Q: 少なくとも週に4回、朝食に卵2個とトースト1枚を食べています。 他のどんな朝食よりも空腹を満たすことができ、昼食まで食べられると思います。 コレステロールは正常なので、このやり方で大丈夫でしょうか。 卵は良質なタンパク源であり、タンパク質は炭水化物や脂肪よりも満腹感があるという強い証拠があります。 心臓のこともあまり心配する必要はないでしょう。 多くの研究が、食品から摂取されるコレステロールは血中濃度にほとんど影響を与えないことを示しています。 (私たちの祖先は、内臓肉、卵、貝類、骨髄などのコレステロールを多く含む食事をとっていたので、コレステロールを安全に消化できるように進化してきたと考えられます。
多くの研究が、1日1個程度の卵は健康状態に悪影響を及ぼさないことを示唆しています。 私の研究室の研究では、毎日2個の卵を6週間食べ続けても、健康な成人には有害な影響がないことがわかりましたし、コレステロールが高い人にも同様の結果が出ているくらいです。 しかし、何年にもわたってどのようなリスクがあり得るかは不明です。
確かなことは、卵だけの朝食は、全粒穀物をもっと食事に取り入れる機会を奪ってしまうということです。 全粒粉のトーストを卵と一緒に食べると効果的ですが、砂糖や塩を最小限に抑えた全粒粉を多く含むシリアル（私のお気に入りはネイチャーズパスとカシです）なら、食物繊維を多く摂取しながら空腹感も満たすことができます。
卵は1日平均1個までにして、全粒粉を食べる余裕を作ることを考えましょう。
