A Very Easy Kind of Fruit Pie

A Very Easy “ANY” KIND OF FRUIT PIE

Any kind of fruit pie!

今日、冷凍庫を見ていたら昨年（2013）のチェリーの一部、ラズベリー、ブルーベリーが入っているのが目につきました。 私はU-pic、ファームスタンド、自分の小さな庭からできる限り収穫して冷凍するのが好きです。

余ったパイパンを用意しておくと、どんな量のフルーツにも合うものが見つかります。 レシピに書いてあるとおりのサイズのパイやフルーツを使うことに悩むよりも、ちょっと違った方法でパイ作りに取り組むことができます。 私は、Elizabeth Zimmermanからインスピレーションを受けました。

昔、VHSがプラットフォームだった時代に、彼女の本のコンパニオンガイドをビデオで見て、「私はセーターを編み、それに合う人が現れる」…という言葉に感銘を受けたのです。

持っている、あるいは持っていない果物の量を見て、棚から鍋を選び、それに合わせてレシピを調整します。

私のフルーツパイのレシピは、私が作る季節のフルーツパイのほとんどすべてでうまくいきます。 ワークショップの参加者全員に、「パイ生地の芸術」のレシピや、私が作るのが好きな他の多くのパイのレシピと一緒にお渡ししています。

私は9型の深皿パイ用のフィリングの大きさにしましたが、もし小さい鍋を使っているならば量を減らし、逆に大きいパイ鍋を使っているなら量を増やして調整します。 おわかりいただけましたか？ こうすることで、私たちはレシピを読むのではなく、パイを作るようになり、パイは常に鍋にフィットするようになります。

• ルバーブ、ベリー、チェリーなどのジューシーな果物を使用する場合は、パイパンの上端から1/2インチ下に詰めることで、煮詰まってクリーンザオーブンパイにならない。
• 果物の甘さに応じて加える砂糖の量を調節する。 例えば、あなたが狂想曲的な高揚にあなたを送っている桃を持っている場合、あなたは砂糖の1/4カップ以上を追加する必要はないかもしれません
• 特に自分自身、すべてを冷やしておく。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」であることが多いようです。 ヴォーグ・ニッティングが言うように、「エリザベスは私たちに直感を信じ、創造性を発揮することを教えてくれました」

  私たちはパイでもそれができるのです!

  

  プリントレシピ

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  フルーツパイ

  このフルーツフィリングは9インチの深皿パイプレート1つ分ですが、使う鍋のサイズで量を調節してください。

  準備時間1時間

  調理時間50分

  合計時間1時間50分

  コース。 ペストリー

  Cuisine: アメリカン

  サービング。 8

  著者名 ケイト・マクダーモット- Kate McDermottパイの技術

  材料

  • 生または冷凍フルーツ6カップ（鍋の大きさに合わせて調節）
  • 砂糖1/2～1カップ（鍋の大きさに合わせて調節）
  • 生または冷凍フルーツ6カップ（鍋の大きさに合わせて調節）。 フルーツの甘さ

  • ナツメグ少々
  • 塩小さじ1/3
  • レモン小さじ1/2
  • 小麦粉1/4カップ
  • ½-… フルーツが特にジューシーな場合、素早く調理できるタピオカ大さじ1
  • バター大さじ1/2
  • ダブルクラストペストリー用レシピ1
  • 卵白1個分を混ぜたもの。 5973>