魚は優れたタンパク源であり、その健康的な油は心血管疾患から保護します。 魚介類を多く含む食事は心臓を守り、神経の発達を助けるため、魚は健康的な食生活の重要な要素であり続けます。
しかし、ほぼすべての魚介類には有害な金属である水銀が微量に含まれており、一部の魚介類には残留性有機汚染物質（POPs）として知られている他の汚染物質も含まれています。 小さな魚が食物連鎖の上の大きな魚に食べられると、水銀と POPs の濃度が高くなり、大型で捕食性の高い深海魚に最も多く含まれる傾向にあります。 そのため、サメ、メカジキ、タイラギ、キングサバなどの大型魚は食べない方がよいでしょう。 これらの高濃度の水銀源を避ける限り、魚を食べることのメリットは魚に含まれる水銀のリスクをはるかに上回ります。
推奨事項。 FDAは、上記の大型の捕食性海洋魚を避け、地域の魚介類に関する注意事項に注意を払う限り、成人は1週間に12オンス（平均2食）までのさまざまな調理済み魚介類を食べるよう推奨しています。
妊娠中または妊娠の可能性がある女性、授乳中の母親、12歳以下の子供に対しては、以下のガイドラインが適用されます：
– 週8～12オンス（2～3食）を、低水銀でできた各種の魚や甲殻類を食べるようにしましょう。 水銀の少ない魚としてよく食べられているのは、エビ、ライトツナ缶、サケ、スケトウダラ、ナマズの5種類です。
– また、よく食べられるビンナガマグロは、ライトツナ缶より水銀が多くなっています。
– 家族や友人が地元の湖、川、海岸で釣った魚の安全性について、地元の勧告を確認しましょう。 アドバイスがない場合は、地元の水域で獲れた魚を週に6オンスまで食べますが、その週は他の魚は食べないでください。 6歳未満の子供は1週間に1～2オンス、6～12歳の子供は1週間に2～3オンスの摂取に制限してください。
私たちが食べる食品に関するより詳しい栄養情報については、Harvard Medical SchoolからSpcecial Health Report「Healthy Eating」を購入してください。
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