そば粉のクレープ

このフランスのそば粉のクレープは、簡単に作れて、自然にグルテンフリーで、少しナッツの香りがして、とても素敵です。 チーズやハム、卵をのせれば、ブランチやランチにぴったりの「クレープ・コンプリート」になりますし、他にもおいしい具材をのせることができます。

この記事はアフィリエイトリンクが含まれている場合があり、対象となる購入から収益を得ることができます。 詳細はポリシーページをご覧ください。

正直なところ、私が初めてソバを食べたときの印象はあまり良いものではありませんでした。 10代の頃、ロシアの田舎でプロジェクトに参加した時で、毎日バッチリそば粥を食べました。 決して食べやすいものではありませんでしたが。

でも、その後、ちゃんと調理してもらったら、もっと好きになりました。

ソバはグルテンを含んでいますか？

ソバはその名前にもかかわらず、小麦ではなく、実際、穀類として扱われていますが、それですらありません。

グルテンを含まないということは、例えばお菓子作りに使うには、少し難しいということです。 通常、小麦粉とブレンドする必要があります。 しかし、フランスのクレープやロシアのブリニなどの薄いパンケーキには、それだけで十分な効果があります。

このクレープはどこのものですか？

このクレープはフランス北西部のブルターニュ地方が原産地です。 ガレット」と呼ばれることもあります。 ブルーベリーのガレットやマッシュルームのガレットのように、自由な形のパイやタルトの名前でもあるので、この名前は混乱させるかもしれませんね。

レシピによっては、粘りを出すために小麦粉を入れることもありますが、伝統的には私が今回作ったように、そば粉だけを使います。 これは、グルテンフリーのクレープであることを意味します。

このレシピでは、卵の割合が比較的多いので、そば粉の欠点である割れやすさを補うことができます。 お好みで、小麦粉と牛乳・水を少し多めにして、「卵」を少なくするように混ぜてください。

このクレープを作るコツ

伝統的に、これはビリッグというクレープメーカーで作られますが、基本的には大きな丸いホットプレートです。

もちろん、家にこれがあるのは非現実的ですが、私はクレープパンを代用としてかなり重宝しています（残念ながら、今ここにはありませんが……）。 でも、普段使いのスキレットやフライパンでも十分美味しくできますよ。

うまく仕上げるには、中火で焦げ付かないスキレットかクレープパンを使い、最初の1枚を焼く前に少しだけバターを塗っておくといいと思います。 こびりつきが気になるようであれば、再度バターを塗る必要はないでしょう。

生地を入れたら、フライパンを火から離し、素早く回転させ、生地をフライパンの周りにぴったりと広げます。 この方法については、動画があるリンゴのクレープでやったのと同じ原理です。 でも、ビデオで見るほど上手ではないので、ご勘弁を。

トッピング！

一般的に、これらのクレープには塩味のトッピングが添えられます。 甘いクレープには、小麦粉の生地が使われるのが一般的です。 チーズをトッピングするのが定番で、グリュイエールチーズ、ハム、卵をトッピングした「クレープ・コンプリート」と呼ばれるものが一般的です。

卵を直接クレープにのせて焼く場合もありますが、クレープメーカーがないとうまくいきません。 その代わり、卵は別に炒めてから挟む方がいいんですね。 お好みでスクランブルエッグにしてもよいでしょう。

他にもトッピングのアイデアをお探しなら、あなたの想像力次第でどうにでもなります。 以前、マーケットでこれを食べたとき、刻んだしおれたほうれん草、ソテーしたマッシュルーム、トマト、キャラメルオニオン、チーズ、ハム、刻んだチキンなど、いろいろなものが売られていたのを覚えています。 だからクリエイティブに！

これらをいくつか作る場合、多少なりとも一緒に提供できるように、最初にすべてのクレープを調理するのがベストなアイデアです。

トッピングは、クレープを詰める前に、チーズをおろしたり、卵を焼いたりして準備しておきます。

そば粉を使ったクレープは、香ばしい風味が特徴で、さまざまなトッピングにぴったりです。 ハム、チーズ、卵の定番メニューは、ブランチやランチにもおすすめです。 グルテンフリーのクレープで、朝からフレンチな気分を味わってみてはいかがでしょうか。

他のおいしいパンケーキのレシピも試してみてください。

• 英国風パンケーキ（フランスの小麦粉クレープに比較的似ていて、レモンと砂糖を添えるのが定番）
• 栗のパンケーキ、ハニーローズマスカルポーネ（グルテンフリー）
• ネギとキノコ入りチキンクレープ（具はこれでもいい）
• さらにアーカイブで他のフランス料理レシピを入手することもできます。

そば粉の使い方をお探しなら、Food 52の記事でたくさんのアイデアをご覧いただけます。

Print Recipe

5 votes

Buckwheat crepes

The natural gluten-free French crepes are typically served with savory topping, and have lovely gently nutty flavations.この自然なグルテンフリーのフランスのクレープは、通常、トッピングと一緒に出され、ナッツの優しい香りがします。

準備時間4分

調理時間16分

合計時間20分

SaveSaved!