ベトナムで食べたい人気のベトナムデザート20選

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ベトナムのデザートは、東南アジアの過小評価された楽しみの一つです。 ベトナムで有名な塩味の料理やスパイスの他にも、甘くてフルーティーな味の世界が広がっています。

虹のような色合いから心奪われる食感まで、ユニークで素晴らしい料理がたくさんあります。

ベトナム人ライターが、ベトナムで最も人気のある伝統的なデザート20種を紹介します。

Vietnamese Desserts

1 – Chè 3 Màu – Three-Color Dessert

このおいしい3色のデザートは実はいろいろな種類があり、正しい作り方は一つではない（2色で作らない場合はこの限りではないですが…）のですが、今回はその作り方をご紹介します。 2色で作れば、それはもう3色のデザートではないのです）。

三色デザートの最も一般的なバリエーションは、上にパンダンゼリー、中層に小豆、下層に緑豆をのせ、最後に全体にかき氷をトッピングするものです。 さらにコクが欲しい場合は、ココナッツクリームを加えてもよいでしょう。

スプーンを持って、3つの層を混ぜ合わせたら、爽やかなchè 3 màuの出来上がりです。

2 – Chè Bắp – ベトナム風スイートコーンプリン

スイートコーンプリン（chè bắp）はベトナムの甘いスープで、主材料は生のコーンです。

ココナッツクリームと濃縮グレープフルーツと合わせると、独特の魅力的な香りを放つスイートコーンのプディングになります。

スイートコーンプディングは冷やしても温めても食べられますが、ベトナムは熱帯の国なので、冷たいデザートを食べることが多いようです。

スイートコーン・プリンが濃厚すぎる場合は、サーバーに頼んでココナッツクリームを省いてもらうこともできます。

3 – Chè Bà Ba – Sweet Potato & Tapioca Pearls Pudding

Chè bà baは、甘いものが好きなすべての人にぴったりの甘いスープ。

この甘いプリンにはココナッツミルクのスープベースがあって、器全体に他の場所ではなかなか見られない豊かさがあるのです。

チェー・バー・バにはサツマイモ、キャッサバ、タロイモなどが入っていることが多く、デンプンがたくさん入っています。 タピオカ粉で作ったパールは、もち米のような食感です。

多くの店では、プリンを引き立てるために草ゼリーを加えます。

4 – Bánh Da Lợn – 蒸しケーキ

Bánh Da Lợnは直訳すると「豚皮ケーキ」ですが、これは各層の厚さが豚皮と同じであることから、このケーキには豚や豚皮は全く使われていません。

この蒸しケーキは、モチモチしたタピオカ粉と柔らかい緑豆が交互に層になっているので、層ごとに食べるという楽しみもあります。

5-バイン・ティエウ-中空ドーナツ

バイン・ティエウはデザートにもおやつにもなり、お好みでどうぞ。 アメリカのドーナツのように真ん中に穴が開いているわけではなく、円形のパンのように中が空洞になっています。 生地はアメリカのドーナツと同じような作り方で、表面にゴマがまぶしてあるのが特徴です。

もち米やベトナムのハニカムケーキ（7参照）と一緒に食べてもおいしいです。

6 – Bánh Đúc Ngọt – Sweet Pandan Rice Cake

バインダックというのは塩辛い料理の名前ですが、デザートも同じ名前なんですね。

その名の通り、甘いパンダン餅は、米とパンダンでできています。

米粉で作った餅なので、一口ゼリーのような感じですが、モチモチしています。

餅自体に甘みはなく、パンダンの濃縮液を混ぜるだけなので、緑色の色とパンダンの香りがします。

餅が出来上がると、甘く煮たココナッツクリームが添えられ、これが甘さの元となります。

7 – Bánh Bò – ベトナム風ハニカムケーキ

Bánh Bòは私の好きなデザートの一つです。

Bánh Bòは、半分に切ると中が小さな蜂の巣のように見えるので、ベトナムのハニカムケーキと呼ばれています。

バインボーには蒸す方法と焼く方法があり、それぞれ微妙に食感が異なる。

蒸したものは柔らかく、焼いたものは外側がカリカリになっていることが多い。

8 – Bánh Phu Thê – 夫婦餅

Bánh Phu thê（またはbánh xu xê）は、ココナッツ、緑豆、タピオカ粉の噛みごたえが見事に調和したお菓子です。

このベトナムのお菓子は、夫と妻の昔話から名付けられ、ベトナムの最も美味しいデザートの一つです。

9 – Sương Sáo Hạt é – Grass Jelly with Basil Seeds

この甘いスープに角切りしたグラスゼリーがよく黒いように見える。 バジルの種は調理する前に柔らかくなるまで何時間も水に浸しておく。

これらをサトウキビで甘くした水で一緒に煮込みます。

シンプルなデザートのように聞こえますが（実際そうなのですが）、これは味の素晴らしい組み合わせで、おかわりをしたくなるような味です。

暑い日にこの甘いスープを飲んだら、かき氷を添えて、スオン・サオ・ハックト・エの爽やかな冷たさを楽しむことができます。 乾燥したものと発酵させたものの2種類があります。

どちらがおいしいかというと……。

Bánh đậu xanhは、緑豆、砂糖、小麦粉、その他の調味料を組み合わせて、お菓子のような長方形のお菓子を作ります。

もしあなたがお茶好きなら、緑茶や蓮茶に緑豆のお菓子が非常によく合うことをお伝えしなければなりません。

11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotus seeds and Jelly Sweet Soup

これは、濃すぎず甘すぎないということもあるが、家庭薬としてよく眠れるとされているロータスの種が入っているので、素晴らしいデザートである。

この甘いスープのベースは、水とサトウキビとハスのみです。 洗った蓮の実を水で煮て、柔らかくなったところで砂糖を加え、冷まします。 シンプルなデザートですが、蓮の実の健康効果に加え、シンプルだからこその爽やかさがあります。

乾燥したリュウガンを何時間も水に浸して柔らかくした後、水と砂糖で煮込みます。 また、蓮の実やゼリーを加えて、中身をより “多彩 “にする人もいる。

竜眼の甘いスープは、かき氷と一緒に冷やして食べることが多いようです。 しかし、寒い日には、温かい甘いスープも食べることができます。

13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert

Panna cotta Lychee dessertは、ゼラチンがイチゴ、緑茶、バニス、チョコレートなどいろいろな味にできるので味の多様性を楽しむことができるのです。

砂糖やココナッツクリームを加えたベトナムの一般的な甘いスープとは異なり、chè khúc bạchはライチジュースを主な「スープ」の材料として使っているので、砂糖をほとんど加えずにフルーティーな甘さを楽しめるデザートになっています。

トロピカルフルーツがお好きな方は、「chè khúc bạch」がライチを中心とした様々なフルーツと一緒に出されることをご存知でしょうか（そう、ライチはこのデザートの名前に含まれています）。

このように、chè khúc bạch は、健康的なデザートを求める人にぴったりのフルーティーな甘いスープです。 チェータイは、濃厚で甘いスープで、よく冷やして食べます。

スライスしたジャックフルーツがこの甘いスープにフルーティーさを加え、乾燥したザクロの種が楽しい噛み応えを加えています。 最後にココナッツクリームを加えて、チェータイにコクを与えます。

冷たいデザートが好きな人は、かき氷を加えて、カクテルの出来上がりです。

15 – Bánh Pía – 緑豆月餅

bánh píaの英語名は「mung bean mooncake」ですが、「Bánh Trung Thu」月餅（#16参照）がある時期しか販売しないのに対し、これは一年中販売されている月餅です。

「バイン・ピア」の特徴は、薄っぺらい外皮（簡単にはがせる）と表面にある大きな赤いスタンプにあります。

多くの緑豆月餅には塩気のある卵黄が入っており、月餅の甘さに変化を与えています。

16 – Bánh Trung Thu – 月餅

Trung Thuはベトナムで毎年10月1日に行われる秋祭りのことです。

この祭りの中心は子供たちで、子供たちは動物のランタンや車のランタンなど、様々な形のランタンを作ったり、買ったり、もらったりすることがよくあります。

チュントゥには多くの伝説がありますが、最も有名なのは、汚れた水で水を撒いた後、魔法の木が月へ飛んで行き、自分も一緒に連れて行かれた男の話です。

月餅は、光沢のある滑らかな外側に、さまざまな甘い餡が入っていることが多い。

現在では、緑茶やタロイモなど、さまざまな味付けで作られるようになった。 運が良ければ、季節外れの月餅に出会えるかもしれません。

17 – Bánh Cốm – 緑のもち米の甘いケーキ

Bánh cốmはベトナムの首都、ハノイの有名な食べ物の一つです。 緑色は着色料ではなく、未熟な米の粒を弱火で焼いたものであることが多い。

Bánh cốmは米の粘着性により、ねばねばしている。 緑米の外側の層は、緑豆と削ったココナッツの甘い層を包んでいる。

デザートとしてだけでなく、Bánh cốmはおやつやお茶と一緒に食べることもできます。

現在、サイゴンの多くの場所でBánh cốmを食べているので、この緑のケーキを食べたいなら、ハノイまで行く必要はありません。

18 – バインガイ-とげの葉のケーキ

バインガイを見たことがない人にとって、その黒い色のために最初は魅力的に見えないかもしれません。 しかし、茨の葉餅が黒いのは、着色料を加えているのではなく、茨の葉の色によるものである。

大人の手のひらほどの大きさのイバラの葉のケーキは、バナナの葉で包まれている。

中身は緑豆を甘く煮たもので、それを茨の葉で色付けしたモチモチしたもち米で包んでいる。

19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu Dessert in Ginger Syrup

Tofu dessert in ginger syrup はかつてビーチ、特に多くの観光客がいる地域でよく販売されていた食べ物です。

海水浴の休憩に、甘いジンジャーシロップに入った温かい豆腐のデザートを食べると、空腹を満たすと同時に、冷たい海の水で遊んだ後に体を温めてくれます。

絹ごし豆腐と甘いシロップと一緒に、タピオカボールが食感をもたらし、料理全体を非常によく引き立てているのです。

20 – Chè Hột Hà Trà – Chinese Egg Tea Sweet Soup

Chè hột gà tràは直訳すると卵茶甘湯で、中国の茶卵からヒントを得たものだそうです。

卵と甘いスープは合わないように思われますが、どういうわけか人々はこのデザートで完璧に組み合わせる方法を発見しました。

個人的には、この甘いスープの材料の中で、うずらの卵が一番好きです。

ベトナムの魅力的なデザートの数々は、確かに五感を楽しませてくれます！

味覚と同様に、五行の影響はベトナム料理にも強く、力強く流れています。

そのため、精密かつ繊細に作られた、素晴らしい料理がたくさんあります。 それは単に味を表現しているだけではありません。 ベトナムの人々の創造性と情熱を表しています。

そして、ベトナムの文化や信念において、食べ物がいかに重要であるかを示しています。 そのため、これらの食べ物は、触って、味わって、嗅いで、見て、とても素晴らしいのです。

さて、ベトナムを去る前に、最後にこの記事で紹介した伝統的なデザートをすべて見てみましょう。

ベトナムを訪れる際には、このベトナムのデザートリストを手元に置いて、これらの人気・伝統食品を一つでも多く食べてみてくださいね。

1. Chè 3 Màu（チェー スリー マウ）-3つのカラーデザート
2. Chè Bắp – ベトナム風スイートコーンプリン
3. Chè Bà Ba – サツマイモ & タピオカパールプリンBánh Da Lợn – 蒸しレイヤーケーキ
4. Bánh Tiêu – 中空ドーナツ
5. Bánh Đúc Ngọt – 甘いパンダン米ケーキ
6. Bánh Bò – Vietnamese Honeycomb Cake
7. Bánh Phu Thê – Husband and Wife Cake
8. Sương Sáo Hạt é – Grass Jelly with Basil. Seeds
9. Bánh Đậu Xanh – Mung Bean Pastry
10. Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotus seeds and Jelly Sweet Soup
11. Chè（チェー）。 Nhãn Nhục – 竜眼の甘いスープ
12. Chè Khúc Bạch – パンナコッタ・ライチのデザート
13. Chè Thái – タイのフルーツカクテル

Bánh Pía – 緑豆月餅

14. Bánh Trung Thu – 月餅
15. Bánh Cốm – 緑もち米甘酒
16. Bánh – 緑もち米甘酒
17. Tàu Hũ Nước Đường – Tofu Dessert in Ginger Syrup
18. Chè Hột Hà Trà – Chinese Egg Sweet（中華風エッグスイーツ スープ

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投稿者: ジェニファー・ブイは、米国在住のベトナム人コンテンツライターで、さまざまな技術的および創造的なトピックについて執筆しています。 彼女はベトナム料理と文化に情熱を注いでおり、執筆を通じて、ベトナムに関する詳細な洞察を共有しています。