チポトレペッパーの代用品

チポトレペッパーはハラペーニョを燻製にした赤唐辛子のことをいいます。 辛味と燻製の香りが特徴で、スペイン料理、メキシコ料理、テクス・メクス料理などの定番となっています。 チポトレは乾燥、粉末、ピクルス、缶詰など様々な形で販売されていますが、いつも手軽に手に入るわけではありません。 5194>

Hot Peppers

新鮮なハラペーニョ、セラーノ、ポブラノなど、どんな唐辛子でもチポトレの辛さを表現することが可能です。 唐辛子の辛さはお好みで調節してください。 マイルドにしたい場合は、内側の膜と種を取り除き、より辛くしたい場合は、種と膜をそのままにします。 5194>

Smoked Peppers

チポトレは燻製されているので、他の唐辛子で代用すると辛さは増しますが、独特の燻製の風味は失われます。 パシージャ・デ・オアハカなどの燻製唐辛子で代用するとよいでしょう。 5194>

Chipotles in Adobo

ハーブとトマトをベースにしたアドボソースを使った缶詰がよく売られています。 このタイプのチポトレの代用として、前述のトウガラシをステーキソースと混ぜたものがよいでしょう。 これなら、いざというときにも味と粘度がよく再現できます。