Zuppa di carote e lenticchie

Questa sana zuppa di carote e lenticchie è ricca, accogliente e semplice da fare. Piena di fibre e proteine con note di limone, curcuma e zenzero, riempie e dà sapore!

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Questa zuppa di carote e lenticchie è così buona

È così facile con ingredienti minimi. Bisogna ammettere che alcuni degli ingredienti sono ingredienti “sani” di tendenza, come lo zenzero, la curcuma, il limone e l’aglio. Ma non lasciate che questo vi spaventi, non ha assolutamente un sapore troppo “sano”. È ancora cremosa e sostanziosa, ma con tutti ingredienti nutrienti.

Con così pochi ingredienti semplici, è anche una grande zuppa per quelli con restrizioni dietetiche. Questa zuppa è totalmente vegetale (quindi vegetariana e vegana) ed è priva degli otto allergeni alimentari più comuni (grano/glutine, soia, latticini, uova, pesce, crostacei, arachidi, noci).

Cosa serve per fare questa ricetta

Ingredienti:

• Olio extravergine d’oliva
• Cipolla
• Aglio
• Carote
• Lenticchie rosse
• Zenzero macinato
• Turmeria
• Pepe nero
• Sale
• Limone

Attrezzatura

• Un coltello e un tagliere
• Tazze e cucchiai per misurare
• Pentola di medie dimensioni
• Sidi medie dimensioni
• Mescolatore a immersione

Non hai un frullatore a immersione? Puoi usare un normale frullatore (io amo i miei frullatori Vitamix e Kitchen Aid K400). Fai solo molta attenzione quando trasferisci la zuppa nel frullatore e mentre la frulli, perché è molto calda!

Come fare la zuppa di lenticchie alle carote

1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto fino a quando non è fragrante. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungete i condimenti e le carote, e saltate un altro minuto.
2. Aggiungete le lenticchie e l’acqua, poi riducete il fuoco a medio, coprite e lasciate sobbollire 35-40 minuti, fino a quando le carote sono tenere quando vengono bucate con una forchetta.
3. Quando le carote sono tenere, togliete la zuppa dal fuoco. Usare con cura un frullatore a immersione per frullare completamente la zuppa (circa 1-2 minuti). Se non avete un frullatore a immersione, potete anche trasferire con molta attenzione la zuppa in un frullatore e frullarla a media velocità per un minuto, fino a quando non è ben amalgamata.
4. Mescolate il succo di limone e regolate i condimenti di sale e pepe a piacere, se necessario.
5. Servite e guarnite con prezzemolo fresco. (Puoi anche mescolare il prezzemolo nella zuppa se è più facile, ma sembra più bello sopra!)

Top Suggerimenti per fare questa ricetta

• Risparmiati del tempo e non preoccuparti di pelare le carote. Basta dare loro una bella strofinata e si può andare!
• Vuoi risparmiare un po’ di tempo? Tagliate le carote in pezzi più piccoli. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente cuoceranno.
• Quando stai saltando le cipolle e l’aglio, assicurati di mescolare regolarmente in modo che le cipolle e l’aglio non brucino.
• Se non hai un frullatore a immersione e stai usando un frullatore mentre la tua zuppa è abbastanza calda, guarda se c’è un piccolo, centrale, pezzo rimovibile nel coperchio del frullatore. Rimuovilo e invece copri il coperchio con un asciugamano. Questo impedirà ancora che qualcosa schizzi fuori, ma l’asciugamano può permettere a piccole quantità di vapore di fuoriuscire per evitare che si accumuli troppo vapore nel frullatore, creando potenzialmente troppa pressione. Non appena hai finito di frullare, rimuovi il coperchio.

Suggerimenti per servire

La zuppa di carote e lenticchie è una deliziosa zuppa cremosa, che amiamo condita con un filo d’olio d’oliva per una maggiore ricchezza, un cucchiaio di yogurt greco semplice, pepe spezzato, una spruzzata extra di succo di limone e prezzemolo fresco. Se state cercando un po’ di contrasto, aggiungete dei ceci croccanti o dei crostini fatti in casa.

Mentre la zuppa può certamente essere gustata da sola, potete anche gustarla con un panino (come il mio panino di tacchino e avocado con verdure) o un’insalata (provate la mia insalata di pollo grigliato con senape al miele, l’insalata di cavolo broccoli e quinoa, o l’insalata di pollo al mango con condimento al cilantro e limone).

Indicazioni nutrizionali

Questa zuppa racchiude un sacco di nutrimento in una tazza! Una porzione da una tazza contiene:

• 123 calorie
• 1 grammo di grasso
• 7 grammi di proteine
• 22 grammi di carboidrati
• 9 grammi di fibre
• 12% del valore quotidiano di vitamina C
• 11% del valore giornaliero di ferro
• 193% del valore giornaliero di vitamina A
• 5% del valore giornaliero di calcio

Nota che i valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.

La zuppa di lenticchie e carote è sana?

La considero assolutamente sana. È piena di ingredienti nutrienti, verdure, antiossidanti, fibre e proteine vegetali. Soddisfare le quantità raccomandate di fibre può aiutare a ottenere una migliore digestione e regolarità, zuccheri nel sangue più equilibrati, e crea pasti più sazianti, che possono anche aiutare con la perdita di peso e il mantenimento del peso.

Si sappia, inoltre, che “sano” è soggettivo. Gli alimenti che aiutano una persona a mantenere la propria salute possono o non possono funzionare per te – e va bene così! Onora il corpo che hai. Come dietista nutrizionista registrata, suggerisco di mangiare una varietà di cibi nutrienti che ti aiutano a sentirti bene e a raggiungere o mantenere la tua salute, in equilibrio con i cibi che ami. Ricorda – un’elezione non si vince con ogni voto, ma con la maggioranza. La tua salute è allo stesso modo – il modello alimentare complessivo è quello che conta di più.

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Zuppa di carote e lenticchie

Questa sana zuppa di carote e lenticchie è ricca, accogliente e semplice da fare. Piena di fibre e proteine con note di limone, curcuma e zenzero, riempie e dà sapore!

Tempo di preparazione5 min

Tempo di cottura45 min

Tempo totale50 min

Nutrizione