Mentre il kombucha è una bevanda perfettamente sana da sorseggiare regolarmente, c’è un punto in cui ci si dovrebbe fermare.
Il kombucha è una bevanda a base di tè nero o verde fermentato, spesso acclamato per i benefici per la salute che si dice abbiano, come una pelle più chiara, una migliore digestione, una più forte immunità e anche la prevenzione del cancro. La bevanda è salita alle stelle in popolarità ultimamente; in alcuni negozi di alimentari, ci sono intere corsie dedicate alla roba. Alcune marche vendono persino il kombucha in caraffe da un gallone! Ma è possibile bere troppo di questa bevanda probiotica frizzante?
Per capire le conseguenze del sovraccarico di kombucha, è importante capire cosa contiene. I suoi ingredienti principali sono tè, zucchero e lievito. I batteri fermentano in un processo simile alla produzione di yogurt, kimchi, o altri alimenti fermentati, e creano una bevanda acida contenente una piccola quantità di alcol.
La bevanda contiene caffeina dal tè, zucchero per dolcificare, e probiotici dal processo di fermentazione. Quindi i rischi di bere troppo sono strettamente legati ai rischi di assumere troppo zucchero, troppa caffeina e troppi probiotici.
Rischi di troppo zucchero
“Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), adulti e bambini dovrebbero “ridurre l’assunzione giornaliera di zuccheri liberi a meno del 10 per cento del loro apporto energetico totale. Un’ulteriore riduzione al di sotto del 5 per cento o circa 25 grammi (6 cucchiaini da tè) al giorno fornirebbe ulteriori benefici per la salute”, ha detto Julieanna Heaver a The Daily Meal. “Eppure, stiamo consumando quasi il doppio negli Stati Uniti.”
Il tuo tipico kombucha comprato in negozio contiene ovunque da 4 a 20 grammi di zucchero aggiunto per bottiglia, a seconda della marca. Alcune marche si basano più potentemente sullo zucchero aggiunto rispetto ad altre – quindi a seconda di quante bottiglie di kombucha bevi ogni giorno, potresti voler controllare gli zuccheri sull’etichetta.
Rischi di troppa caffeina
Il kombucha contiene anche caffeina – sebbene non tanto quanto il caffè o una bevanda energetica. E mentre gli scienziati suggeriscono che potrebbe non esserci un limite a quante tazze di caffè si dovrebbero bere ogni giorno, alcune persone sperimentano reazioni negative a bere troppa caffeina. Si può diventare nervosi, per esempio, o sperimentare gli effetti di un aumento della pressione sanguigna.
Si dovrebbe bere una tonnellata di kombucha per esagerare con la caffeina, però – una tazza di kombucha ha circa un quarto del contenuto di caffeina di una tazza di caffè.
Rischi dei probiotici
Per la maggior parte delle persone, il cielo è davvero il limite quando si tratta di probiotici e cibi fermentati. La digestione di ogni persona reagisce in modo diverso ai batteri, quindi la cosa migliore è prestare attenzione al proprio corpo e decidere quanto è troppo per voi. Ma in termini di sicurezza, probabilmente sei al sicuro.
L’unica eccezione è per le persone con un sistema immunitario indebolito. È molto raro, ma in alcuni casi di sistemi immunitari indeboliti, troppi probiotici possono causare una grave infezione.
Vale anche la pena di notare che alcune organizzazioni, come i Centers for Disease Control and Prevention e il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center hanno espresso preoccupazione che troppo kombucha potrebbe causare acidosi – una condizione in cui il pH del corpo diventa eccessivamente acido e pericoloso. Un paio di morti inspiegabili a causa di acidosi sono stati collegati al kombucha, ma non è chiaro se il kombucha era la vera causa.
La gente ovunque beve kombucha ogni singolo giorno – senza complicazioni. La tua migliore scommessa? Non consumare eccessivamente qualsiasi cibo o bevanda fino al punto di disagio. Anche le verdure!
