ピスタチオは「痩せるナッツ」とも呼ばれ、必須栄養素が豊富で健康効果も高いです。 1オンスに約26個のピスタチオの実があり、6グラムのタンパク質、3グラムの食物繊維、わずか2グラムの飽和脂肪を含みます。
人間の体はタンパク質を分解してアミノ酸にしますが、これは細胞の発達と修復に不可欠なものです。 私たちの体は、他のアミノ酸を自然に生成しますが、吸収する必要がある必要なアミノ酸を提供することはできません。 ピスタチオには、それらの重要なアミノ酸がすべて少量含まれています。
– 必須ビタミンとミネラルの優れた源
ピスタチオは、マンガンと銅の優れた源で、リンとチアミンが豊富に含まれる食品です。 また、ビタミンB6の供給源としても優れており、1食あたり1日の摂取量の25％を提供しています。
– 食物繊維の良い供給源
ほとんどのアメリカ人は、1000カロリーあたり14グラムの食物繊維を推奨されているよりも少なく摂取しています。 食物繊維の優れた供給源として、ピスタチオはこの目的を満たすのに役立ちます。 これらのナッツのサービングは、食物繊維の3グラムまたはDaily Valueの約12％を貢献しています。
- Pistachio
Pistachio ナットの一人分の約8グラム炭水化物と繊維の12％の一日の価値を提供しています。 他のナッツ類と同様に、グリセミック指数が低いのが特徴です。 ピスタチオはグリセミック指数が低いです。 その脂肪と繊維の貢献に加えて、低い炭水化物含有量のため、パン、ジャガイモ、白米などの高炭水化物食品を消費した後の血糖値の上昇を下げるのに役立ちます。
- Fats in Pistachio
最近まで、ピスタチオなどのナットは、その高い脂肪分のために悪い評判を持っていました。
しかし、ダイエット科学の基礎が進化するにつれ、脂肪の量よりも種類が重要であることが分かってきました。
ピスタチオ1食分の脂肪は13グラムで、そのうち約1.7グラムが飽和脂肪、7グラムが一価不飽和脂肪、3.5グラムが多価不飽和であると言われています。 他の木の実と比べると、ピスタチオは最も低脂肪で、コレステロールもありません。
- Protein in Pistachio
ピスタチオ1食分はほぼ6グラムのタンパク質を含み、USDA MyPlateによるとタンパク質グループの一部であると推定されています。 他の木の実とは対照的に、ピスタチオは一次アミノ酸の量が多く、分枝鎖アミノ酸の割合が最も高いです。 ピスタチオは、すべての人、特にベジタリアンやビーガンの人たちにとって、優れた植物性タンパク質の選択肢です。
- ピスタチオの微量栄養素
この小さな緑の実には、ミネラル、ビタミン、フィトニュートラル（植物性の栄養素）がいっぱいです。 実はピスタチオには、色の違いで栄養素が「見える」のです。 ナッツの黄色と緑色は、ゼアキサンチンとルテインというカロテノイドからきており、加齢黄斑変性症の予防に役立つ可能性があります。
ナッツを支える紫の皮には、クランベリーやブドウと同じ種類の抗酸化物質、アントシアニンがたっぷり含まれています。
ピスタチオの健康効果
- 心臓の健康
ピスタチオの消費は、血圧を下げ、コレステロール値を改善することによって心臓の健康に良い影響を与えるかもしれないことを証明する研究の顕著な蓄積がある。 ダイエットの違いは、夜のおやつ、ピスタチオ（240キロカロリー）かプレッツェル（220キロカロリー）でした。 研究者たちは、どちらのグループもカロリー不足で体重が減ったものの、ピスタチオのグループはトリグリセリド値の減少とともにBMIがより減少したことを発見しました。
- 血糖コントロール
研究は、ピスタチオを消費すると糖尿病のリスクが下がることを示しています。 注目すべきは、糖尿病予備軍の人たちがピスタチオを摂取した後、インスリンとグルコースのレベルが下がることが観察されたことです。 ある研究では、ピスタチオは、パスタ、白米、パンなどの高炭水化物食品と一緒に摂取すると、グルコース値の上昇を鈍らせる効果があることがわかりました。
- Gut Health
British Journal of Medicineで発表された研究では、ピスタチオが腸に有用で、アーモンドなど他のナッツと比較して大きな影響を与えることが明らかにされています。 その結果、ピスタチオを摂取することで、炎症と戦う短鎖脂肪酸の生成を助ける特定の細菌が増加し、乳酸菌の数が減少することが明らかになりました
