何世紀もの間、良いダッチオーブンは世代から世代へ受け継がれてきました。 鋳鉄製ダッチオーブンのシーズニングとメンテナンスをしっかり行えば、あなたも家宝にすることができます。
最近では、鋳鉄にシーズニングが施されているダッチオーブンもあります。 その場合にもシーズニングを確認し、黒くきれいなパテナが出ているか、バリや傷がないかを確認するとよいでしょう。 その場合、再度シーズニングを行う必要はありません。 ダッチオーブンのメンテナンスに進んでください。
プレシーズニングされていない場合、まず最初に気づくのは、新しいダッチオーブンが厚いワックスの層で覆われていることでしょう。 これは、錆びないオーブンをお届けするために、工場で塗られたものです。 シーズニングを行う前に、鋳造時にできたひびや凹凸がないかを確認してください。 蓋も同様にチェックしてください。 バリがある場合は、ヤスリやサンディングで取り除く必要があります。 蓋はまた、ケトルにうまくフィットする必要があります。
釜の点検が終わったら、出荷時や保管時のワックスを取り除く準備が整いました。 これは屋内でも屋外でも可能ですが、ワックスを除去して鋳鉄をシーズニングする過程で、少し煙が出ることを忘れないでください。 8163＞クッキングシートにホイルを敷き、オーブンの一番下のラックに乗せます。 オーブンを350℃に設定します。 鋳鉄を下向きにして、オーブンの一番上のラックに置きます。 熱くなったロウがクッキングシートの上に落ちます。 蓋も同じようにします。 このときも、鋳鉄から煙が出ることがあるでしょう。 これは想定内のことです。 煙が出なくなったら、シーズニングの準備ができたということです。 釜と蓋をオーブンから削除し、石鹸と水で完全に洗浄する前に少し冷却を許可します。 石鹸を使うのは本当にこの時だけです。 釜が完全に乾き、少し冷めたらシーズニングの準備完了です。
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