ウリ科という言葉は聞いたことがないかもしれませんが、食べたことがある可能性はありますね。 ウリ科の植物は、キュウリ、メロン、カボチャなど、美味しくて健康に良い食品として、食生活の中で楽しむことができるものです。 しかし、気をつけないと体調を崩すこともあります。
カボチャにはククルビタシンE, これは、それを摂取した人に、毒性カボチャ症候群（毒性ショック症候群と混同しないように）としても知られる、カボチャ中毒を引き起こすことがあります。
米国医師会雑誌に掲載された2018年3月の報告書には、カボチャ中毒の無関係な症例の後にかなりの病気になり大量の脱毛を経験した2人のフランス女性の話があります。
すべてのズッキーニやキュウリをキッチンから排除する必要はないのです。 しかし、ウリ科植物の中毒は非常にまれなケースです。
How Squash Becomes ‘Toxic’
ウリ科の植物は、虫に対する自然の防御としてククルビタシンと言う毒物を生成しています。 野生のカボチャ、キュウリ、その他のウリ科の植物はかなりの量のククルビタシンを含むことができますが、培養された品種は通常、人間に影響を与えないほど少量です。
「野生のキュウリは比較的大きな濃度のククルビタシンを含み、非常に苦い」とオレゴン州立大学の野菜育成者ジム マイヤーズは述べています。 「
野生の植物との交配や、十分な水の不足や不十分な施肥など、成長中の何らかのストレスが、カボチャやその他の農産物のククルビタシンの増加を引き起こすと考えられている要因の一部となっているのです。
Toxic Squash Syndrome
Cucurbitacinを多く含む植物は非常に苦く不快なため、それを味わうと悪い野菜だとわかるかもしれません。 カボチャをかじり、不快な味を感じたら、吐き出して食べるのをやめましょう。 ククルビタシンが多く含まれるのは、交配が原因なので、見慣れないカボチャは食べないようにしましょう。 例えば、庭に植えていないズッキーニやどんぐりカボチャが「志願」してできた場合や、カボチャと一緒に観賞用のカボチャやひょうたんも育てている場合は、それらを食べるのは避けましょう。
Toxic Squash Syndromeの症状
非常に苦いカボチャ、カボチャ、キュウリ、その他のウリ科の植物について少し食べただけでも、以下の症状に注意することです。
- 腹痛
- 下痢
- 吐き気
- 嘔吐
- 立ちくらみ
また、クルクルタシン中毒後数週間はかなりの脱毛が起こることがあります。 JAMAの報告にある2人の女性は、頭皮と体から毛が抜け、再生するのに数ヶ月かかりました。 しかし、研究者は、これらがウリ科植物中毒による脱毛の最初の既知のケースであると述べています。
Cucurbit Poisoning Treatment
ほとんどの場合、ウリ科植物中毒は他の食品中毒の例と同様に不快な経過をたどります。 しかし、2015年には、シチューに入れた有毒なズッキーニを大量に食べたドイツ人男性が死亡し、彼の妻が入院しました。
脱水状態になった場合、過度の痛みやめまいがある場合、胃の問題が続いている場合、またはククルビタシンを大量に含む食品を1～2口以上摂取したと考えられる場合は、医療機関を受診してください。
