栄養酵母

栄養酵母とは

乾燥栄養酵母フレークは、活性酵母やビール酵母と異なり、商業的に培養した後、熱処理して酵母を失活させ、発酵できないようにしたものです。 その特別な魅力は、はっきりとチーズのような比較的高い風味のプロファイルであり、したがって、ビーガンおよびベジタリアン料理にパルメザンスタイルの刺激を与えることができます。

肉、卵、チーズおよびその他の乳製品の完全なタンパク質プロファイルを含むものの、それは非常に少量のもので、ダイエットにとって重要なタンパク質貢献者としてみなされるべきではありません。

栄養酵母は、ベジタリアンやビーガンの食事で不足しがちなビタミンB12を除き、非常に優れたビタミンB群の供給源です。 また、グルタミン酸を含みますが、グルタミン酸ナトリウム（MSG）は含みません。

栄養酵母の調理方法

下ごしらえは必要ありません。 パルメザンチーズと同じように、スープ、ロースト野菜、サラダ、パスタなどに振りかけてください。

栄養酵母を使った料理方法

おろしたパルメザンチーズのように考えて、主に料理に振りかけて香ばしさを演出するためにお使いください。 ただし、他の味に負けないように注意してください。

栄養酵母は、ベジタリアンやビーガンのシチューやスープの材料として加えることもできます。

栄養酵母を「チーズ風味」のビーガンスコーンや「チーズ風味」のリーククランブルに入れてみてください。 密封されていることを確認してください。正しく保管されていれば、非常に長い保存期間があります。

Availability

主に健康食品店やオンラインで販売されています。

Choose the best nutritional yeast

ベジタリアンやビーガンなら、健康を支えるビタミンB12を強化したブランドを選びましょう。