フィッシュケーキは、どの年代の方にもおいしく、栄養価の高い素晴らしい食事で、余った鮭を使い切るのにも最適な方法です。 私たちは、ノングルテンバインダーの好みに合わせて、サツマイモやラセットで作るサーモンケーキのレシピを試行錯誤しています。 しかし、鮭の切り身を一から調理する時間がない場合はどうしたらいいのでしょうか？ そんな時は、鮭の缶詰を使いましょう。 サーモン缶は、栄養豊富なタンパク質を食事に加えることができ、同時に必須ビタミンB群、オメガ3脂肪酸、セレン、カリウムを摂取できる超便利な食品です。
サーモンケーキがミネラルとビタミン豊富であることが分かったところで、おいしいフィッシュケーキを作らない手はないでしょう。 材料を集めて、コンロに向かえば、すぐにできます。 電子レンジがない場合は、サツマイモを焼きます。 1つだけでなく、2つ、3つと、翌日の昼食や夕食の下ごしらえをしておくとよいでしょう。 ギーは使えないって？
私たちは、クミン、パプリカ、新鮮なパセリをフィッシュケーキに入れ、サーモンの繊細な味を引き立てていますが、時折、スパイシーに楽しみ、細かく刻んだハラペーニョを少し加えています。 自家製のパレオ・タルタルソースが食事を引き締めてくれます。
Canned Salmon Fish Cakes Recipe
Serves: 4Prep: 25 minCook: 45 min
Protein: 22g / %
Carbs.Of.Carb: 22g / %
Fat: 22g / %
数値は1食分あたりのものです。
材料
- さつまいも（大）1本（洗浄済み）
- 2/3 カップ アーモンドミール
- 2 tbsp. 玉ねぎ（みじん切り）
- パセリ（みじん切り）1/4 カップ
- レモン汁大さじ1
- クミン小さじ1
- パプリカ小さじ1/4
- 卵大3個
- 10 oz. ワイルドサーモン缶（フォークでつぶす）
- Lemon wedge + mixed greens for serving
- Salt and pepper to taste
- Ghee, for frying
Preparation
- さつまいもの全面にフォークで刺したあと湿ったペーパータオルに入れて強の電子レンジで8分加熱する。
- 冷ましてから半分に切り、果肉をすくい取る。
- アーモンドミール、玉ねぎ、パセリ、レモン汁、卵、スパイス、サーモンを混ぜ合わせ、さつまいもの果肉を加える。 卵に火が通らない程度に冷ます。
- パティ1枚につき約1/3カップのミックスを入れ、均等な形のパティを作る。
- 天板に並べ、冷蔵庫で約30分冷やす。
- 大きなフライパンを中火で熱してギー適量を入れる。
- パティを両面約5分〜6分ずつ焼く。 2～3回に分けて行う。
