Questa ricetta di pollo arrostito in padella è il modo perfetto per arrostire un piccolo pollo in poco tempo! Amerete il pollo tenero e succoso con una pelle deliziosa e croccante.
Cuocere il pollo in una padella di ghisa nel forno rende il pollo davvero tenero e succoso velocemente. Di solito arrostire un pollo richiede un paio d’ore quando tutto è detto e fatto, ma tutto il tempo di preparazione e cottura può essere fatto in meno di un’ora per questa ricetta.
Amo davvero la mia padella di ghisa. Si possono fare così tante cose gustose in essa. 🙂
Come arrostire un pollo in una padella di ghisa
- Iniziare preparando il pollo (salarlo dentro &fuori – idealmente durante la notte o per almeno un’ora).
- Riscaldare il forno a 425F. Spostare il rack nella posizione centrale. Mettete la padella nel forno allo stesso tempo in modo che si riscaldi.
- Rivestire il pollo in olio d’oliva e aggiungere qualsiasi strofinamento/stagionatura/erbe fresche che desiderate.
- Aggiungere l’olio alla padella insieme al pollo.
- Arrosto!
Questa è la versione condensata per darvi una rapida idea di cosa comporta il processo. Ho più dettagli nella ricetta completa qui sotto. Potete vedere che è un processo abbastanza semplice, però.
Quanto tempo per arrostire un pollo intero a 425F
- 3 libbre di pollo: 40-45 minuti (questa è la dimensione che ho usato)
- 4-4.5 libbre di pollo: 50-60 minuti
- 5 libbre di pollo: 65-75 minuti
Nota: Queste sono solo linee guida. I tempi possono variare a seconda di molte cose, tra cui la temperatura effettiva del vostro forno (i forni variano molto) e se il pollo era freddo o a temperatura ambiente, per esempio.
Lasciate riposare il pollo!
Tenete a mente che una volta tirato fuori il pollo dal forno, continuerà a cuocere. Idealmente un pollo dovrebbe riposare per 10-15 minuti. Togliere il pollo dal forno prima che un termometro da carne inserito nella parte più spessa della coscia o del petto raggiunga i 165F è un buon modo per assicurarsi che il pollo non sia troppo cotto. Il riposo assicura che il pollo sia anche più succoso.
Mi permetto di dire che arrostire il pollo a una temperatura così alta può creare del fumo e degli schizzi nel forno, quindi consiglio di avere l’estrattore/aspiratore della cucina acceso, e possibilmente di aprire una finestra. Non vedo questo avvertimento su ricette simili, ma sto solo mettendo che là fuori.
Ho usato un 10,25 “Lodge padella in ghisa per questa ricetta. Se si volessero aggiungere patate o altro alla padella (o arrostire un pollo molto più grande), sarebbe un po’ stretto, ma non ho avuto problemi di sorta a far entrare il pollo.
Spero che vi piaccia questa ricetta del pollo arrosto in padella!
Domande? Fatemi sapere!
Pollo arrosto in padella
Ingredienti
- 1 piccolo pollo intero (il mio era 3 libbre.)
- Sale & pepe
- 2 cucchiai di olio d’oliva divisi
- Rub/seasoning opzionale
Istruzioni
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Se possibile, salare il pollo almeno un’ora prima (o anche durante la notte – lasciare in frigo). Asciugare il pollo con della carta assorbente e salare generosamente l’interno e l’esterno. Fallo almeno 15 minuti prima se non puoi farlo in anticipo.
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Riscalda il forno a 425F e sposta la griglia al centro del forno. Mettete la vostra padella di ghisa nel forno in modo che si scaldi (io lo faccio non appena inizio a preriscaldare il forno).
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Patite di nuovo il pollo a secco. Spalmarlo in 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungete un po’ di pepe e un condimento/spazzola se ne usate uno.
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Una volta che il forno è caldo, tirate fuori la padella e aggiungete il restante olio d’oliva. Muovilo intorno all’interno della padella in modo che sia rivestito.
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Posiziona il pollo al centro della padella, con il petto in alto. Rimettere la padella nel forno e arrostire per 45 minuti per un pollo di 3 libbre (vedere il post del blog per le linee guida sui tempi per polli di altre dimensioni). Suggerisco vivamente di mettere la padella su una grande teglia da forno per catturare alcuni degli schizzi (io non l’ho fatto e ho dovuto pulire il mio forno).
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Se la pelle non è abbastanza dorata, cuocetela per qualche minuto (guardatela attentamente per non farla bruciare).
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Lasciate riposare il pollo per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
Note
- Se non sei sicuro che il pollo sia cotto, vai sul sicuro e usa un termometro da carne (inserito nella parte più spessa della coscia o del petto dovrebbe essere 165F). Tenete a mente che il pollo continuerà a cuocere mentre riposa, quindi cercate di togliere il pollo prima che raggiunga i 165F (puntate a 155F-160F)
- Tecnica adattata dalla rivista Bon Appetit.
- Ho usato la mia fidata padella in ghisa Lodge da 10-1/4″ per fare questa ricetta.
