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この調合は世界で最もお気に入りの料理の1つであります。
私は幼少期、ベルビータとロートルをコーントルティーヤチップスと一緒に食べて育ちました（今でもそうですが）。 誤解しないでください…それはすばらしいことで、ウェスリーも私も大好きです。 でも、美味しいテックスメックス・レストランで注文する、温かく、絹のような、本物のメキシカンチーズディップは特別なものです。 私たちは、完璧なケソのボウルを作るために多くの方法を試してきました。そして、私たちが町で最高だと思うものをあなたと共有することに興奮しています。
この本物のケソレシピの秘密
あなたのお気に入りのメキシコレストランで得るのと同じ（あるいはさらに良い）ケソディップを作るためにいくつかのヒントがあります。
いかに簡単に調理できるかをお見せします！
ケソに最適なチーズ
レストラン並みのケソを作るには、いくつかのコツがあります。 まず、エバミルクにコーンスターチを加えると、チーズディップに十分なとろみがつくので、チーズを加えたときに、冷めても固くなりすぎず、完璧な粘度が得られます。
私たちは、まろやかで完全にとろけたアメリカンチーズが、このレシピに最適なチーズだと思っています。
私は、黄色と白のアメリカンチーズを組み合わせて使うのが好きで、それぞれ半ポンドのブロックを買って、フードプロセッサーで細かくします（箱のおろし金でもいいです）。
The Perfect Start to a Stellar Tex-Mex Meal
ケソが辛くなくマイルドにしたい場合は、ハラペーニョ1つ、または半分だけ角切りにしてもよいでしょう。
ケソの上に自家製ピコ・デ・ガロをのせると、さらに美味しくなります。
ウェズリーはいつも、テックスメックスやメキシカン レストランで食事をするたびに、チップ、サルサ、ケソでお腹いっぱいになると言っています。
しかし、Tex-Mex ビーフ タコスやクラシック エンチラーダのお気に入りの組み合わせを注文する前に、ケソを注文しなければなりません。
When and How to Serve
事前に準備しておけば、食べる前に再加熱することも可能です。
パーティー、シャワー、または友人、同僚、家族などの集まりに最適です。
小さなスロークッカーで弱火で温めたり、温めた食器でディップを温めることができます。
私は今でも時々、溶かしたベルベータをローテルと一緒に食べるのが大好きです。 これは紛れもなくおいしいですし、作るのも簡単です。
しかし、余計なことをしてまで、この素晴らしいディップを一から作る価値はあります。
これは、自家製テックスメックス・ケソよりもはるかに良くなることはありません。
Rio Grande のこの側で最高のメキシコのチーズディップを作る準備はできていますか？ がんばってください。
そして、作ったら、必ず写真を撮って、Instagramに投稿してください。 ハッシュタグは #HowToFeedaLoon
クラシックテクスメクスケソ（チーズディップ）
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Ingredients
- ▢無塩バター 大さじ2
- ▢中玉ねぎのみじん切り 約½カップ
- ▢ハラペーニョ 生2個分, 種を取り、みじん切りにする（種とあばらを取り除くと辛さがかなり減ります）
- ▢ にんにく3片のみじん切り
- ▢ セラーノ唐辛子大さじ1（好み）
- ▢ ミニトマト半分1カップ
- ▢ 13オンス1カップ（約30センチ）。 缶エバミルク
- ▢ 大さじ 2 杯コーンスターチ
- ▢ 1 カップ水
- ▢ 1/2 lb American cheese yellow, grated
- ▢ 1/2 lb American cheese white, すりおろし
- ▢ 小さじ 1 挽いたクミン
- ▢ 小さじ 1 挽いたオニオンパウダー
- ▢ 小さじ 1 黒コショウ
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- ▢ cilantro fresh.大さじ 1 ▢ cilantro fresh, みじん切り
- ▢ピコデガロ（飾り用）
- ▢トルティアチップ（ディップ用）
手順
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大きなスキレットで中火でバターを熱します。
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玉ねぎ、ハラペーニョ、にんにくを加え、柔らかくなるまで約3分加熱する。
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セラーノ唐辛子（使用する場合）とトマトを加え、さらに約3分、トマトが崩れ始める程度に加熱する。
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中くらいのボウルに、エバミルクにコーンスターチを加え、溶かして混ぜ合わせるまで泡立てる。 水を加えて泡立て、スキレットの野菜に加えます。
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木べらでとろみがつくまでかき混ぜます。
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チーズを加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。
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クミン、オニオンパウダー、こしょう、塩、青唐辛子、コリアンダーを入れ、かき混ぜます。
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温めたボウル、または小さなスロークッカーに移し、フレッシュピコデガヨと温めたトルティーヤチップスをトッピングします。
