あらびきシュークリーム

Rough puff pastry – homemedia puff pastry dough, with materials you probably already have on hand !の短縮版、材料はわずか4つだけ!

数日前、スーパーの冷凍コーナーにいた私。

新しいレシピのアイデアをあきらめるのではなく、一からシュー生地を作る方法を考えようと思いました。 私は（明らかに）時々物事を苦労して行うのが好きなので。

研究を始めたとき、私はそれが一般的に何時間もかかるプロセスであることを学び、各ステップの間に冷蔵を必要とすることを学びました。 負けそうになったとき、「ラフ」と呼ばれるシュー生地の製法を知り、より短時間で同じ結果が得られるようです！

初めて作ったとき、製法を誤解して、バターと小麦粉を同量ずつ合わせなければならないと思い込んでいました。 あの、それは大間違いです。 全くもってみんな違う。 カップ計量ではなく、WEIGHTで同じ割合だと気づきました。 もし私が他の国に住んでいたら、このことを理解していたでしょう。

これはおそらく、私の「痩せ」レシピの1つをお探しの方には向かないレシピでしょう。 でも、お店で売っていない時や、どうしても焼きブリーポップを作りたい時など、レパートリーとして持っておくと楽しいレシピだと思います。

シュー生地1枚を作るには、小麦粉1カップ、塩小さじ1/2、無塩バター大さじ11（つまり1スティック＋3T）必要です。 バターの温度はかなり低めにしてください。

私のように手作業で行いたい場合は、冷たいバターを小さな塊に切り、作業台の上で小麦粉と一緒に混ぜ合わせます – ボウルも必要ありません!

生地に氷水1/4カップを加え、軽くこねます。 ここで重要なのは、材料を冷やし、バターを完全に生地に混ぜ込まないようにすることです。

ちょうど混ざったら、生地を長方形に伸ばします。 上3分の1を下に、下3分の1を上に折って、3つ折りにします。

生地を1/4回転させ、再び長方形に伸ばし、この折り方を合計4回以上繰り返す。 これが薄っぺらい層を作ることになる。 生地が冷めないように手早く行いましょう！

この工程の後、バターを固めるために30分以上冷蔵庫に入れます。

すぐに作らない場合は、冷蔵庫で数日（または冷凍で長く）保存することができます。

すぐに作る場合は、冷蔵庫で30分置いた後、400°Fで15～20分焼くとよいでしょう。

シュークリームで作るのに何が好きですか？ ざっくりとしたシュークリームを使ったお気に入りをいくつか紹介します。

• アボカドのエッグタルト
• アスパラガスのタルト、ゴートチーズ
• 平飼いトマトのタルト
• アスパラのシューシガー
• プラムガレット

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