-anyagcsere szabályozásában.
- A tejcsokoládé finomabb, mint az étcsokoládé, és mint ilyen, simább, édesebb és krémesebb állagú, mint az étcsokoládé. A tejcsokoládét először 1875-ben állította elő egy Daniel Peters nevű svájci gyártó. A tejcsokoládé általában körülbelül 30 százalék kakaószárazanyagot tartalmaz, és tejport vagy sűrített tejet használ, hogy a csokoládé krémesebb és édesebb legyen.
Az egészséges győztes az étcsokoládé
- A sötét csokoládé magasabb százalékban tartalmaz kakaószárazanyagot, mint a tejcsokoládé.
- A tejcsokoládé úgy készül, hogy a csokoládét tejporral vagy sűrített tejjel kombinálják.
- A fekete csokoládé sokkal alacsonyabb cukortartalommal és kevesebb kalóriával rendelkezik.
- A fekete csokoládé akár négyszer annyi rostot tartalmaz.
- A fekete csokoládé 67% RDA vasat, 58% magnéziumot, 89% rezet és 98% mangánt tartalmaz (100 g 70-85%-os kakaó alapján)
- A kakaóban található flavanolok védelmet nyújthatnak a nap károsodása ellen. Néhány órával a napsütés előtt elfogyasztok 1 négyzetet a kedvenc 85%-os étcsokoládémból, és kókuszolajat használok természetes fényvédőként, ha a napozás korlátozott.
Mérsékelten élvezze az étcsokoládé előnyeit. Naponta 1-2 szelet jó minőségű, legalább 70%-os kakaótartalmú bio étcsokoládé ajánlott!
Ezért megkívántam egy forró csokoládét! Íme egy remek recept:
Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 teáskanál kókuszliszt
- 4 csésze tej, elosztva 2 (3,5 uncia.) tábla étcsokoládé (legalább 70%-os kakaó), apróra vágva
- 1/3 csésze méz
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- Csipetnyi só
Elkészítés
- Keverjük simára a kókuszlisztet és 1/2 csésze tejet.
- Főzzük a maradék 3 1/2 csésze tejet egy nagy, nem alumíniumból készült serpenyőben közepes lángon, amíg buborékok jelennek meg a serpenyő szélén (kb. 4 perc; ne forraljuk fel). Keverjük bele a csokoládét, a mézet, a vaníliakivonatot és a sót, amíg elkeveredik és sima lesz. Keverjük bele a kókuszlisztes keveréket.
- A tejes keveréket gyakori kevergetés mellett enyhén forraljuk fel (kb. 4 perc).
- Vegyük le a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni. (A keverék hűlés közben besűrűsödik.) Kívánság szerint azonnal tálaljuk mályvacukros tejszínhabbal.
Itt van néhány remek módja a keverésnek!
Mexikói Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Készítse el a receptet a 2. lépésig az utasítás szerint, 1 1/4 teáskanál őrölt fahéjat és 1 teáskanál ancho chiliport keverjen a csokoládéhoz. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
Narancsos-mandulás Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Készítse el a receptet a 2. lépésig az utasítás szerint, 3 evőkanál narancslevet és 2 evőkanál mandulalikőrt keverjen össze a csokoládéval. Folytassa a receptet az utasítás szerint. A mandulalikőr helyett az Amaretto nagyszerűen működik.
Felnőtt Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Készítse el a receptet az utasítás szerint a 2. lépésig, keverjen bele 1/2 csésze Southern Comfortot csokoládéval. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
