バスマティライスVS玄米-どっちが体にいい？

世界には文字通り何千種類ものお米がありますが、今日はアメリカで一般的な2つのお米、バスマティライスとブラウンライスに焦点をあててみましょう。 一般的な情報をお探しの方、または栄養の成果を最大限に引き出したいとお考えの方は、ぜひご覧になってください。 米は比較的安価で腹持ちが良いのですが、それだけに味はあまり良くありません。 では、何を基準に選べばよいのでしょうか。 あなたの目標と栄養成分です。 バスマティライスと玄米、どちらが自分の目標を達成できる勝者となるのか、見ていきましょう！

バスマティライスは長粒種で非常に香りのよい玄米または白米です。 インドが原産で、炊くときに出てくるナッツのような（時にはスパイシーな）香りは、2-アセチル-1-ピロリンというバスマティライスに特有の化合物からきています。 炊飯すると、2-アセチル-1-ピロリンが放出されるため、香りのほとんどが米の中から出てくるのだそうです。 それを残したいという願望？ お米を炊く前に20分以上浸漬してください。 これは香りを保つだけでなく、全体の炊飯時間を半分に短縮するために行うものです。

バスマティライスはグルテンフリーですか：はい

おもしろい事実：世界のバスマティライス生産の65％近くがインドから輸出され、残りの大部分はパキスタンから生産されています。

ブラウンライス

ブラウンライスはアメリカではとても一般的なお米で、短粒種と長粒種があります。 玄米を作るには、籾殻を取り除き、糠を露出させます。

玄米はグルテンフリーか：はい

おもしろ情報：玄米は白米の前の工程で作られ、白米にするために、メーカーはぬかとその下の層を取り除いています。 そのため、白米は玄米よりも柔らかく、歯ごたえがありません。

栄養成分：バスマティライスとブラウンライス

バスマティライスとブラウンライスの栄養成分の違いについてご説明します。 玄米は脂肪分が多いのですが、食物繊維とカリウムが数グラム多く含まれており、バスマティよりも満腹感が長く続くことがおわかりいただけると思います。 とはいえ、その差はそれほど大きくはないので、現時点ではバスマティライス対玄米の対決はまだ互角といえるでしょう。

Thiamin – 0.0 mg

Basmati Rice	Brown Rice
Calories – 205	カロリー – 218
脂質によるカロリー – 4	脂質によるカロリー – 14.6
Total Fat – 0.4 g	Total Fat – 1.6 g
Sodium – 1.6 …6 mg	Sodium – 2 mg
Potassium – 55 mg	Potassium – 154 mg
総炭水化物 – 45 g	総炭水化物 – 46 g
Dietary Fiber（食物繊維） – 0.6 g	Dietary Fiber – 3.6 g
Protein – 4.3 g	Protein – 4.3 g.6 g
Calcium – 19.5 mg	Iron – 19.5 mg
Iron – 1.9 mg	鉄 – 0.8 mg
マグネシウム – 72 mg	マグネシウム – 83.9 mg
リン – 150 mg	リン – 162 mg
銅 – 0.2 mg	Copper – 0.2 mg
Manganese – 1.9 mg	Selenium – 1.8 mg
Selecten – 11.8 mcg	Selenium – 19.1 mcg
Thiamin – 0.26 mg	Thiamin – 0.2 mg
Niacin – 3.2 mg	Niacin – 3.2 mg
Vitamin B6 – 0.4 mg	Vitamin B6 – 0.3 mg

Basmati Rice Nutrition Facts

バスマティ米は玄米とは違い繊維はあまり含まれないと言われています。 また、セレンやマンガンなど、炭水化物やたんぱく質がよく代謝する必須アミノ酸が少し摂れます。

バスマティライスの中には強化米といって、製造過程で栄養価を高めるために特定の栄養素が加えられているものがあります。 特に、米や他の穀物には、鉄分や葉酸、チアミン、ナイアシンなどのビタミンB群が多く含まれています。

バスマティライスは体によいのか

栄養成分にはそのように書かれています。 バスマティライスは他の種類のお米に比べてヒ素が少なく、糖尿病、心臓病、癌のリスクを高める可能性があることが知られています。 はい、特にバスマティライスの玄米がおすすめです。 バスマティライスは白米より玄米を選ぶと、全粒穀物とみなされます。

玄米の栄養

玄米は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含んでいるのが特徴です。 水溶性食物繊維は消化を遅らせて吸収を良くし、不溶性食物繊維は消化管に沿って食物を移動させ、消化・吸収を促進し、便秘を改善します。

ここでさらに玄米の栄養情報をご紹介しましょう–玄米はバスマティと同じく8種類の必須アミノ酸をすべて含み、グルテンフリーでコレステロールがなく、人間の機能とパフォーマンスに不可欠なエネルギーとミネラルを供給する素晴らしい食品です。 また、バスマティライスの炭水化物もほぼ同じで、違いはマクロではなく、米の栄養素の含有量に起因します。

Fun Fact: 高品質のバスマティライスは2年間の熟成期間を経て、できるだけ完全に乾燥させます。

玄米は体に良いのか

玄米が体に良いのか気になりますが、玄米は体に良いのかということも気になるのではないでしょうか。 間違いありません。 玄米は全粒粉で低血糖の食品と考えられていますので、あなたのライフスタイルに栄養をプラスすることができるのです。 また、玄米は白米よりも健康的で、2型糖尿病などの健康への悪影響が少ないとされています。

Basmati Rice vs Brown Rice Glycemic Index

Glycemic Indexとは1～100の数値で表されるもので、白米を使用したレシピで代用していただけます。 食品の世界では、特定の食品の糖分を体がどのように処理するかを数値化するために使用されます。 スケールが低いほど、その食品の糖度・含有量は低くなります。 この数値が高い食品をたくさん食べると、血糖値がジェットコースターのように上昇します。 これが2型糖尿病の原因でもあるのです。