Che sapore ha il pollo più costoso del mondo?

Il pollo più costoso del mondo, l’Ayam Cemani, è una razza rara che si crede sia originaria solo dell’Indonesia. In questo paese, questo uccello è molto rispettato perché molti credono che abbia poteri magici ed è visto come un simbolo di buona fortuna. Sono anche noti per il loro aspetto nero solido che dà loro un aspetto insolito. Ma soprattutto, l’Ayam Cemani è popolare per la sua carne deliziosa che è ricercata da persone di tutto il mondo.

Quanto costa l’Ayam Cemani?

Solo uno di questi polli ti costerà dai $2,500-$5,000 a seconda delle dimensioni e della salute dell’animale.

Perché questo Ayam Cemani è così costoso?

Ci sono alcune ragioni per cui questo pollo ha un prezzo così alto. Il principale è perché sono difficili da allevare. Le galline a volte hanno problemi a deporre le uova e producono solo circa 80 uova all’anno. Un fatto intrigante sulle galline che depongono le uova è che una volta che depongono 30 uova, si prendono una pausa dalla deposizione delle uova per circa un mese, e poi ricominciano.

Questo pollo è originario solo dell’Indonesia, quindi è molto raro trovarlo in qualsiasi altra parte del mondo. Anche se un tempo se ne potevano trovare alcuni in Europa, i consumatori erano così ossessionati dal pollo che la sua popolazione è diminuita rapidamente. A causa di questo problema geografico, la spedizione di carne e uova in vari paesi può essere molto costosa, cosa che fa sì che i consumatori debbano pagare un bel po’ di soldi per averle.

Nonostante la sua rarità, l’Ayam Cemani è molto richiesto. Anche se ci sono molti allevatori, può essere difficile produrre un’abbondanza di Ayam Cemani perché la genetica è fondamentale. Mentre due di questi animali possono essere allevati con successo insieme, non c’è garanzia che un uovo si schiuda o venga prodotto.

Perché gli Ayam Cemani sono neri?

Gli Ayam Cemani sono neri a causa dell’iperpigmentazione dovuta a una condizione chiamata fibromelanosi. Gli scienziati credono che questa condizione sia causata da una quantità eccessiva di pigmentazione nei tessuti del pollo. La pigmentazione si verifica quando il gene EDN3 è sovraprodotto. Questo gene è naturalmente presente in tutti i polli, ma per l’Ayam Cemani, ne produce più del necessario con conseguente aspetto nero vibrante.
Questo pollo è completamente nero, ma a volte le sue piume possono avere una leggera tinta turchese quando brillano al sole.

Gli organi sono neri?

Si potrebbe essere sorpresi di sapere che gli organi di questo pollo sono neri. Infatti, quasi tutto su di loro ha un pigmento nero, comprese le loro caratteristiche, pettini, bargigli, ossa e carne. Tuttavia, la loro lingua è bianca o grigia. Hanno anche sangue rosso molto scuro, non nero.

Gli Ayam Cemani depongono uova nere?

Mentre il loro corpo è completamente nero, le loro uova non lo sono. Le uova di Ayam Cemani tendono ad avere un aspetto color crema con una sfumatura leggermente rosa.

Che sapore hanno i polli Ayam Cemani? La carne ha un sapore diverso da quella di un pollo normale?

La carne di Ayam Cemani ha lo stesso sapore della normale carne di pollo, ma molti sostengono che sia un po’ più saporita. Tende anche ad avere una consistenza più morbida una volta cotta, rendendola più facile da tagliare. Mentre alcuni commensali potrebbero essere sorpresi di scoprire che la carne rimane nera una volta cotta, si ritiene che questo ricco pigmento contribuisca a rendere il sapore ancora più delizioso.

A differenza della normale carne di pollo, la carne di Ayam Cemani ha dimostrato di contenere numerosi antiossidanti che aiutano a proteggere la vista e a ridurre l’infiammazione. È anche molto più bassa in colesterolo e può aumentare i livelli di proteine del tuo corpo, rendendola una scelta sana da consumare.

Come si prepara la carne?

Puoi preparare la carne di Ayam Cemani come un normale pollo. A seconda dei tuoi gusti, potresti trovarlo buono fritto o al forno. Molti chef credono che preparare la carne con il latte di cocco e le verdure sia una combinazione appetitosa. Grazie alla sua tenerezza, questo la rende una carne popolare da includere in zuppe e curry.

Quali altre razze di pollo sono costose?

Mentre l’Ayam Cemani è una delle più costose al mondo, ce ne sono molte altre altrettanto costose. La gallina nera svedese ha un aspetto simile all’Ayam Cemani ma è domestica della Svezia. C’è anche la gallina del Sussex che ha un’impressionante capacità di deporre le uova, cosa che la rende ricercata da molti allevatori. In India, il pollo Brahma è uno dei più grandi del suo genere che produce una grande quantità di carne, a volte anche fino a 18 libbre.

Tutti questi polli sono costosi, ma il secondo pollo più caro al mondo è il pollo di Bresse. Il pollo di Bresse si trova solo nella regione francese di Bresse e costa fino a 65 dollari per libbra, rendendolo uno dei polli più preziosi sulla Terra. Questo uccello è così venerato nel paese che solo una manciata di agricoltori francesi hanno la possibilità di allevarlo, ma devono seguire delle linee guida rigorose. Questo include l’assicurarsi che ricevano un’alimentazione adeguata, che abbiano molta erba nelle vicinanze e che siano raffreddati all’aria dopo essere stati lavorati.

Mentre il pollo di Bresse è allevato principalmente per la sua carne, è anche usato per la produzione di uova. Questo pollo può produrre numerose uova di medie e grandi dimensioni ogni settimana.

Perché i polli di Bresse sono così costosi? Che sapore hanno?

Questo pollo è molto costoso a causa del suo ricco patrimonio e della sua carne deliziosa. Il pollo di Bresse è considerato uno dei polli più saporiti del mondo grazie alla sua carne succosa e tenera. Inoltre, contiene naturalmente un po’ di olio, cosa che aggiunge un sapore leggermente dolce alla carne. Molti chef francesi amano abbinarlo a panna, funghi e vino perché credono che ne esalti il gusto.

Dopo essere stato macellato, il pollo viene messo in uno speciale sacco di cotone. Questo sacchetto avvolge strettamente il loro corpo in modo da aiutare il grasso all’interno a distribuirsi uniformemente, cosa che favorisce un migliore sapore della carne.

Il pollo viene messo in un sacchetto di cotone.