スーパーには数えきれないほどの種類の食用油が溢れていますが、純粋で混じりけのないものを見つけるのはかなり難しい課題のように思われます。 家庭で油を作る習慣は、祖母がナッツや種子から絹のような液体を丹念に抽出したり、余ったマライで本物のデシ・ギーを作り、調理用に保存していた時代にまでさかのぼります。 長年にわたり、商業化され、便利さを求めるあまり、私たちの多くは、乳化剤や添加物、水素添加油脂がふんだんに使われた工場製のパッケージ入り精製油に切り替えてきました。
調理油は1日のほとんどすべての食事の準備に使われるので、選ぶ製品の品質は最も重要なものなのです。 そこで、私たちは今一度、基本に立ち返って考えてみたいと思います。 先日、デリーを訪れたスニタ・ヴィジャヤンさんにお会いすることができ、とても感激しました。 ケーララ州のアレペイ地区に住む彼女は、自家製のココナッツオイルを製造し、販売もしています。 「7年前、バージンココナッツオイルが健康によいことを知り、自分で作ってみたんです。 7年前、ヴァージン・ココナッツオイルが健康に良いことを知り、自分で作ってみたんです。 フケや頭皮のかゆみに悩む娘さんのために、自宅で作ったピュアココナッツオイルを差し上げたら、それが自然治癒につながりました」とスニタさん。
ご存知のように、ココナッツオイルは、成熟したココナッツの実から抽出される食用油です。 ヴァージンココナッツオイルは、通常のココナッツオイルとは異なり、その抽出方法と健康効果に特徴があります。 ヴァージン」とは、熱を加えないか、あるいは非常に低い熱で抽出することを意味します。 ヴァージン・ココナッツオイルは、味と香りが強く、抗酸化物質、タンパク質、ビタミン、健康的な脂肪酸を多く含んでいます。
バージンココナッツオイルの効能
料理だけでなく、ココナッツオイルはもっと多くの用途に活用できます。 薬効があり、いくつかの治癒効果があります。 スニータはそのうちのいくつかを紹介します。 特に生まれたばかりの赤ちゃんには、マイルドでフレッシュなココナッツオイルは良い保湿剤となります。
2.朝一番の朝食前に、ティースプーン1杯のココナッツオイルを飲むとよいでしょう。 胃腸によく、消化力を高めてくれます。 また、アーユルヴェーダで行われている、消化を助けるオイルプリングにも最適です。
3.私たちが今日使っている精製油のほとんどが、コレステロールの問題を引き起こすという有罪判決を受けた悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。
4. 素晴らしい美容成分であり、ふけの抑制やニキビ防止に役立ちます。
5. 自家製のココナッツオイルは口内炎に最適な治療法です。 潰瘍の上にココナッツオイルを垂らし、一晩おいてください。 翌朝には痛みが和らぎます。
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新鮮なココナッツオイルは、いくつかのステップで抽出することができます。 Photo Credit: iStock
バージンココナッツオイルの作り方
材料：
9～10個のココナッツで3リットルのココナッツミルクが得られ、そこから約150グラムのココナッツオイルが抽出できます。
3～4個のココナッツで1リットルのココナッツミルクを得られ、そこから50グラムのオイルを抽出することができます。 この量は、必要なココナッツの数が少ないため、家庭でバージンココナッツオイルを作るのに適しています。
方法：
スニタは、この方法は「ホットプロセス」と呼ばれ、我々の先祖が伝統的に使用してきた方法だと教えてくれました。 機械は一切使わず、シンプルなキッチンツールや器だけを使います。 また、保存料や添加物も一切加えていません。 最も純粋な形のココナッツオイルなのです。
ステップ1：ココナツから果肉を取り出す。 すべてのココナッツから果肉を集めたら、すりおろします。
ステップ2：モスリンの布に手で絞り、果肉からココナッツミルクを取り出します。 このとき、布の下にボウルを置いておくと、液体を回収することができます。
ステップ3: ココナッツミルクを抽出したら、モスリン布でふるい、不純物を取り除きます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」etc.餃子は「餃子」のように「餃子」を「餃子」に置き換えることで実現します。
ステップ6：ミルクが濃縮されたら、火からおろして冷まします。 冷めた濃縮ミルクをモスリン布に入れ、オイルを絞ります。 それをボウルに集めてから、缶やペットボトルに入れて保存します
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