この数年、ファーマーズマーケットで見かけることが増えたAraucana chicken eggs（パラカナ・チキンの卵）。 しかし、それでもこの淡いブルーの殻は、白や茶色のありふれた殻に慣れた買い物客を飽きさせることがないのです。 この週末、ユニオンスクエアグリーンマーケットでは、いくつかのファームスタンドでこの貝を買うことができました。
この価格はアラウカナ種の珍しさを反映しています：この鳥はチリが原産で、アラウカニアインディアンによって飼育されたと考えられています。 アラウカナ・オンラインによると、現在の鳥は最初の祖先とはあまり似ておらず、同じ青い卵を産むアメロカーナやイースターエッグの鶏と混同されることが多いようです。 Araucanasはランブルチキン（最後の椎骨がなく、尾もない）に分類され、さらに耳の房とワタのなさで区別される。
卵の目新しさは色だけで、味は一般的な放し飼いの卵とあまり変わりません。 しかし、この卵はとてもきれいで、しかもとてもおいしいのです。 上の写真のようなエッグサラダのベースにもなりますし、普通の鶏卵と同じように何でも使えます。 さらに、家庭の食卓では、殻のままでも、マーサ・スチュワートも顔負けの素敵なインテリアになります。
