商品説明
アラスカゴールドのアイボリーキングサーモンポーションの特徴とは……。
- アイボリーキングサーモンは、ホワイトキングサーモンとも呼ばれる。 アイボリーキングサーモンは、「フィッシャーマンズチョイス」と呼ばれ、漁師のオーナーに話を聞くと、海の中で最も上質な魚とは言えないまでも、海の中で最も上質なサーモンだと口を揃えます
- ホワイトキングサーモンは、レッドキングサーモンよりもバターの風味としなやかな食感があります
- 6尾入りです。オンスのポーションは、8オンスのレッドキングサーモンのポーションより若干小さめです
大体。 キングサーモンのうち、アイボリーサーモンと呼ばれるホワイトキングサーモンはわずか5％しか捕獲されません。 ある特定の川では、他の川よりも多くのホワイトキングサーモンが捕獲されます。 アイボリーキングサーモンは、非常に淡白な白身でケースにうまく陳列できないため、かつてはスーパーマーケットのお客様から敬遠されていましたが、シェフは、アイボリーキングサーモンに健康な油分が多く蓄積されているため、その味は本当に特別であると現場から教わりました。 油分が多いので、酸味の強い味付けでいただくのがおすすめです。 例えば、油分の多い魚と常に相性の良いケーパーを使ったパスタなどが挙げられます。 また、アイボリーキングサーモンはソテーにも適しています。 他の魚と同様に、アラスカ・ゴールド・シーフードの格言が当てはまります。 「
当社のアイボリーキングサーモンのポーチレシピは、この特別なサーモンの調理に最適です。
昔、漁師がオールと帆を備えた18フィートの船で手釣りし、トロール糸は綿でできていて、漁師は船首の防水シートの下で寝ていた頃、魚の買い手はアイボリーキングサーモンを買うこともありませんでした。 7491>
* アイボリーキングサーモンの色が薄い理由は諸説あるが、酵素が欠損して色素の代謝ができないためにこの色になることは間違いないだろう。 つまり、当社が販売しているレッドキングサーモンと同じキングサーモン（Oncorhynchus tshawytscha）なのです。 この遺伝子の変異は、野生種の資源を強化するための自然界の巧妙なトリックの一つです
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