オリジナルビーフジャーキー

This post may include affiliate links. このレシピは、子供の頃、車で旅をしたときに小さな町のスモークハウスで買った、昔ながらのジャーキーの味がします。 また、”餃子の王将 “は、”餃子の王将 “と “餃子の王将 “の間にある、”餃子の王将 “こと “プラセックファミリースモークハウス “を思い出させます。 この店はうまい、マジでうまい！

元の投稿日 2015年8月21日 *レシピはより多くの写真とステップバイステップで更新されました*

Jump to:

• 肉のスライス方法
• マリネを作る
• 脱水
• ジャーキーが完成したらテスト
• ジャーキーを保存
• 古いプロのヒント。
• ビーフジャーキーのオリジナルレシピ

肉のスライス方法

ビーフジャーキー作りの最初のステップは、牛肉の赤身を選ぶことです。 このビーフジャーキーを作るときは、ビーフアイオブラウンドを使いました。

鋭いナイフで肉をスライスしていきますが、より噛み応えのあるジャーキーにするには、肉目に沿って、より柔らかいジャーキーにするには肉目に逆らってスライスします。

スライスする際は、歯ごたえのあるジャーキーにしたい場合は粒状に、より柔らかくしたい場合は粒に逆らってスライスしてください。 このレシピでは使用しませんでしたが、ジャーキースライサーは、ジャーキーをスライスする際に、均一なストリップを得るのに役立つ素晴らしい機器です。 ジャーキー用の肉のスライスについてもっと情報が必要ですか？

Making the marinade

これはとても伝統的なビーフジャーキーで、一般的ですが美味しい材料が必要です。 また、このような場合にも、「お財布の中身を確認する」ということが大切です。 これにより、出来上がったジャーキーはどれも一貫した風味を持つようになります。

関連ページ：—–> 数多くのおいしいジャーキーのレシピ <——

脱水

肉を漬け込み終えたら、余分な漬け汁をザルで漉します。 この牛肉は濾す前に合計21時間漬け込みました。 マリネの時間が長いほど、ジャーキーの味が濃くなりますよ。

ザルで濾したら、ペーパータオルを敷いて、その上にジャーキーを並べます。 ビーフジャーキーの表面に残っている漬け汁を取り除くことが目的です。

表面の漬け汁を取り除くことで、ジャーキーが完成したときに「ベタベタ」した感じになるのを防ぐことができます。 また、乾燥も早くなります。 7715>

このジャーキーのレシピを作るときに使用したのは、ネスコのスナックマスター脱水機です。 私はネスコの脱水機が大好きです。 このレシピを作るときに使ったのは、NescoのSnackmaster Dehydratorです。 1つのトレイにたくさんの肉を詰め込んで、重なっている場合ではありません。

ジャーキーが完成したかどうかテストする

ジャーキーを乾燥させている間、3～4時間の時点で完成したかどうかテストを始めたいと考えています。

ジャーキーを半分に折り曲げてみてください。 また、肉の中に白い繊維が見えるはずです。 このジャーキーは出来上がるまでに6時間かかりました。 私が作るジャーキーの9割は、ディハイドレーターやオーブンを使う場合は4〜6時間、スモーカーを使う場合は6〜9時間で仕上がります。

ジャーキーの保存

ジャーキーをできるだけ長持ちさせるには、キュアリングソルトと密閉できる容器に保存することが効果的です。

このオリジナルビーフジャーキーは、シンプルな素材がもたらす豊かな肉の味と、後味の良いペッパーの風味が特徴です。

熟成塩が苦手な方にも、燻製ビーフジャーキーの味わいをお楽しみいただけます。 ご心配なく。この材料はお好みで省くことができます。 先ほども言いましたが、私が作るレシピのほとんどは、キュアリングソルトを使いません。 また、このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」になる可能性は、全くないとは言い切れない。 温めてからではなく、5分ほど冷ましてから硬さを確認してください。

材料 1x2x3x