Venezuelan Cachapas – Variants
カチャパスはベネズエラのガストロノミーに欠かせない料理で、一般市場で見かけられ、家族の日曜日に楽しむことが多いからです。 そのため、水と油だけで作れるカチャパ用の既成の小麦粉もあります。
また、原材料に小麦粉を含むレシピもいくつかありますが、これはよりクリーミーな食感になるので、スイートコーンパンケーキにより近いと言えます。 カチャパスをふわふわに仕上げるコツは、重曹やベーキングパウダーを小さじ1杯加えることです。
このレシピはグルテン粉を使用していないので、セリアック病の方にもお使いいただけます。また、バターをオイルや植物性ショートニングに置き換えたり、卵を省いても仕上がりに全く影響がないので、ビーガン・ベジタリアンの方にもおすすめです。
具はお好みで、カチャパのコーンの甘みと対照的なので、白いチーズや香ばしい具を入れてみるのもおすすめです。 その他、カルネ・メチャーダやフライド・ポークなどもよく合います。
また、トウモロコシがない場合は、ベネズエラの伝統的なカチャパのこれらのバリエーションを作ることができます：
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
