糯米饭 No Mi Fan – Chinese Sticky Rice

-これは私の母と友人の母から習った伝統的な料理である。 今年の感謝祭は、アレックスと私が婚約者として初めての感謝祭を主催しました。 それは、異なる分野の大学時代の友人たちのごった煮だったのです というと、少し派手に聞こえますが、実際はそうではありません。 基本的に、私の建築の友人と私たちの大学の友人たちが、今年の感謝祭のためにボストンに集まることになり、料理好きの私は、感謝祭の食事にみんなを招待することになりました。 ミーガンのお母さん、ジュディが持ってきてくれた素晴らしいスティッキーライスについてです。 柔らかくて、おいしい味付けで、もち米に求めるものはすべて揃っていました。 私はJudyに彼女の作り方を教えてくれるように頼んだのですが、とても簡単でした。 一晩8時間以上浸けておくこと。

準備。 もち米3カップを冷たい水（米の上に1インチの水を張る）に、一晩浸す。 作る1時間前に、しいたけをぬるま湯に浸しておきます。

ステップ1：しいたけを浸している間に、すべてをまとめます。 材料は、豚肉ソーセージ5本、長ネギ2本、にんにく4～5片（にんにくが好きな人は多めに、嫌いな人は少なめに）、醤油、オイスターソース、紹興酒、塩、白胡椒、ごま油、鶏ガラスープの素です。 紹興酒1/3カップ、しょうゆ大さじ4、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ2、白こしょう数振り、塩小さじ1。 これは中国の伝統的なレシピですが、中国のレシピはとても柔軟なんです。 私は通常、レシピを使うことはありません。 私は普段、レシピを使うこともなく、ただいろいろなものを放り込んでいます。

Step 3: 刻む 刻む! ネギの白い部分と青い部分を薄切りにします。 緑の濃い部分は最後に取っておいて、これを斜めに切ります。 ソーセージを切ります。

ステップ4：にんにくをみじん切りにします。 これは初心者の方にはちょっと難しいですね。 皮からどうやってにんにくを取り出せばいいのか？ それはとても簡単です。 包丁をその上に置き、手のひらで叩くのです。 すると、にんにくがつぶれて、皮からすっと出てきます。

ステップ5：そろそろマッシュルームは浸し終わっているはずです。 きのこをふるいにかけて、汁を絞ります。 液体はとっておきます。 これは、ご飯を炊くときのチキンスープと一緒になって、あのおいしい香りを出してくれるのです。 9099>

ステップ6：いよいよ炊飯です。 ちょっと待って、まずお米の水気を切ります。 特に難しいことはなく、ふるいにかけて水を切ります。 さて、中華鍋を煙が出るまで熱します。 そうです、その通りです。 中華鍋から煙が出ます。 ごま油を小さじ2杯入れ、火にかけます。 中華鍋が乾いていることを確認してください。 そうでないと、油が弾けて怖いことになります。 私もそうでした。 ネギの白い部分とニンニクを加えます。

ステップ7：ソーセージを加え、さらに1分間炒めます。 香りがしてきましたか？

ステップ8：マッシュルームを加え、さらに1～2分炒めます。

ステップ9：ソースを加え、混ぜ合わせます。

ステップ10.さっと火からおろす。 ソーセージ、しいたけ、玉ねぎのごった煮のできあがりです。 いよいよもち米を入れます。

混ぜる！

ステップ11：この混合物を平底の頑丈な鍋に移しましょう。 私はダッチオーブンを使いました。 蒸し器やストックポットでもOKです。 どんなものでも大丈夫です。 マッシュルーム液1カップ、チキンブイヨン1カップを加えます。

ステップ12: 沸騰したら、弱火にします。 蓋をして25分煮込みます。

もうすぐ完成です!

Step 13: 斜めに切ったネギを入れます。

そしてジャーン!!!!

さて、そんなにまずかったですか？ 皆さんは「ノー」と言ったことにします。 😉

RECIPE: No Mi Fan – Chinese Sticky Rice

Sticky Rice
3 cups sticky rice (also called mochi rice, or “No Mi Fan”), soaked overnight
5 Chinese pork sausage, cut into 1/4″ diagonal slices
sesame oil
2-4 stalks green onion, 白い部分は薄く切り、緑の部分は斜めに切って飾り用に取っておく
シイタケ（スライス）1カップ
キノコの戻し汁1カップ
ニンニク4片（みじん切り）
チキンスープ1カップ

ソース。
紹興酒1/3カップ
濃口醤油大さじ4
オイスターソース大さじ1
ごま油小さじ2
白コショウ少々
塩小さじ1

1｜下準備：米は冷水（米より1″上）に一晩浸けておく。 しいたけはぬるま湯に1時間浸けておく。 しいたけは水気を切り、余分な汁を絞る。
2｜タレの材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。 にんにく、ねぎの白い部分を炒める。 ソーセージを加え、1～2分加熱する。 マッシュルームを加え、さらに1～2分加熱する。 タレを加えて混ぜ、火からおろす。 水気を切った米を中華鍋に入れ、混ぜ合わせる。 底の厚い鍋に混ぜたものを移します。 ダッチオーブンを使用しました。 蒸し器やストックポットでも大丈夫です。 チキンスープとマッシュルームウォーターを加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして25分煮る。 25分後、確認し、混ぜ合わせ、まだ炊きあがらない米があれば、もう少し炊く。 味見をして、塩やしょうゆを足して調節する。 ご飯に火が通ったら火から下ろし、蓋をしてさらに10～15分置く。
5｜仕上げに、ネギの青い部分を加えて混ぜる。

**温め直す場合。 電子レンジで温めると、もち米が少し乾燥してしまうことがあるので、電子レンジではなく、蒸すのがベストです。

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