ビーフベーコンストリップの作り方

Beef Bacon Stripの作り方は、サラダやドーナツの上で崩す、長い短冊にして卵料理と一緒に食べる、ターキーの胸やチキンやミートローフの周りに巻きつける、など無数の楽しみを約束するものです。 ほんのり甘くてコクがあるので、最初は弱火で焼いて、美味しいお肉を焦がさないように脂を落とすのがポイントです。

多くの人々がベーコンの伝統的な味を楽しむことができないので、ビーフベーコンは、今日、世界のほとんどの部分で一般的に感謝され、他の人が豚のベーコンを調理するために文化や社会的な障害を持っています。 そのような方々は皆、気軽にビーフベーコンを求めています。 よく焼いた牛肉のベーコンは、豚肉のベーコンよりもはるかにおいしく、パリッとした食感に仕上がります。 しかし、問題は、ビーフベーコンがお店で簡単に手に入らないことです。

普通のベーコンのように大量生産されているわけではありませんから、牛肉料理を楽しみたいなら、自分で作るしかないのです。 完全にではありません! 私は、読者の皆様に、その素晴らしい味と食感を味わっていただくために、ここにいます。 私は通常何をすべきか、私は自宅で準備ビーフとポークベーコンの両方を維持し、ちょうど交互に朝食や昼食や他の食事のためにそれらを使用することです。

さらに、ビーフベーコンを使って作ることができるいくつかの驚くべきレシピがあり、私はわずかな時間でそれらをすべて共有するつもりです！

なぜベーコンは他の肉の形態とそんなに違うのでしょうか？ それは、豚バラ肉を薄くスライスしたものだからでしょう。 カナダやオーストラリアでは、豚のロース肉もベーコンに使われることがあります。 このバラ肉には、それなりの脂肪分が含まれているのです。

だから、ベーコンを焼くたびに、ベーコンの脂が出るのです。 食用油を加えなくても、ビーフベーコンを焼くのに十分な脂があるのです。 牛肉のベーコンは、腹の部分を切り落として使用します。 ベーコンを焼くと、この脂が黄金色の縞模様になるんです。

最近では、ビーフブリスケットベーコンもありますね。 常にベーコンをスライスするために腹肉を使用する必要はありません、牛のブリスケットも目的を果たすことができる。 実際に使ってみると、脂身が多く、ベーコンによく合います。

ベーコンスライスをブリスケットから剥がすのは、ちょっと難しいかもしれません。 だから、私はいつも、この味はプロの手にゆだねるようにとアドバイスしています。 ベーコンスライスを剥がす際、肉に付着している脂肪や肉片は、熟成させる前にお好みで切り取ってください。 このとき、肉はビニールシートに包んで保存しておくとよいでしょう。

牛バラ肉のベーコンは、その味だけでなく、同じ古い豚肉のベーコンからの休息を与えるためにベーコンで人気の選択肢となりました。 牛肉の場合、伝統的なレシピに非常に多くのユニークな種類を作成することが可能です。 スクランブルエッグにしたり、キッシュに混ぜたり、ラザニアにかけたり、ベーコンカップやマフィンに入れたり……。

ビーフベーコンストリップの作り方

次の食事の前に、ビーフベーコンを用意しましょう。 牛肉の喜びで親族を驚かせましょう。 おいしいベーコンができるまでには、4つのステップがあります。 生肉から熟成、燻製、そして調理まで、牛肉がどのように変化していくのか、それぞれの工程を追ってご紹介します。

この作業にはバラ肉かヘソ肉が適していますが、多少バラエティに富んでいても大丈夫なら、ブリスケットを選んでもかまいません。 各ステップの時間は、レシピ全体が台無しになる可能性があるので、非常に慎重にメモしておいてください。

健康志向のダイエットをされている方は、砂糖の量を減らすか、低炭水化物甘味料などの代替品を使用してください。 また、白砂糖ではなく黒砂糖を使ってもよいでしょう。 スパイスが苦手な方は、パプリカを使わず、ブラックペッパーの床でベーコンを味付けしてください。

ドライスパイスは牛肉の乾燥と治癒を容易にするので、レモン汁などの使用は避けてください。 ベーコン作りの4つの工程は、まず肉の表面を焼き、次に乾燥させ、最後に燻製にし、最後に焼くというものです。 これらの措置のさらに詳細に飛び込んでみよう。

Curing Beef Bacon

キュアリングはマリネと同じで、肉を少し柔らかくしながら味をしみこませることです。 ベーコンに使いたい肉の腸の部分を選びます。 長方形の牛肉の塊の中に脂肪が縦に伸びているのが見えるように、腹を切り落とさなければなりません。

牛肉をスライスしたら、ドライスパイスと砂糖をたっぷりとすり込みます。 味を均一にするために、私は砂糖と塩と一緒にスパイスを混ぜ合わせ、その混合物をベーコンの両面にすり込みます。 そして、ジップロックの袋にバラ肉を入れ、ジッパーを閉めます。 この袋を冷蔵庫で3～5日間保管します。

お肉は塩分と糖分が含まれているため、袋の中に液体が出てきます。 1日1回、袋をよく振ってから裏返し、熟成期間を長くするとより効果的です。 長くても5回程度で十分な効果が得られます。 その後、冷蔵庫から袋を取り出し、中の肉をザルに移します。

牛肉ベーコンの乾燥

乾燥を始める前に、肉を冷たい水道水で十分に洗います。 このとき、牛肉の各部位が完全に洗われ、すすぎが終わったことを確認します。 水気を切った後、ペーパータオルの上に肉を置き、余分な水分を吸収させます。 パット、それはペーパータオルを使用して、上から乾燥します。

理想的には、それはより良い乾燥のために一晩肉を冷蔵することが示唆される。 しかし、それは完全に必要ではありません。あなたが時間がない場合、または急いでいる場合は、この手順を省略することができます。 また、次のステップの準備ができるまで、冷蔵庫で2、3時間保管することもできます。 私は時間がないときはそうしています。 この段階では牛肉に蓋をしないでください。そうしないと、望ましい乾燥ができません。

スモークビーフベーコン

乾燥が終わったら、次は燻製器の準備です。 必要な温度が保たれていれば、ガス、電気など利用できる燻製器は何でもよく、燻製器の種類を問わない。 まずスモーカーの電源を入れ、温度を華氏200から215度に調整します。

干した牛肉を燻すために、スモーカーグリルか天板を用意します。 スモーカーの蓋を外し、中に牛肉を入れ、蓋をします。 キッチン温度計で確認できます。

How to Cook Beef Bacon Strips

通常のポークベーコンと同様に、このビーフベーコンも様々な調理法がありますが、最も賢い選択は、炙ることでしょう。 その前に、スモークビーフベーコンを薄くスライスしておきましょう。 厚さは1/4インチから1/2インチまで、お好みでどうぞ。

黄金色の脂肪線は、ベーコンストリップをスライスするために肉を介して拡張するために必要なものです。 この部分をスキレットで中火から弱火でカリカリになるまで炙ります。 このベーコンは、冷蔵庫で14日間、つまり半月近く保存することができます。

コーシャビーフベーコンとは？

ビーフベーコンとその作り方について学んでいるうちに、「コーシャビーフベーコン」という言葉に出会い、私はずっと、家庭では作れない、お店でパックされたビーフベーコンのことだと思っていましたが、それは大きな誤りだったのです。 コーシャービーフベーコンは、他のビーフベーコンと違い、熟成の際にスパイスを使用するだけです。

コーシャーソルトやチェリーパウダー、セロリパウダーは要求されませんが、コーシャービーフベーコンはそういった香辛料を使って熟成されています。