ツリーホウレンソウは、太平洋地域を通して熱帯地方では貴重な食料源となっています。 キューバに導入され、ハワイやフロリダでは厄介な低木とされています。ハヤホウレンソウは、ツリーホウレンソウ、チャイコール、キキルチャイ、チャイケケンとも呼ばれる植物です。 北米の多くの人にとって馴染みのないツリーホウレンソウとは何なのか、そしてハヤの植物にはどのような効果があるのでしょうか。
What is Tree Spinach? トウダイグサ科の植物で、栄養価の高い葉や芽を何年にもわたって提供し、必要かつ重要な食物として、環太平洋地域やメキシコのユカタン半島沿いの雑木林や開けた森に自生し、珍重されています。
ハヤトウリは、実は6～8フィート（1.8～2.4m）の高さになる大きな葉の潅木で、細い茎に6～8インチ（15～20cm）のカップ状の葉をつけ、キャッサバ植物や健康なハイビスカスに似ている。 雄花、雌花ともに白色の小さな花を咲かせ、2.5cmほどの種子のさやができる。 茎は白い乳液を出し、若い茎には刺毛があり、特に野生のホウレンソウでは顕著である。
ホウレンソウの木の手入れ
栽培は寒さに弱いので、暖かい季節になったら開始すること。 ハヤトウリは、水はけのよい土壌で、長さ6～12インチ（15～30cm）の木質茎の挿し木で繁殖します。
ハヤが定着するまでには時間がかかりますが、最初の年後に、株を剪定して収穫を開始することができます。 葉の60％以上を取り除いても株にダメージはなく、むしろより茂った健康な新芽を促進させることができます。 家庭菜園では、1株で十分な量のハヤが収穫できる。
家庭菜園におけるホウノキの手入れは、かなり簡単である。 ハヤトウリは森林の下層にある種なので、果樹やヤシの木の下の日陰で栽培するのが理想的である。
移植する前に、ハヤの杖に十分な水を与えます。
植え始めの螺旋状の根は、下向きに伸びるように切り詰め、植え穴は垂直に垂れるように十分深くすることが必要です。 ハヤトウリの植え付け前に、植え穴に堆肥や緑肥を入れ、栄養分を足しておきます。
ハヤの利用法
ハヤが定着し、収穫が始まると、問題は “ハヤの利用法 “である。 ハヤトウリの木の葉や新芽は若いうちに収穫し、その後はリーフホウレンソウと同じように利用します。 しかし、生で食べられるホウレンソウとは異なり、ハヤの葉や芽には有毒な青酸配糖体が含まれています。 この毒素は1分間加熱すると不活性化するので、ハヤは必ず加熱調理しなければなりません。
