減量や体重増加の防止に焦点を当てるとき、私たちは食べるものだけに注目しがちです。 ケトジェニックダイエット、植物性ダイエット、低脂肪ダイエットなど、会話は通常、食べ物で止まってしまいます。 そのため、「どれだけ早く食べるか」は、つかの間の余談に過ぎないのです。 BMJ Openに掲載された最近の研究によると、私たちは食べるスピードにもう少し注意を払うべきかもしれません。 食べ物を噛む回数を数えるように言ったり、食卓でストップウォッチを配り始めたりする前に、この研究の結果を説明しましょう。
研究者は、2008年から2013年に健康診断を受けた日本の糖尿病患者、およそ6万人について調べました。 日本の厚生労働省は、体重過多の人が増えていることに対応して、体重増加の危険因子を特定するために健康診断プログラムを導入しました。 この健康診断では、検診担当者が食事や睡眠の習慣について質問します。 その際、食事のスピードに着目し、早食い、普通食い、遅食いに分類しています。 また、朝食抜き、夕食後の間食、寝る前2時間の食事の頻度も評価しました。
研究者は、遅食いの人は早食いの人よりもかなり痩せていることを発見しました。 実際、ゆっくり食べる人は、早食いの人に比べて肥満になる確率が 42% 低いことがわかりました。 同様に、普通の早食いの人は、太り過ぎの可能性が29％低いことがわかりました。 また、男性に比べ、女性の方が圧倒的にスローイーターが多かった。 全体として、22,070人がフラッシュのように食べ、33,455人が平均的なスピードで食べ、4,192人が心を込めてゆっくりと食べていました。
太ることを心配している人は・・・何を食べるかだけではなく、どのように食べるかも考える必要があります。
研究者はまた、夕食後にスナックを食べ、少なくとも週に3回は眠っている2時間以内に食べることは両方とも高いBMI（肥満指数）と関連していたことを発見しました。 興味深いことに、研究者たちは、朝食を抜くことと体重増加との関連性を見いだすことはできませんでした。 先行研究では、早食いと血糖値の問題や体重増加との関連が指摘されています。 早食いがどのように体重増加につながるかを明確に説明した人はいませんが、早食いは、体が満腹を認識する前に、より多くのカロリーを摂取する機会を作り出す可能性があるため、この関連性があると思われます。 競技志向の人も、速いペースを維持し、ペースを落とさないようにすることを勧めています。
また、夜遅くに食事をしたり、食後におやつを食べたりする人の体重が、そうでない人と比べて高いことも不思議ではありません。 私たちの概日リズムにより、人間の体は夜遅くに食べることに向いていません-私たちは夜行性の生き物ではありません。
最終的に研究の著者は、「食習慣の変化は肥満、BMI、およびウエスト周囲径に影響を与えることができます」と結論付けました。 食べるスピードを抑えることを目的とした介入は、肥満の予防と関連する健康リスクの低下に効果的かもしれない」
時には早食いが必要なこともあるのです。 研修医として、コードブルーの心停止のために患者の部屋に駆けつけながら食事を済ませる人を見てきた私を信じてください。 この研究は、早食いを習慣化すべきではないことを示しています。
また、この研究に基づいて、夜遅くに食事をしたり、夕食後に間食をすることはお勧めできません。
太ることを心配している人、または減量しようとしている人は、何を食べるかだけでなく、どのように食べるかも考えなければならないことをこの研究は示しています。
この記事はThe Doc’s Kitchenで公開されたものです。
