主な違い-ハムと豚肉
豚由来の肉は、世界でも特に欧米先進国でとても人気があります。 豚の肉はポークと呼ばれ、豚肉を加工し、熟成させたものがハムと呼ばれるものです。 つまり、ハムはほぼ生であり、他の豚肉はほとんどが生である。 これがハムと豚肉の大きな違いである。 しかし、一般消費者は豚肉とハムの区別がつかないため、混乱したままである。 また、豚肉とハムは同じ動物の異なる品種からできていると考えている人もいる。 しかし、これは間違いである。
ハムとは
ハムは、豚肉から得られる生肉の一部です。 したがって、理論的には豚肉である。 食品技術では、ハムは機械的な再成形によって完成された製品を指すこともあります。 生の豚肉を塩漬け、燻製、湿式熟成などの方法で保存し、味付けすることによって作られる。 つまり、豚肉もハムも同じような動物の肉からできているが、豚肉が生肉であるのに対して、ハムは生肉加工品であると言った方がよいだろう。 ただし、油分の多いカットはベーコンと呼ばれる。 豚肉のうち、脂身の少ないものをハムと呼ぶ。 ハムは他の豚肉と比べると独特の風味と色をしています。
豚肉とは
国内の豚の肉は豚肉として知られています。 世界で最も有名で、最も消費されている食肉の一つです。 調理法は地域によって大きく異なりますが、豚肉は世界の食肉生産量の約38％を占めています。 また、宗教によっては豚を食べることは不快でタブー視されている。 例えば、ユダヤ教やイスラム教では豚肉を食べることを禁じている。 豚肉は生でも保存食でも食べられる。 ロースト、塩漬け、グリル、燻製、煮込みなど、様々な調理法で食される。
Difference Between Ham and Pork
Ham and pork may have substantially different sensory properties and applications.In some cooking recipes, it is both cooked and smoked.ハムと豚肉の違いは、官能特性と用途が異なることです。 これらの違いは以下の通りです。
定義
ハムは、肉、通常は豚肉（豚の脚）
から得られる塩漬けおよび塩蔵加工肉製品である。
食肉源
ハムは主に豚肉から得られますが、鶏ハム、牛ハムなど、他の食肉源もハム製造に使用されます。
豚の代表的な部位
ハムは豚のもも肉（後脚）から特別に切り出したもの
豚肉は豚の肉のあらゆる部位を指します。
入手可能性と消費目的
ハムはすぐに食べられる形で入手でき、または消費前に焼かれ、直接サンドイッチに使われます
豚は生の状態で入手でき、消費前にさらに調理する必要があります
加工方法
ハムは硬化、喫煙、乾燥など様々な加工方法をとりますが、その中で、最も重要なのは加工方法です。
豚肉は生の状態で入手でき、硬化、燻製、乾燥を行わないが、豚肉はさまざまな調味料で味付けされ、さまざまな方法で調理できる
Flavor
ハムは豚肉と比較して独特の硬化とスモーク風味を持つ。
豚肉にはスモーキーな風味はありません。
Colour
ハムはスモークとキュアリングにより、特徴的なピンク色をしています。 したがって、ハムは保存食であり、より長い期間保存することができます。
豚肉は生肉であり、微生物の腐敗に非常に敏感です。 3593>
食品添加物の使用
亜硝酸ナトリウムは細菌の増殖を防ぎ、製品に望ましい暗赤色を与えるためにハムに添加される
食品添加物はPorkには使用されていない。 例えば、ハムサンドイッチ、ハムとチーズのサンドイッチ、ハンバーガーなどです。
豚肉は通常、カレーとして日常の家庭料理に使用されます。 特にソーセージ、サラミ、ハム、ベーコンの材料として一般的です。
結論から言うと、すべてのハムは豚肉ですが、すべての豚肉がハムというわけではありません。 また、ハムが食肉加工品であるのに対し、豚肉は生肉であり、消費する前にさらなる加工が必要である。
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