おそらく、この文章を読む前に、ミュスカディンについて聞いたことがないことでしょう。 マスカットと混同されないように、このブドウはワインの世界ではしばしば、のけ者、冗談、偽者として敬遠されます。 そのワインは、地味で、バランスが悪く、洗練されていないものと見なされている。 しかし、もしあなたが表面下を覗き込み、あえて探求するならば、このブドウがどんな秘密を持っているかに驚くことでしょう。 多くの人は認めたがりませんが、ブドウ栽培と醸造だけでなく、アメリカの歴史においても重要なブドウなのです。 今こそ、マスカディンの素晴らしさを世界に再紹介する時です。このブドウが本当に受けるべき評価を取り戻すのに役立つ5つの事実を持っています。
1 – マスカディンはアメリカ原産
まず、簡単な歴史と科学のレッスンから始めましょう。 今日、私たちが飲んでいるほとんどのワイン（カベルネ、メルロー、シャルドネ…）は、地中海地方原産のVitis viniferaという品種のブドウの木から作られています。 スペインとフランスの探検家たちがアメリカに入植したとき、アメリカには文字通り別の種類のブドウの木が氾濫し、Vitis rotundifolia、つまりマスカディンと呼ばれるようになったのだ。 新天地での苦難の生活に対処するため、また宗教的な儀式を行うためにワインを必要としたマスカジンは、1500年代半ばには早くもフロリダでワイン生産のために栽培されるようになったのです。
マスカディンは、探検家たちがヨーロッパで慣れ親しんだヴィニフェラ種のブドウとはまったく異なる味だったため、より美味しく飲むために大量の砂糖が加えられたのです。 それが現代にも受け継がれ、甘すぎるという評判を生んだ。
2 – マスカディンは、あらゆるブドウの中で最も高いポリフェノールを含んでいる
マスカディンが新世界で広く普及した理由の一つは、その果皮が非常に厚くて堅かったため、先住民がブドウを食用に利用できなかったからです。
厚い果皮は琥珀色から黒色まであり、その中にはポリフェノールと呼ばれる化学物質が隠されています。 マスカディンの種にも同じポリフェノールが含まれていますが、その量はかなり多くなっています。 タンニンはポリフェノールの一種で、ワインにボディと骨格を与え、力強い赤ワインの大きなグラスで味わうようなドライな口当たりをもたらすものです。 マスカディンは、他のポリフェノールも豊富に含んでおり、私たちが飲む他の一般的なワインには不足しているものも多くあります。 赤ワインは適量であれば、健康に良いという話を聞いたことがあるかもしれません。 これは、ポリフェノールのおかげです。 937>
3 – マスカディンは害虫に強い & 病気
フィロキセラは、ヴィティス・ヴィニフェラのブドウの木に破壊的な影響を与える小さな昆虫です。 この虫は植物を食い荒らし、真菌の感染を引き起こし、ほとんどの場合、ブドウの木を根元から枯らしてしまいます。 1800 年代にヨーロッパで流行し、ワイン産業を麻痺させ、今日まで生産者やワインメーカーを脆弱なままにしています。
しかし、マスカディンは、ほとんどの環境微生物から保護するだけでなく、害虫に対する天然の忌避剤として機能する粘着性の残留物を生成する適応性を発達させました。 このことは、アメリカのワインメーカーの注目を集め、マスカディンの台木を使用して、従来のヴィティス・ヴィニフェラのブドウの木を育てるのに役立っています。
4 – マスカディンは高温多湿の気候を好む
Grapes loves a cool, dry climate – for most most part. ヴェルデーリョのように、温暖な気候を好む品種もあるので、例外はあります。
マスカディンは、アメリカ南部全域で栽培されています。 実際、この気候で育つことができる唯一の品種なのです。
マスカディンは、高温多湿の場所を住処としているため、季節によって品質や糖度が異なることがあります。 また、冷涼な気温がないため、ブドウに含まれる酸の量も少なくなります。 残念ながら、熟練していないワインメーカーは、こうした変化を見落とし、ブドウのニュアンスを考慮せずに同じテクニックを適用してしまうことがよくあります。
5 – There Is A Muscadine Wine For Every Type Of Drinker
フロリダ大学やジョージア大学などの地元の機関のプログラムのおかげで、商業利用のために栽培または繁殖したマスカジンの300以上の異なる系統がある。 これらの品種は、糖度、酸度、タンニンやポリフェノールの含有量、果皮の色、風味などに違いがあります。 最も人気のある系統には、ノーブル、カルロス、トーマス、ブラックビューティー、スカッパノッグなどがあります。
マスカディンのワインには白、赤、ロゼがあり、ドライから非常に甘いものまでさまざまです。 ミディアムからフルボディーで、どれも冷やして飲むと最高です。
料理と合わせるなら、白やロゼを楽しむなら伝統的な南部の料理がよいでしょう。 赤ワインでは、バーベキューやスパイスの効いた肉料理と一緒にお楽しみください。 ポルトはチョコレートやブルーチーズと相性が良い。
ワイナリーは、レーカリッジ、サン・セバスチャン、マーサー・ハウス・エステート、デュプリンなどが挙げられる。
