Every American eat a average of 4 pounds of shrimp per year.アメリカ人は年間4ポンドのエビを食べています。 これは他のどの種類の魚介類よりも多い。 米国で流通しているエビの大半は輸入品で、養殖の産物である。
米国農務省は、米国内のすべてのエビのパッケージや水産物売り場に、原産国（COO）を表示することを義務づけています。
シーフードを購入する人のために、持続可能な養殖エビの原産国ベスト 4 のリストを以下に示します。 タイ
タイは、世界で最も長いエビ養殖の歴史を持ち、過去40年間、世界の養殖運動のリーダーとなっています。 タイでは、新しい研究や手法に基づいて養殖場の改良が続けられており、エビの養殖に関する多くのベストプラクティスが国中で広く使われています。 これらの実践により、成長率が向上し、資源の使用量も削減され、高品質のエビが生産されています。 また、タイ政府は養殖業者に持続可能な技術を確保するための資金を提供しており、これがタイの養殖業の継続的な改善に役立っている。 タイの加工業者は、生、調理、付加価値のあるエビを含む製品を大量に生産することができます。
最後に、タイの製品は他のCOOよりも一般的に清潔です。 最近の消費者レポートでは、タイのエビは他のどの養殖COOよりもバクテリアの存在が低いことがわかりました。 大規模養殖とは、エビの池の飼養密度を低くすることです。 つまり、エクアドルでは他の国に比べて、1つの池に占めるエビの数が少ないのです。 エクアドルのエビ企業は垂直統合型であり、専門的な繁殖プログラムを持っています。
さらに、エクアドルの養殖場ゾーニング政策は、エビ養殖におけるベストプラクティスのいくつかを例示しています。 エクアドルでは、沿岸のマングローブ生息地での建築に制限を設けているため、農家は高地に新しい池を建設しています。 内陸部に水を送るのは労力とコストがかかりますが、海岸沿いのマングローブ地帯が破壊されないようにするためです。 例えば中国は、高品質のエクアドル産のエビにプレミアムを支払っています。
3. インドネシア
インドネシアは、その経験とエビ栽培に最適な広大な海岸線により、3番目に良いCOOです。 インドネシアのエビ養殖場は、集約型養殖場と遠隔地の広域型養殖場の2種類がある。 インドネシアの集約型養殖場は、より高度な技術を使用しています。 そのため、品質や収量が向上しています。 さらに、インドネシアの多くの施設は、付加価値や調理されたエビを含む優れた加工能力を持っています
インドネシアの遠隔地のエビ農場は、共通の水資源を共有していません。 これは、病気の伝染の可能性を減らすことによって、エビの生存率を向上させます。 遠隔地での養殖に共通する課題として、エビの輸送に多くの時間がかかることが挙げられます。 距離が遠ければ遠いほど、エビが加工施設に到着するまでの時間が長くなります。 収穫から加工までの時間が短ければ短いほど、完成品の品質も高くなります。 インドネシアの優れた加工業者は、収穫から加工までの時間を短縮し、世界最高品質のエビを生産しています。 マダガスカル
マダガスカルでは、世界最高品質のブラックタイガーエビを生産していますが、その能力は非常に限定的です。 エクアドルと同様、マダガスカルの養殖場は広大で、1エーカーあたりのエビの養殖量は少ないです。 マダガスカルはエクアドルとは異なり、養殖場が互いに隔離されています。
年間数千トンの生産量のうち、ほぼすべての製品がヨーロッパまたはアジアに送られます。 マダガスカル産のエビの大半はフランスで消費される。 マダガスカル産のエビは、フランスの「ラベル・ルージュ」の認証を受けた唯一のエビです。 ラベル・ルージュとは、最高水準の水産物の品質を保証する認証である。 アメリカに輸入される量は少なく、高級レストランで提供され、食料品店ではほとんど見かけません。
まとめ
