ジューシーな肉がもたらす食欲やリブ刺しの喜びに匹敵する野菜はあまりありませんが、ナスはその一つです。 このボリュームある植物は、グリルで焼いてオリーブオイルをかけるだけで満足のいくサイドメニューになりますし、トマトソースととろけたモッツァレラチーズで作れば、ピザよりもおいしいかもしれません（こんにちは、ナスのパルマです）。 茄子の唯一の欠点は、月曜日に買うと週末のバーベキューの前に腐ってしまうことだ。 ということだ。
保存する前に、最高のものを選びましょう
ナスを食料品店から購入する場合、調理するその日に購入するのがベストです。 ナスは樹上生活をあまり好まず、たとえ最高の環境であっても数日で劣化し始めるので、店頭に並んでいるナスはすでに最後の一本になっている可能性が高いのです。 とはいえ、ナスは自分で栽培しなくても、野菜売り場で新鮮なものを選べば、おいしいナスを食べることができます。 ここでは、お店で気をつけるべき2つのポイントをご紹介します。 ナスを選ぶときは、一番密集しているものが良いでしょう。 同じような大きさのものをいくつか見比べて、手に持ったときに一番重く感じるものを選びましょう。
選択肢1：温度調節ができる場所で保存する
せっかく新鮮な茄子を見つけたのですから、できるだけ長くその状態を保つことが目標です。 ナスは華氏50度から55度の間で保存するのが最も適しているので、もし家の中で室温より常に低い場所（例えば地下室など）があれば、そこに置くとよいでしょう。 ワインクーラーは理想的な温度管理環境です。もしワインクーラーがあれば、ボジョレーのボトルがあった場所にナスを置き、グラスに注いで料理の腕前を祝ってください。
Option 2: カウンターで保存する
ワインクーラーや地下室がない場合は、プランBのカウンターで保存することをお勧めします。 ナスを常温で保存しても、実際には時間を稼ぐことはできませんが（暖かい環境ではすぐに腐ってしまうからです）、2日以内に食べられるのであれば、カウンターの方が食材の品質を守ることができます。 ナスは他の野菜や果物から出るエチレンガスに非常に敏感で、それに触れるとすぐに熟しすぎてしまうので、キッチンカウンターの上にスペースを確保する場合は、注意が必要です。 9785>
Option 3: ナスを冷蔵庫で保存する
冷蔵庫で保存すると、ナスはカウンターの上に置いておくよりも早く腐ることはありませんが、低温のために品質が損なわれやすくなります。 冷蔵庫で鮮度を保つには、ナスをペーパータオルで包み、ハードタイプの保存容器か密封していないビニール袋に入れます。 (ナスの薄皮に傷がつかないように、硬い容器がよいでしょう。） そして、冷蔵庫の野菜室から他の食材をすべて取り出してから、ナスを保存します。 (しかし、早く調理して、絹のような食感を楽しむことができます。
