夕食の席で、肝臓について考えることはよくあることでしょうか。 胆管症、肝硬変、脂肪性肝疾患、ヘモクロマトーシス、C型肝炎、ウィルソン病など、肝臓の病気と診断されたことを医師に特に言われていない限り、ほとんどの人は肝臓のことをあまり意識しないのではないでしょうか。 暴飲暴食に手を染めたことがある人なら、ビールは肝臓の犠牲の上に成り立っているという冗談を言うかもしれませんが、
それでも、肝臓は体の機能を調整する上で重要な役割を担っているのです。 肝臓は代謝を調節し、食事から摂取した栄養素を、体が利用したり、後で使うために貯蔵したりする物質に変換しています。
肝臓に悪い食べ物（飲み物も含む）を食べ続けると、健康が損なわれる可能性があります。 (そして、最も健康的な食事を作るためにできることをすべて行うために、21 Best Healthy Cooking Hacks of All Timeをご覧ください。)
French Fries
すべての種類の脂肪質の食物が、あなたの肝臓にとって良いものではありません。 肝臓は脂肪を分解してエネルギーに変える役割を担っているので、脂肪分の多い食べ物を摂りすぎると、肝臓に負担がかかってしまいます。 また、肝細胞に脂肪が蓄積される脂肪性肝疾患を引き起こす可能性もあります。 飽和脂肪酸を多く含むフライドポテトを常食すると、この問題の一因となりますが、長期的には炎症を引き起こす可能性もあります。 炎症は、肝臓に瘢痕組織を作る原因となり、肝硬変として知られる合併症を引き起こすことが知られています。
フライドポテトに手を伸ばす代わりに、食事にもっと食物繊維を加えましょう。 ブルーベリー1カップでほぼ4グラムの食物繊維を摂取でき、この果物は肝臓の慢性的な損傷を軽減するとも言われています。
Pepperoni
飽和脂肪は肝臓にとって最悪のものの一つで、ペパロニなどの加工肉は原則として飽和脂肪が多いので、お惣菜肉は控えた方がよいでしょう。 ただし、特にペパロニは避けた方がいいでしょう。 ペパロニは、100グラムあたり約17.7グラム（DV89％）の飽和脂肪酸を含んでおり、飽和脂肪酸の含有量が高い最悪の食品の1つです。
脂肪肝財団によると、飽和脂肪は他の脂肪よりも肝臓に対して「代謝的に有害」であると言われています。 ペパロニなどの生肉を食べる代わりに、たっぷりのオートミールを食べてみてください。オートミールは、実際に脂肪肝疾患の影響を逆転させることができるのです。
Cheeseburger
The cheeseburger has a bad reputation for high saturated fats, which is mostly found in animal-based products and oils and has increased your risk of heart disease and stroke, American Heart Associationに従って、この種の脂肪は、最終的には、心筋梗塞のリスクを高めるとされているのだそうです。 ファーストフードのハンバーガーには、16グラムもの飽和脂肪が含まれているものもあるので、自分で作ったり調理したりするのでなければ、避けたほうがよいでしょう。
野菜は食物繊維が豊富で飽和脂肪をほとんど含まないので、肝臓のことを考えると、最適な食材といえるのです。 実際、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に含まれる天然化合物（インドールという化合物）は、非アルコール性脂肪性肝疾患と闘うことにつながっているのです。 ニュースレターに登録して、毎日のレシピや食に関するニュースを受け取りましょう！
Whipped Cream
残念ですが、生クリームが良いことはあまりないんですよ。 しかし、健康の観点からホイップクリームを見ると、あまり、いや、まったく、利点がありません。
ホイップクリームは、多くのカロリー、砂糖、脂肪、および飽和脂肪を含んでおり、クリーム 1 カップあたり約 23.2 グラムです。 このリストにある他の飽和脂肪の多い食品と同様に、あなたの肝臓のために、デザートやスターバックスの飲み物にホイップクリームをトッピングするのは避けたいものです。
Alcohol
アルコールなどの毒物をろ過しているのは肝臓の役目です。 では、肝臓が濾過するのであれば、どうしてアルコールが肝臓に害を及ぼすのでしょうか？ そのため、このようなことが起こるのです。 特に、長期間にわたってたくさん飲むと、肝組織の深刻な（そして永久的な）損傷につながります。
しかし、コーヒーを飲む人であれば、良い知らせもあるのです。 ロイター通信によると、1日にさらに2杯のコーヒーを飲むと、肝硬変を発症するリスクが低くなるとのことです。 実際、リスクは44％低くなっています。
ロイターはまた、毎日コーヒーを多く飲むことはリスクを減らすだけでなく、その2杯の追加分は、アルコールによってすでに受けた肝臓のダメージを元に戻すかもしれないと報じています。 今、それは2杯の追加ジョーを飲むための説得力のある理由です！
Butter
ほとんどの動物製品および副産物同様、乳製品は肝臓疾患を悪化させる可能性があります。 残念ながら、これにはバターも含まれます。
バターは乳製品であるだけでなく、高いレベルの飽和脂肪を含んでいます。 バターで調理する代わりに、肝臓の酵素レベルを下げることが分かっているオメガ3脂肪酸を多く含むオリーブオイルに置き換えてみてください。 オリーブオイルは、体重管理や減量にも役立ちます。
全乳
全乳1杯の飽和脂肪は約9.1gで、肝臓について考える人には理想的ではないでしょう。 しかし、牛乳は一般的に、完全にダメというわけではありません。 ホエイプロテインを多く含む低脂肪乳製品は、将来的に肝臓へのダメージを避けるために重要かもしれません。
全乳を飲む代わりに、低脂肪のものに変えてみたり、お茶に変えてみたりしてみましょう。 緑茶は、肝臓や一般的な健康状態にとって、最も有益な飲み物の1つです。 緑茶を定期的に飲むと、肝臓の健康状態を示す血液マーカーが改善されることが分かっています。
Oilsl
多くの植物ベースの油は、植物ベースなので「健康によい」イメージがありますが、実際には飽和脂肪が多く含まれています。 パーム核油、ココナッツ油、ココアバター、牛脂などです。
研究では、アボカドに含まれる特定の化学物質が、潜在的な肝臓障害を撃退し、遅らせる可能性があることを示唆しています。 サイエンス・デイリー誌に掲載された研究は、完全で新鮮なアボカドに言及していますが、アボカドオイルを使った料理が、パーム油やココナッツオイルの代わりとしてより有意義なものになる可能性はあります。
Ice Cream
実は、肝臓に代わって、砂糖を多く含むデザートは避けるべきものなんですよ。 しかし、ほとんどのアイスクリームは、1/2カップごとに92％のDVを含んでいます。
その他、ケーキのフロスティングや、もちろん前述のホイップクリームを使ったデザートも避けるべきでしょう。
スープ
すべてのスープが体に悪いというわけではありませんが、やはりスープが体に良いのは間違いないでしょう。 しかし、缶詰で賞味期限が長いスープの多くは、ひどい量のナトリウムを含んでいる傾向があり、ナトリウムの大量摂取は肝臓の問題に直接関係しています。
たとえば加工・包装されたスープのように、塩分を多く含む食品を摂取すると、肝臓に傷をつける線維症につながるおそれがあります。 スープは「手軽に」野菜を摂取できるので魅力的かもしれませんが、缶詰の野菜や野菜を使ったパッケージのスープではなく、新鮮な野菜を使ったほうがよいでしょう。
Ricotta Cheese
一般にチーズは肝臓に良い食品ではありませんが、実は棺桶に釘付けにしてくれるのがリコッタチーズなのです。 1カップあたり10.3グラムの飽和脂肪を含むリコッタチーズは、肝臓に問題のある人には本当に避けるべきものです
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