まずは、タイっぽくないというところから。
タイのアイスティーについて知っておくべきことは、おそらく皆さんがよく知っている、ピンクがかったオレンジで濃いスパイスの効いたものは、必ずしもタイの真髄をなす飲料ではないということです。 チキンティッカマサラやエッグフーヨンのように、世界中のタイ料理店で飲まれているこの飲み物は、低俗なタイのストリートティーと、甘く鮮やかな色のアイス飲料を好む西洋の味を混ぜ合わせた、料理界のハイブリッドなのです。
タイのアイスティーの歴史
お茶はタイでは比較的新しく、1980年代に中国人が換金作物としてアヘンに代わるものとして持ち込み、それによって麻薬密売を抑制するために持ち込んだものです。 紅茶、コンデンスミルク、そして時には氷を混ぜたタイ・ティー（タイではチャー・イェンとして知られています）がいつ発明されたかは定かではありませんが、西洋文化を好んだタイの指導者、ピブル・ソンクラーム野戦司令官の影響が残っているのではないかと多くの人が考えています（そのため氷とミルクが入っているのです）。 スターアニスやオレンジブロッサムウォーターでスパイスを効かせることもありますが、多くは何も加えずに飲みます。
タイ料理が北米で親しまれるようになると、タイのアイスティーも広く人気を博しました。 アメリカ人の感性に訴えるため、タイのシェフはこの飲み物に鮮やかなオレンジ色の着色料（クラフト社のマカロニ・アンド・チーズに使われているものと同じ）を加え、標準的なアメリカのアイスラテと区別するために大量のスパイスを加え、さらに大量の砂糖を入れるようになりました。 8688>
Thai Iced Tea Preparation
タイでは、濃い紅茶をベースにしたタイ・アイスティーが一般的です。 現在では、茶葉に加え、軽く砕いたスパイスを取り入れた「ナンバーワン・ハンド・ブランド」が現地で最も人気があります。
他の多くの文化圏のお茶の作り方と違って、タイのアイスティーは一般的に家庭で作られる飲み物ではないと、サンフランシスコの「Kin Khao」のシェフ兼経営者のPim Techamuanvivit氏は言います。 屋台やコーヒーショップで、グラスやビニール袋に入ったアイスティーが売られているのを見かけることが多い。 (ビニール袋の片方を縛り、もう片方にストローを刺すか、全体を縛って真ん中にストローを刺します」とテカムアンビビットさん）。 朝はホットで、揚げパン生地をつけて食べるのが一般的だが、蒸し暑い午後は氷を入れてクーラー代わりにすることもあるそうだ。 コンデンスミルクと普通の牛乳（タイクリームと呼ばれることもある）をブレンドして、甘さを抑えているのが秘訣だそうです。 しかし、どのように調理しても、テカムアンビビットさんは「シルクのような、さわやかな味」と表現する。
文化におけるタイのアイスティー
タイのアイスティーは、その場所がどんなにシンプルでも、どんなにおしゃれでも、アメリカのほとんどのタイ料理レストランではどこにでもあるメニューです-パッタイやグリーンカレーと同様に、アメリカ人にとって料理の象徴的な部分と見なされています。 しかし、タイではそうではないと、テカムアンビビットさんは言う。 「タイでは、それは単なる飲み物のひとつに過ぎないのです。 「文化に不可欠な要素でもなければ、毎日飲むものでもない。 でも、なぜかアメリカ人の想像力をかきたてることができ、彼らにとってはより重要なものに思えるのです」。 アメリカでの人気の理由は、タイ料理の濃いスパイスに慣れていない人にとって、完璧なバランスになることだそうです。 「タイで好きだと胸を張って言えるようなものではありません。 「アメリカでチートスが好きなようにね。
それでも、タイのアイスティーは北米で非常に愛されている独立した味であり、多くのさまざまなデザートを刺激しているのです。 ニューヨークだけでも、OddFellows Ice Cream Co.のタイ風アイスティー・アイスクリームから、Spot Dessert Barのタイ風アイスティー・クレームブリュレまで、あらゆるものが揃っています。 Kin Khaoでは、キャラメル色のコンデンスミルクとパフ入りの玄米を使ったタイ風アイスティーのソフトクリームを実験的に作っているそうです。
タイのアイスティーの伝統的な作り方は、色や調味料を入れないことだと主張していますが、タイではアメリカの観光客の流入により、ほとんどのレストランが西洋風のものを出していることに気がついたそうです。 「アメリカではタイ風と認識されていたものが、タイではアメリカ風にアレンジされ、タイの人たちはそれに合わせたのです」と、彼女は言います。 「タイティーは、文化が互いに混ざり合ってしまうということの好例です」
All Topics in Tea
Sign Up for The Dish
Stay the know with the best seasonal recipes with daily dose…
