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  • ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、いちごが豊富になる夏がベストシーズンのミックスベリーのジャム作りです。 このペクチンなしのミックスベリージャムは、これらのベリーをいろいろ使って、昔ながらの方法で、すべてナチュラルに作られています。 一般的にはバンブルベリージャムとして知られています。 ベリーが好きな人にはぜひ試してほしいジャムです。

    Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, raspberry, blackberry, strawberry and blueberry

    私はこのジャムをミックスベリージャムと呼んで育ちましたが、それはそのまんま、ミックスベリーで作ったジャムのことなのです。 数年前、アメリカ人の友人が、これはバンブルベリージャムというんだよ、と教えてくれました。 私はずっとバンブルベリーはベリー単体だと思っていました。 ネットで調べてみると、確かにミックスベリーをベースにしたバンブルベリージャムのレシピはたくさんあるようです。 新しい発見でした。 もちろん、私はミックスベリージャムと呼んでいます。

    では、バンブルベリージャムとは？ バンブルブッシュに生えているのでしょうか？ 他のベリーと同じなのでしょうか？ 実は、バンブルベリーは、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ストロベリーの3種類以上のベリーを混ぜたものなのですが、これらは同時に旬を迎えるためです。 今日は4つともあったので、組み合わせて使っています。 そう、これは4種のベリーのジャムのレシピなのです。 ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーの季節になると、イチゴの季節もそろそろ終わりです。

    手作りジャムの作り方

    いつもジャムのレシピは長くなるので、複雑に見えますよね。 実は、缶詰にしなければ、ジャム作りは最初から最後まで20分もあればできてしまうのです。

    • 厚底鍋に果物、砂糖、レモン汁を入れ、砂糖が溶けるまで中火で加熱します。
    • 2分ほど沸騰させ、火を弱めてジャムが固まるまで弱火で煮る（約20分）
    • 火からおろし、殺菌したジャムの瓶に注ぎ入れる。
    • 瓶に詰めて長時間保存するか、冷ましてから冷蔵庫に入れる。
    Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, Raspberry, Blackberry, strawberry and blueberry

    No time to jam?

    よくあるのが、ジャムにする果物を買ってきても実際に作る20分がないことです。 ケーキのデコレーションの注文で忙しかったり、子供の世話で忙しかったりするからです。

    • フルーツを洗い、水気を切って、軽く水気を拭き取ります。
    • ガラスかプラスチックのボウルに、フルーツ、砂糖、レモン汁を入れる。 蓋をして、冷蔵庫で2日ほど寝かせます。
      果物が砂糖とレモン汁で浸食され、さらにおいしくなります。
    • 2日以上かかりそうな場合は、ジャムを作る準備が整うまで、フルーツをフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れましょう。 取り出すときには大きなブロックになってしまいますが、それでもジャム作りには最適です。
    • 果物の解凍は必要ありません。 砂糖とレモンを加えるだけで、ジャム作りの続きができます。
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    Igredients and substitutes

    • Mixed berries – 季節にあったふっくら甘いベリーや冷凍ベリーを使ってみてください。 どちらもこのレシピではきれいに仕上がります。 ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ストロベリーの4種類を、すべて同じ割合で使用します。
      比率を変えても、ジャムの味や色に反映されますよ。 たとえば、ブルーベリーとブラックベリーを多く使うと、青の色合いが濃くなり、酸味も少し強くなります。 一方、ラズベリーやイチゴを多く使うと、青色が薄くなり、少し甘くなります。
    • 砂糖-市販のジャムとは異なり、私は砂糖の使用量を少なくしたいのですが、それは通常、果物の量の半分です。 もし1kgの果物があれば、私は通常500gの砂糖を加えます。 だから、私のジャムは甘いだけでなく、もっとフルーティーなんです。 でも、甘いのがお好きな方はもっと加えてもいいと思います。
    • レモン汁-ミックスベリーはもともと甘いので、レモンはその甘さを引き出してくれます。 また、結晶化を防ぐことができます。 また、レモンには天然のペクチンが多く含まれています。
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    Step by steps (Save/Pin)

    ショートビデオ

    ジャムを始める

    • 軽く洗い、水分を切ってください。 良くないと思われるものは捨てます。
    • ペーパータオルで水気を拭き取ります。
    • 深めの厚底鍋にミックスベリーを入れます。
    • 砂糖とレモン汁を加えます。
    手作りノーペクチンジャム、ミックスベリー、バンブルベリー、ラズベリー、ブラックベリー、イチゴ、ブルーベリー

    ジャムを煮ます

    • 中火で、砂糖が溶けるまで加熱します。
    • 次にポテトマッシャーでミックスベリーをつぶす。
    • 急火で沸騰させる。 2分ほど沸騰させます。
    • その後、中火にします。
    • 約20分煮込みます。
    • その間に、セラミックプレート2枚を冷凍庫に入れます。 (下のジャムのテスト用)
    • 約15分後、色が濃くなり、とろみがついて減っているのがわかります。
    • プレートの1枚を冷凍庫から取り出します。
    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures3

    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures5

    Mixed ベリージャム バンブルベリージャム 経過写真4
    ミックスベリージャム バンブルベリージャム 経過写真1

    Testing the jam

    • 少量をその上に置いて、混ぜた。
    • ジャムの出来上がりを指で触ったときに、皿の上に置いたミックスの塊にしわが寄れば出来上がりです。
    • キャンディー温度計を使う場合、ジャムは105℃になるはずです。
    • ジャムを20分ほど冷ましてから、温かい煮沸消毒した瓶に上から1/4インチ残して注ぎます。
    • きれいに煮沸消毒したナイフかヘラを使って、ジャムを少し動かして、空気溜りをなくします。
    • 清潔なペーパータオルで瓶の縁をきれいにします。
    • 蓋をしてリング（缶詰瓶に付属）をねじ込みます。
    • 蓋をしっかりする前にワックスペーパーを上にのせましょう。
    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures6
    Mixed(ミックス)ジャム ベリージャム バンブルベリージャム進捗状況写真1
    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam 進捗状況写真7
    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

    The canning process (optional)

    Sterilizing

    • Sterilizing four 250 jars by washing the hot soapy water or place in dishwasher into gentle cycle…(殺菌処理中).
    • オーブンに入れ、140℃で20分加熱します。瓶の中の余分な水分を乾かします。
    • 使用するまでそのままにしておきます（オーブンのスイッチを切っても大丈夫です）。
    • 瓶のふたも忘れずに洗って殺菌します。

    缶詰

    • 大きな鍋の底にラックを置いて、缶を入れます。
    • 鍋の半分に水を入れます。
    • 上記のように殺菌した熱い瓶にジャムを注ぎ、ふたをします。
    • 鍋の水を強火で沸騰させます。
    • 瓶をラックから下げ、瓶の間を十分に空けます。
    • 水のレベルは瓶の上から少なくとも1インチの高さにして下さい。
    • 再び沸騰させます。
    • 瓶を鍋から取り出し、キッチンタオルの上に置いて余分な水分を吸収させる。
    • 完全に冷ます。
    • 涼しく乾燥した場所に保管してください。
      Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble Berry, Raspberry, Blackberry, strawberry and Blueberry

      Storage

      • 缶詰めにしたら、パントリーで1年間またはもっと長く涼しくて乾いた場所に置いておくことができます。
      • 缶詰にしない場合は、天気の良い日は室温で1ヶ月以上保ちます。
      • 冷蔵庫で3～6ヶ月間保存することもできます。

        • ビンに名前と日付を書いて、何が入っていていつ作ったかが分かるようにしておきましょう。

    Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, Raspberry, Blackberry, strawberry and blueberry

    Frequently asked questions

    このジャムは冷凍のミックスベリーを使ってもよいですか？

    もちろん可能です。 私はジャムだけでなく、ケーキパイやデザートのフィリングレシピにも、冷凍ベリーをよく使っています。

    なぜジャムが固まらないのでしょうか？

    ジャムを半分に減らしても固まらないのは、煮詰めが足りないことが多いようです。 低温でゆっくり煮ることで、ジャムは固まるのです。 早く煮すぎると、液体は減りますが、固まるという自然なプロセスを経ずに終わってしまいます。

    ジャムは何時間煮るのですか？

    おいしいジャムを作るには、低熱でじっくりと煮ることが大切だとよく言われます。 これは、時間がかかるという意味ではありません。 通常、約1kgのフルーツジャムを20分ほど煮詰めれば、設定温度に達します。 18～20分ほど煮込んだら、ジャムの状態を確認し始めるとよいでしょう。

    自家製ミックスベリージャムはどのくらいもちますか？

    砂糖と新鮮な果物で作った自家製ジャムは、長い賞味期限を持つことができます。 缶詰の方法で加工し、冷暗所で適切に保存すれば、ミックスベリージャムは2年程度はもちます。 開封後は冷蔵庫で3ヶ月ほど保存できます。

    なぜ私のジャムは結晶化しているのでしょうか？ 結晶化を防ぐにはどうしたらよいですか？ 結晶化したジャムを直すには？

    砂糖の結晶化を防ぐにはレモン汁のような酸が必要で、そのためすべてのジャムレシピにレモン汁が使われています。 結晶化を防ぐには、電子レンジかきれいな鍋でジャムを加熱し、レモン汁を加えて砂糖が再び溶けるまで加熱すればよいのです。 これで直るはずです。

    ジャムを作るのに、1つのベリーしか使ってはいけないのですか？

    もちろんです。実際、いくつかご紹介しています。 そしてそれらはすべてペクチンなしの自然なものです。
    ラズベリーだけを使ってラズベリージャムを作ったり、
    イチゴだけを使ってイチゴジャムを作ったり、
    ブルーベリーだけを使ってブルーベリージャムを作ったり、ブラックベリーだけを使ってブラックベリージャムを作ったりしてください。 生のチェリーを使ってチェリージャムも素敵です

    ペクチンなしのラズベリージャム6
    梅桃ジャムのレシピ 別名ピーチジャム
    ペクチンなしのブルーベリージャム21
    ペクチンなしのホームメイドチェリージャムです。 チェリージャムのレシピ、最高のチェリージャム

    Bumbleberry jam from frozen berries

    私はジャムを缶詰にしないので、年間を通じて新鮮なものを作ることに頼っています。 ミックスベリーのジャムがお気に入りです。
    シンガポールに住んでいた頃は、生のベリーがなかなか手に入らなかったのですが、冷凍ベリーはとてもお手頃価格でした。 市販の甘すぎるジャムはあまり好きではないので、冷凍ベリーを使ったミックスベリージャムを作っていました。 実は、冷凍ラズベリーでも美味しいラズベリージャムを作ることができるんですよ。 解凍する必要がなく、冷凍ベリーはジャムにするととても早く柔らかくなるんですよ。

    低糖質バンブルベリージャム

    私たちの祖母の多くが作る伝統的なジャムのレシピは、1部のフルーツに2部の砂糖を使うのが理想的です。 商業的には、砂糖3に対して果物1、ペクチンを加えることで、より多くの量と価格を得ているのでしょう。

    私はいつも砂糖は少なめにしています。 果物は1部、砂糖は半分だけです。 それなのに、このジャムは今まで食べたジャムの中で一番おいしいと断言できるのです。 なぜかって？ なぜなら、果物のおいしさがあふれていて、砂糖がたっぷり入っていないからです。 私の子供たちはジャムが大好きで、瓶から出して食べることは勧めませんが、どうでしょう？

    砂糖を使わないミックスベリージャム

    砂糖は、ジャムを作るペクチンの生成に役立ちます。 でも、お砂糖がダメな場合はどうしたらいいのでしょう？ あるいは、砂糖を食べたくない？ ミックスベリーのジャムを作ることができます。 その方法をご紹介しましょう。

    まず、市場で自然な甘さのベリーを選びます。 ブルーベリーのような酸味の強いベリーを少なくして、イチゴのような甘みの強いベリーを多く使います。

    ペクチンについて読んだことはすべて忘れて、天然のペクチンを一箱買いましょう。 これらはほとんどのスーパーマーケットで購入できます。 そして、いくつかの新鮮なレモンジュースをつかむ。

    • 式は非常に単純であり、それは私の母に属している – 果物のすべての1カップに対して、あなたは大さじ1杯のペクチンと1大さじレモンジュースが必要です。
    • 通常のジャムと同じように、沸騰させてじっくり煮込みます。

    甘みを足したい場合は、火を止める直前にアガベシロップか蜂蜜を少々加えて下さい。 これで少し甘くなります。 昔、母の友人が糖尿病だったので、砂糖不使用のジャムを作ってあげたことがあります。 彼女は本当にジャムが大好きだったので、毎日の朝食に本当に楽しんでいました。

    Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumbleberry, raspberry, blackberry, strawberry and blueberry

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    Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, raspberry, blackberry, strawberry and blueberry

    自家製ペクチン無しMixed Berry Jam/ Bumbleberry Jam

    Author: Veena Azmanov
    17票中5票

    プリントピン

    準備時間： 5分
    調理時間： 20分
    合計時間： 25分
    カロリー。 123kcal
    ここで人数を調整します。 4瓶

    説明

    ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、イチゴが豊富になる夏は、ミックスベリージャムを作るのに最も適した季節です。 このペクチン無添加のミックスベリージャムは、これらのベリーをふんだんに使って、昔ながらの方法で作られています。 一般的にはバンブルベリージャムとして知られています。 ベリーが好きな人にはぜひ試してほしいジャムです。

    動画

    材料 1x2x3x

    250g瓶4個分

    • ▢ 2 lb (1 kg) Mixed berries raspberry, blackberry, blueberries.を使用。 イチゴ
    • ▢ 砂糖 500g
    • ▢ レモン汁 大さじ4

    作り方

    ジャムを作る

    • ＜1275＞軽く洗い、ベリーの水分を切ります。 2602>
    • ペーパータオルで水気を拭き取る。
    • 底の深い鍋にベリーを並べ、砂糖とレモン汁を加える。

    煮る

    • 中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰めます。 2分ほど沸騰させます。
    • その後、中火にかけます。
    • 約20分間煮込みます。
    • その間に、セラミックプレート2枚を冷凍庫に入れます。 (注)
    • 約15分後、混合物が黒くなり、とろみがついて減っているのがわかります。
    • 冷凍庫から片方のプレートを取り出します。

    ジャムを試す

    • その場所で少量を混ぜものに乗せます。 冷たいプレートが混合物を冷やし、ジャムができているかどうかの目安になります。
    • 確認を始める時期によって、1回から2回ほど行う必要があるかもしれません。
    • 皿の上に置いたミックスの塊を指で触ったときにしわが寄ればジャムは完成です。
    • キャンディー温度計を使用した場合、ジャムは105℃に達するはずです。
    • ジャムを20分ほど冷まし、殺菌した瓶に上から1/4インチ残して注ぎます。
    • 殺菌したナイフかヘラでジャムを少し動かし、空気溜まりがないようにします。
    • 清潔なペーパータオルで瓶の縁をきれいにします。
    • 蓋をしてリング（缶詰瓶に付属）をねじ込みます。
    • しっかりふたをする前にワックスペーパーを上にのせましょう。

    THE CANNING PROCESS (OPTIONAL)

    殺菌

    • 250gジャー4本を熱い石鹸水で洗浄、または食用機にゆっくり入れて殺菌してください。
    • オーブンに入れ、140℃で20分間加熱します。

    缶詰

    • 大きな鍋の底にラックを置き、
    • 鍋半分に水を入れます。
    • 上記説明に従い加熱殺菌した瓶にジャムを注ぎ、ふたを閉めます。
    • 鍋のお湯を強火で沸かします。
    • 瓶と瓶の間に十分な空間を残して瓶をラックに下げます。
    • 水位は瓶の上から少なくとも1センチ上になるはずです。
    • 再び沸騰したら、熱湯を注ぎます。
    • 鍋から瓶を取り出し、キッチンタオルの上に置いて余分な水分を吸収させる。
    • 完全に冷ます。
    • 涼しく乾燥した場所に保存します。

    保存

    • 缶詰ジャムはパントリー内の涼しく乾いた場所に置くと1年以上は保存が可能です。
    • 缶詰にしない場合は、天気の良い日には室温で1ヶ月以上保ちます。
    • また、冷蔵庫で3～6ヶ月間ジャムを保存することも可能です。
    • 瓶には名前と日付を記入し、何が入っているか、いつ作ったかがわかるようにしましょう。
    栄養情報
    熱量: 123kcal炭水化物: 31gタンパク質: 1g脂質: 1g飽和脂肪: 1gナトリウム: 1mgカリウム: 79mg食物繊維：3g砂糖：27gビタミンA：15IUビタミンC：14.3mgカルシウム：13mg鉄：0.4mg

    栄養情報とメートル法の換算は自動的に計算されます。 その正確性を保証するものではありません。 このデータが重要な場合は、信頼できる栄養計算機でご確認ください。 ありがとうございます

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