簡単でシンプルなコチュジャン炒めソース！
今日は、一瞬でお気に入りの調味料になる魔法のソースを紹介したいと思います。
登場～ヤクコチュジャン！
ヤクコチュジャンとは
コチュジャンはすでにご存知か、少なくとも聞いたことがあるかもしれませんね？ コチュジャンは韓国では欠かせない調味料で、基本的には韓国版練り辛子と言えます。
さて、ヤクコチュジャンとは何なのか気になるところですが、
ヤクコチュジャン（약고추장）とは、薬用コチュジャンと訳されるものです。
ただし、調理法からすると、ここからはコチュジャンソース炒めと呼ぶことにします。
コチュジャン炒めの作り方
コチュジャン炒めは、文字通りコチュジャンを炒めたもので、コチュジャンを炒めるだけではありません。 ハチミツなどの調味料や細かい肉（牛や豚のひき肉）を加えることで、風味や食感が良くなります。 例えば、小さじ1杯のはちみつを使用した場合と、大さじ1杯のはちみつを使用した場合では、ソースの辛さがかなり強くなります。
お肉があまり好きでない方は、お肉の代わりにキノコ類でもOKです。 その場合は、しいたけがベストです。
冷蔵庫に炒めコチュジャンソースがあるメリット
このコチュジャンソースの良さは、一度かなりの量を作ると、冷蔵庫で1ヶ月は保存でき、必要に応じて便利に使えることです。 基本的には非常用の調味料になります！
非常用というのは、料理をしたくないとき、手抜きしたいときに、このソースを取り出して、残った炊き込みご飯にかけるだけでいいんです。
例えば、ここ数週間、料理をする時間があまりなかったとき、私は家族に、蒸しご飯、新鮮なサラダ、卵、そしてこのソースを器に盛って食べさせました。 その結果、とてもシンプルで素晴らしいビビンバが出来上がりました！
さらに、もっと怠けたいと思ったときは、蒸したご飯にソースをかけるだけ。 それが私の超手抜きランチです。 笑）
炒めたコチュジャンといつものビビンバソースの比較
私のビビンバレシピをすでに試した方も多いかと思います。 その中で、私の大人気のビビンバのタレも紹介しました。 (
とにかく、ビビンバのソースとして、この炒めコチュジャンソースと比較してみたいと思います。 だから、のびがよく、混ざりやすいのです。 また、少し甘めでピリッとした感じです。 (まあ、お酢は入れましたけどね！)
でも、一番わかりやすい違いは、今日のレシピはソースに肉が入っていますが、いつものビビンバソースは入っていないことでしょうかね。
コチュジャンソース炒めの作り方
何度かご紹介していますが、コチュジャンソース炒めはビビンバに使うことができるんですよ。 このタレ自体にタンパク質が含まれており、味付けもされているので、ビビンバをより早く準備することができます。
また、コチュジャンソースはライスレタスラップのディッピングソースとして使用することもできます。
最後に、おにぎりを作るときの具として、コチュジャンのタレを使うこともできます。
最後に、おにぎりの具として使うこともできます。 納得していただけたでしょうか？ お楽しみに！
追伸：万能ソースがお好きな方は、スパイシーなツナ缶もおすすめです
コチュジャン炒めの材料（ビビンバ丼15人分）
メイン
- 牛または豚のミンチ200g（7オンス） ごま油 小さじ1
- （お好みで）
- （お好みで） 松の実大さじ1（お好みで）
コチュジャン 3/4カップ 水 大さじ3 はちみつ 小さじ1～大さじ1
ミートマリネ（ボウルで混ぜる）
- しょうゆ小さじ1
- 米小さじ1
ミートマリネ（ボウルで混ぜる）
- 米小さじ1 ワイン
- ニンニクのみじん切り小さじ1
- ショウガのみじん切り小さじ1/2
- ブラックペッパー少々
* 1 tbsp = 15 ml, 1カップ＝250ml
** 韓国の食材についてもっと知りたい方は、韓国の必須食材リストをご覧ください。
コチュジャン炒めの作り方
1. 肉と漬け込みタレを合わせて5分ほど置いておきます。
2. 予めスキレットを中火で熱し、コチュジャンを入れます。 ごま油を入れ、手早く薄くのばします。 肉を加え、肉が固まらないようによくかき混ぜる。
3. 肉にほぼ火が通ったら、コチュジャンと水を入れる。 2～3分よくかき混ぜる。 弱火にしてさらに8分ほど煮る。 はちみつと松の実を加え、混ぜ合わせる。 さらに2分ほど煮込む。 火からおろす。 冷めたら密閉容器に入れ、必要な時まで保存する。 1448>
コチュジャン炒め
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Ingredients
MAIN
- ▢ 牛または豚ミンチ200g（7オンス）
- ▢ ごま油小さじ1
- ⒸSunrise コチュジャン 3/4カップ
- ▢ 水 大さじ3
- ▢ 蜂蜜 小さじ1～3
- ▢ 松の実またはお好みのナッツ（お好み） 大さじ1
MEAT MARINADE (MIX THESE IN A BOWL)
- ▢醤油 小匙1
- ▢酒 小匙1
- ▢ニンニクみじん切り 小匙1
- ▢生姜みじん切り 小匙 1/2
- ▢大匙1 ▢ 挽き黒こしょう 少々
作り方
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肉とマリネソースを合わせ、5分ほど置いておく。
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あらかじめスキレットを中火で温めておきます。 ごま油を入れ、さっと薄くのばします。 肉を加え、肉が固まらないようによくかき混ぜる。
-
肉にほぼ火が通ったら、コチュジャンと水を加える。 2～3分よくかき混ぜます。 弱火にして、さらに8分ほど煮込む。 はちみつと松の実を加え、混ぜ合わせる。 さらに2分ほど煮込む。 火からおろす。 冷めたら密閉容器に入れ、必要な時まで保存する。 冷蔵で1ヶ月保存可能です。
栄養成分表示（1人分）
記載の栄養情報はオンラインの栄養計算機による推定栄養情報です。
