ラクトースフォーミュラとは
この記事ではラクトースフォーミュラを扱います。 乳糖酸とは、ガラクトースとグルコースのサブユニットからなる糖である二糖類を指します。 さらに、乳糖は牛乳の2〜8％を形成している。 乳糖の語源は、ラテン語で乳を意味するlacと、糖の名称に使われる接尾語である-oseである。 乳糖は白色の水溶性固体である。
哺乳類の母親は乳糖を多く含む牛乳を乳児に与えます。 また、ヨーグルトやチーズなどの乳製品は、乳糖の含有量が極めて少なくなっています。 乳糖は、グルコースとガラクトースという2つの小さな糖の分子で構成されています。 乳糖が腸から体内に吸収されるには、グルコースとガラクトースに分かれる必要がある。
乳糖の分子式の導出
乳糖の分子式は、偶然にも \(C_{12}H_{22}O_{11}) であることが判明した。
乳糖の性質
乳糖の分子量は342.3g/molである。 水素結合供与体数、回転結合数はともに8、水素結合受容体数は11である。 ラクトースの正確な質量とモノアイソトピック質量はともに342.116212 g/molである。 この糖の重原子数は23である。 甘味度はショ糖の1.0に対して、乳糖は0.2〜0.4である。 また、乳糖の熱量は4kcal/gです。
乳糖は未消化の状態では体内で食物繊維として働きます。 この糖のグリセミック指数は46～65です。 さらに、この糖の複雑さは367です。 乳糖は糖の中では比較的むし歯になりにくい傾向があります。 その理由は、乳糖が歯垢形成基質とならないからである。 また、口腔内細菌による乳糖の発酵が迅速でないことも理由として考えられる。
乳糖の応用
乳糖の用途は、医薬品、香りの担体や安定剤などである。 これは、マイルドな味と簡単な処理のプロパティの専門家は、多くの食品に直接乳糖を追加しないためです。 その理由は、乳糖の溶解度が、一般的に使用される他の食品用糖類と比較して低いからである。
乳糖の発酵は、醸造中にほとんどの酵母によって行われないので、有利な利用があるかもしれない。 例えば、スタウトビールを甘くするために乳糖を使用することがある。
クルイベロマイセス属に属する酵母は、乳糖を発酵させてエタノールを生産する能力があるため、ユニークな産業応用が可能である。 酪農の副産物である乳清から得られる余剰の乳糖は、代替エネルギーの源となる可能性があります。 ファブリッチョ・バルトレッティが乳糖を発見しました。
乳糖のもう一つの重要な用途は、製薬産業です。 乳糖は、その機能的、物理的特性から、カプセルや錠剤の薬品の成分として添加されます。 このような特性は、圧縮性や費用対効果の高い使用法のようなものである。 同様の理由で、違法薬物をカット（希釈）するためにこの糖を利用することができます。
Solved Question For You
Question- 乳糖とその由来とは？ また、乳糖の分子式は \(C_{12}H_{22}O_{11}) です。
